Натриевият метабисулфит е натриева сол на сярна киселина.
Той се среща при стайна температура като бял, нестабилен прах, който образува натриев сулфат чрез реакция с кислород.Той образува сярна киселина в присъствието на киселини.
АДИ ДОЗА: 0,7 mg на kg телесно тегло.