Добре дошли в кухнята на My-personaltrainer, която днес прие облика на ориенталска кухня. Днес, следователно, още една типична японска рецепта: Тамагояки. Това е нещо като преразгледан омлет, навит върху себе си, който може да се счита за ястие сам по себе си или съставка за приготвяне на суши. Хайде да влезем в кухнята!
Видео на рецептата
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
Лична карта на рецептата
- 168 KCal калории на порция
-
Съставки
За 1 ролка Тамагояки
- 180 г (3 средни) яйца
- 1 щипка сол
- 1 щипка захар
- 1 супена лъжица соев сос
- 1 копче масло или 1 супена лъжица екстра върджин зехтин
Необходими материали
- Купа
- Тава с диаметър 24 см
- Пръчки или черпак
- Прозрачен филм
- Вилица или бъркалка
Подготовка
- Обелете яйцата и ги комбинирайте в купа. Бързо разбийте яйцата заедно с една супена лъжица или две соев сос, щипка сол и малко захар.
- Междувременно загрейте тиган (диаметър 24 см), като го намажете с капка масло (или масло).
- Изсипете половината от разбитото яйце в тигана, като поддържате умерено оживен пламък: оставете омлета да стегне.
- Щом омлетът се втвърди (след около 1 минута), започнете да го навивате с помощта на шпатула или пръчки, като внимавате да не го счупите.
- Оставете клапата на омлета да се навие, след това добавете останалото разбито яйце (което ще се прилепне към клапата на вече оформения омлет).
- Яйцето бързо ще замръзне: в този момент го навийте напълно.
Знаете ли, че
Обикновено тамагояки се нарязва на тънки филийки, които след това се използват като декорация за суши (например за приготвяне на нигири).
Има и друг вид омлет (наречен фукусазуши), често използван като заместител на водораслите нори за приготвяне на суши.- Извадете омлетната ролка от тигана и я поставете върху лист със стреч фолио. Увийте тамагояки върху стреч фолио и го оставете да се охлади напълно, първо при стайна температура, след това в хладилник за поне час.
- Нарежете Тамагояки на напречни филийки и използвайте като декорация за нигири. Възможно е също така да се получат 4 хоризонтални ленти и да се използват като пълнеж за други японски кулинарни препарати като футомаки и хосомаки.
Коментарът на Алиса - PersonalCooker
Наречете го тамаго или дашимаки, както искате: факт е, че тамагояки е класическият японски омлет-омлет! Сега зависи от вас да решите как да го използвате: той е идеален за приготвяне на суши, но също така е вкусен да бъде потопен в соев сос.Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата
Японският омлет или тамагояки е храна на база цели яйца; поради тази причина се характеризира с висока концентрация на холестерол. Не осигурява големи количества въглехидрати или фибри и съдържанието на протеини (с висока биологична стойност) е забележително. Въпреки че липидният профил е добър, омлетът не е подходяща храна за храненето на пациента, страдащ от хиперхолестеролемия. Той няма други противопоказания и може да бъде контекстуализиран (с дължимата умереност) във всеки тип диета.
Средната порция японски омлет или тамагояки е променлива, тъй като допълва други много по -сложни препарати.
