Портокаловата патица е истински деликатес, който обаче не се приготвя често, защото се смята за прекалено калорично ястие. Всъщност патицата всъщност не е постно месо: но липидите или мазнините са концентрирани преди всичко в кожата, а не в месото. Излишната мазнина и изпече месото добре, без да се добавят други подправки. След това продължете с готвенето, смесване с ракия, добавяне на бяло вино и бульон, и в комплект със сок и кора от портокал. Трудно?
Видео на рецептата
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
Лична карта на рецептата
- 193 KCal калории на порция
-
Съставки
- 1 скилидка чесън
- 2 листа градински чай
- Q.B. на сол
- 1 стрък розмарин
- Q.B. от черен пипер
- 100 г нетретиран лимон
- 1 чаена лъжичка оризово брашно
- 2 черпака, около 150 мл месен бульон или зеленчуков бульон
- 1 изстрел ракия
- 600 г нетретирани портокали
- Около 600 г дива патица
- 1 дафинов лист
- 1 чаша, около 200 мл, сухо бяло вино
Необходими материали
- 1 тенджера с капак (размерите трябва да са приблизително равни на тези на патицата)
- 1 черпак
- 1 камшик
- 1 чаена лъжичка
- 1 чиния за сервиране
- 1 остър нож или белачка за отстраняване на кората от портокалите
- 1 гевгир
- 1 сокоизстисквачка
- 1 малка купа за соса
Подготовка
- Първо, внимателно почистете патицата, отстранете излишната мазнина, без обаче да премахвате цялата: мазнината от кожата на патицата всъщност ще се използва като подправка вместо масло и масло.
- Сол и пипер патицата на вкус.
- Междувременно поставете тенджера с капак на котлона: когато е много горещо, запържете патицата една до друга, без да добавяте подправки.
- Когато се запече добре от всички страни, деглазирайте с ракията. След това добавете сухото бяло вино и, след като започне да кипи, също бульона.
Внимание
Препоръчително е да използвате ракията внимателно: преди да я добавите, намалете котлона. При наличието на открит пламък всъщност ракията може да се запали. Поради тази причина винаги се препоръчва да се намали пламъкът или дори да се гаси огънят.- След това добавете ароматите: скилидка чесън, розмарин, дафинов лист и градински чай. Доведете патицата и течността до кипене и продължете с готвенето, като намалите огъня.
- Междувременно изстискайте сока от един портокал и половин лимон, за предпочитане нетретиран. След това продължете, като премахнете кората (само портокаловата част) от друг портокал (чиято пулпа по -късно ще бъде използвана за представянето на ястието). получената кора, вземете много малки парченца, опитвайки се да нарежете кората на тънки филийки (подобно на кибрит).
- След поне 15 минути готвене на патицата, повдигнете капака и добавете портокаловия и лимоновия сок, завършвайки с кората, нарязана на кибритена клечка. Затворете с капака (евентуално без обезвъздушаване поне още час. По време на готвене е препоръчително да обърнете патицата и да я поръсите с течността от време на време, като се уверите, че в тенджерата винаги остава добро количество течност.
- След необходимото време пригответе чиния за сервиране, върху която ще бъдат поставени няколко филийки портокал, нарязани на живо. Извадете патицата от тенджерата, като я лишите от листата на аромати.
- Вътре в тенджерата ще се образува доста течен сос: след това го филтрирайте с помощта на сито, за да отстраните ароматните листа. Изсипете течността в малка купа и добавете супена лъжица оризово брашно: разбъркайте добре с бъркалка, за да предотвратите образуването на бучки. След това изсипете течността обратно в тенджерата и я загрейте (като продължавате да разбърквате), докато се застине, образувайки деликатен крем.
- Изсипете сметаната в малка купа и сервирайте с горещата патица.
Коментарът на Алиса - PersonalCooker
Оранжевата патица е истински деликатес: дори ако патешкото месо не е особено постно, все пак е възможно да се приготви ястие с малко калории, без да се добавят олио, масло или други подправки, като се използва само патешката мазнина. Резултатът? Прекрасен: приятно киселият вкус на портокала и силният вкус на кората контрастират с дивия характер на патицата, което води до апетитен резултат!Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата
Портокаловата патица е известна висококалорична рецепта; стойностите, които могат да бъдат прочетени тук, НЕ отговарят на "мрежата" на ядливата патица и СЪЩО включват хранителните вещества на кожата (много мазна). Може да се заключи, че:
1. Следвайки съвета на Алиса във видеото
2. Избягвайте и износването на кожата
както калорийната фракция, осигурена от мазнините, така и количеството на холестерола в храната, съдържащо се в 100 g годна за консумация част, биха били намалени по повече от задоволителен начин.
