Под редакцията на доктор Джанкарло Монтефорте
Фруктозата е естествен монозахарид със специфични метаболитни свойства. Тези свойства се дължат основно на 2 фактора:
- Нисък гликемичен индекс
- Влизане в гликолиза чрез заобикаляне на регулацията на ензима фосфофруктокиназа (който катализира фосфорилирането на глюкоза 6 фосфат във фруктоза 1.6 бисфосфат, определяйки окончателното и необратимо въвеждане на глюкоза в гликолитичния процес; тази реакция се счита за ограничаващ етап за скоростта на цяла гликолиза).
Чревна абсорбция
Всички монозахариди (следователно и фруктоза) се абсорбират бързо и се освобождават в порталната циркулация. Фруктозата се абсорбира от ентероцити чрез дифузия, улеснена от специфичен носител (GLUT5), разположен върху апикалната мембрана; на базалатералната мембрана вместо това има друг носител (GLUT2), който въвежда фруктоза в циркулацията (фиг. n. 1). GLUT5 има Km = 5, поради което лесно се насища, поради което поглъщането на големи количества фруктоза може да бъде последвано от чревни разстройства като подуване на корема и коремна болка, диария.
Влизането на фруктоза в клетките на всички тъкани и органи се медиира от GLUT5 и е независимо от инсулина.
Метаболизъм на фруктоза
Има два метаболитни пътя, отговорни за метаболизма на фруктозата, специфичен път и неспецифичен път.
- Специфичният път: черен дроб и бъбреци (каре 1). Характеризира се с два ензима: фруктокиназа и алдолаза В. Фруктокиназата катализира фосфорилирането на фруктоза до фруктоза 1 фосфат, който се разделя на две триози: глицералдехид и дихидроксиацетонфосфат. Глицералдехидът се фосфорилира от триозната киназа и се освобождава в гликолиза, дихидроксиацетонфосфатът се превръща в глицералдехид.
- Неспецифичният път: мастна тъкан, скелетни мускули, сърце (кутия2). Състои се от ензими, които метаболизират гукозата: хексокиназа, фосфофруктокиназа, алдолаза А.
Специфичният път е много по-ефективен от неспецифичния, като последният се инхибира от глюкозата.В мастната тъкан, като се има предвид почти нулевата концентрация на глюкоза, няма конкуренция между глюкозата и фруктозата и това лесно се метаболизира в не -специфичен маршрут.
Клетка 1. Чернодробен метаболизъм на фруктоза
Клетка 2. Извън чернодробен метаболизъм на фруктоза
Фруктозата се фосфорилира от фруктокиназа и след това се разцепва от алдолаза В.Образуваните триози се въвеждат в гликолизата на нивото на триозните фосфати, като се пропуска регулирането на фосфофруктокиназата. Зелените стрелки показват неконтролирания поток на фруктоза при гликолиза. В зависимост от метаболитните условия, триозите могат да се кондензират в глюкоза за попълване на чернодробната гликогеносинтеза.
Фруктозата се метаболизира от същите ензими, които метаболизират глюкозата: хексокиназа и алдолаза А. Този метаболитен път се активира от наличието на глюкоза.
Нерегулирана гликолиза: метаболитни дисбаланси, медиирани от фруктоза
Основният контрол на гликолитичния път е ензимът фосфофруктокиназа, фруктозата избягва този контрол и това може да доведе до неконтролирано натрупване на междинни метаболити.
Метаболитни последици:
натрупване на фруктоза 1 фосфат → натрупване на ADP → повишен пуринов катаболизъм
натрупване на лактат → ацидоза
натрупване на ацетилCoA → кетонни тела, липогенеза
натрупват глицерол → липогенеза
Всичко това от клинична гледна точка се превежда в:
- атерогенен липиден и липопротеинов профил
- хиперурикемия
- метаболитен синдром
ПРОДЪЛЖИ: ендокринните свойства на фруктозата "
Други храни - подсладители ацесулфам К аспартам захарно цвекло захарна тръстика натриев цикламат декстроза подсладители еритритол фруктоза малтоза манитола меласа захарин захароза кленов сироп захар захар захар калциеви киселини захар калциеви киселини Мляко и бобови масла и мазнини Риба и рибни продукти Салами Подправки Зеленчуци Здравни рецепти Предястия Хляб, пица и бриош Първи ястия Втори ястия Зеленчуци и салати Сладкиши и десерти Сладолед и сорбета Сиропи, ликьори и грапи Основни препарати ---- В кухнята с остатъци Карнавални рецепти Коледни рецепти Леки диетични рецепти tici Рецепти за празниците Рецепти за Свети Валентин Вегетариански рецепти Протеинови рецепти Регионални рецепти Вегански рецепти
-allenamento-per-dimagrire.jpg)
