Какво са
THE морски фурми те са годни за консумация двучерупчести мекотели (или ламели). Деликатността им ги е превърнала в високо ценен и ценен риболовен продукт, но и защитен в много райони на планетата. В Италия и в други страни морската фурма всъщност се счита за защитен вид.
Морските фурми, за съжаление (и сега ще видим защо), са истински деликатес. Те се характеризират с много специфична екологична ниша, която предвижда заселването на мекотела във варовиковите скали; тук те разрушават собственото си настаняване благодарение на много специфични киселинни секрети, отделяни от специализирани жлези, в синергия с механичното триене, упражнено с черупката.
Морските фурми като цяло не могат да бъдат уловени, без да се счупи скалата, в която се заселват и също поради тази причина събирането им е забранено от закона. Ниската гъстота на населението (поради изключителната бавност, с която те растат) и необходимостта да се развали крайбрежното крайбрежие, за да се извлекат, са направили фурмите на морето една от ламелите, които са най -обект на опазване на околната среда от цялата категория.
Хранителният прием на фурмите в морето е малко по -различен от този на мидите.
Описание
Морските фурми имат формата на дълга, тясна елипса, като единият край е по -заоблен от другия. Цветът е тъмнокафяв с нюанси на ръжда, има известна фосфоресценция, но вътре в него има типично перлен бяло-син пигмент. Черупката от морска фурма се състои от две еквивалентни клапани, които отвън показват очевидни линии на растеж..
Морските фурми достигат размер 8-10 см, но растежът е изключително бавен; отнемат до 20 години, за да завършат само 5 см дължина.
Морските фурми показват сексуален диморфизъм и се размножават през летните месеци юли и август. Първият етап на новородените е ларвен; те, носени от течението, са склонни да се прилепват към скали (или черупки) посредством фино бельо (туфа влакна, подобна на тази на мидите), която по -късно ще падне.
Те са широко разпространени в Средиземно море, но противно на споменатото в някои библиографски източници, тяхното присъствие НЕ засяга (или само незначително) западното адриатическо крайбрежие, което започва от Венето и завършва в Абруцо.
Риболов
Както се очаква, риболовът на фурми се счита за незаконна практика. Италия, още преди Европейския съюз, забрани риболова с министерско постановление от 1998 г .; в останалите европейски страни беше необходимо да се изчака до 2006 г. (член 8 от Регламент на ЕО 1967/2006).
В допълнение към риболова, търговията с морски фурми е напълно премахната в Италия и Европа (член 8 от Регламент на ЕО 1967/2006 с удължаване до 30 септември 2007 г.). Причините са ясни; както е споменато и в действащите разпоредби, събирането на морски фурми (което включва използването на пневматични чукове или, в малките, ръчни длета):
- Той включва необратими щети по варовиковите брегове
- Това може сериозно да компрометира оцеляването на видовете.
Очевидно и днес сме свидетели на непрекъснато нарушаване на закона, който регулира дейността по събиране; бракониерските операции често се прихващат и санкционират, но това не изглежда достатъчно за изкореняване на навика сред местното население (особено в районите на Соренто и островите, големи и малки, в Южна Италия; положението в центъра на север е много по -малко проблематично).
Гастрономия и хранителни свойства
От само себе си се разбира, че като защитен вид, по -долу НЯМА да докладвам никаква рецепта за приготвяне на морски фурми.
Освен това, тъй като морските фурми понастоящем все още присъстват много на черния пазар на забранени продукти, особено с цел да се възпрепятства улавянето им, реших напълно да пренебрегна както съветите за покупката, така и бележките, свързани с хигиената и съхранението на храни.
Затова ще се огранича да спомена, че морските фурми могат да се приготвят по подобен начин на другите двучерупчести и че „суровата“ консумация също е много разпространена, при която съдържанието на въглехидрати е особено очевидно.
Как да почистваме и готвим миди
Как да почистваме и готвим миди
От химическа и хранителна гледна точка датите на морето не се включват често в таблиците за състава, разпространявани от изследователски органи. Някои източници, от които не мога да установя надеждността, изброяват следните параметри:
Вода: 74.6g, Въглехидрати: 24.2%, Мазнини: 6.9%, Протеини: 68.9%, Калций: 31.0mg, Желязо: 3.19g, Фосфор: 190.0mg, Магнезий: 48.0mg, Манган: 0.04mg, Калий: 250.0mg, Селен: 0,04 g, натрий: 301,0 mg.
Риба, мекотели, ракообразни Аншоа или аншоа Морски морски раци Alaccia Змиорка Омар Херинга Омар Бяла примамка Bottarga Лаврак (лаврак) Калмари Раковини Капитони Хайвер Мюлет Морски морски печурки Ракообразни Раци Раци Раци (Granceola) Морска салата Lanzardo Leccia Морски охлюви Скариди Треска Мекотели Октопод Хек Ombrina Стриди Морска платика Bonito Pangasius Paranza Панчоза Паста от аншоа Прясна сезонна риба Синя риба Риба мечовка Октопод (октопод) Таралеж от морска кедър Шамбрежен кардаган Суши Телин Туна Консервирана риба тон Кефал Пъстърва Риба икра Синя риба Миди ДРУГИ РИБНИ СТАТИИ Категории Алкохолна храна Месо Зърнени храни и производни Подсладители Сладки карантии Плодове Сушени плодове Мляко и производни Бобови масла Мазнини и мазнини Риба и прасковени продукти Салами Подправки Зеленчуци Здравни рецепти Предястия Хляб, пица и бриош Първи ястия Втори ястия Зеленчуци и салати Сладкиши и десерти Сладоледи и сорбета Сиропи, ликьори и грапа Основни препарати ---- В кухнята с остатъци Карнавални рецепти Коледна лека диета рецепти Дамски , рецепти за деня на мама и татко Функционални рецепти Международни рецепти Великденски рецепти Рецепти за диабет Рецепти за празници Рецепти за Свети Валентин Вегетариански рецепти Протеинови рецепти Регионални рецепти Вегански рецепти
