"Питейната вода се определя като" бистра, без мирис, без вкус, безцветна и безвредна, тоест без патогенни микроорганизми и химикали, вредни за "човека".
Има голяма разлика между това определение, което е настоящото, и предишното. Според старото изявление "питейната вода трябваше да бъде просто чиста. Днес понятието за чистота, за което се говори, се счита за" утопия. Ако това не беше така, нямаше да е необходимо да се установяват така наречените "граници на толерантност". Тъй като те съществуват, това означава, че приемаме възможността замърсители и потенциално опасни вещества да присъстват в питейната вода, макар и в следи. Тази концепция се подкрепя от наличието на специфични аналитични методи, които ни позволяват да идентифицираме безкрайно малки количества, до " ред на фемтограмите (10-15).
Затова преминахме от концепцията за чистота, използвана от старите химици, към по -модерната концепция за безвредност. Поради това пречистването на водата е важно, за да се гарантира, че нейната консумация не уврежда здравето ни.
За да се установи "годността за консумация" на питейна вода, е необходимо да се оценят определени характеристики с физически, химичен и микробиологичен произход. Без да се засяга фактът, че тези параметри се ръководят от особено забележими законови разпоредби, които се актуализират често и непрекъснато се развиват, ние докладваме някои от основните характеристики на „питейната вода“.
Физически параметри
ОБЩА ТРЪДНОСТ = ПОСТОЯННА ТРЪДНОСТ + ВРЕМЕННА ТРЪДНОСТ
ПОСТОЯННА ТВЪРДОСТ: сулфати, нитрати, хлориди на Ca и Mg
ВРЕМЕННА ТВЪРДОСТ: Ca и Mg бикарбонат (pp за нагряване)
Химични параметри
индекс на процес на гниене (има замърсяване с микробиологичен произход, което компрометира питейността на водата. Обикновено дори в минералните води, които пием, трябва да има пълното отсъствие на амониев йон, освен ако неговият произход не е известен априорно геологично) .
скорошен индекс на замърсяване; те са много опасни, тъй като след поглъщане образуват нитрозамини, вещества, известни със своите канцерогенни свойства. Опасността е голяма преди всичко за децата, както поради по -ниското телесно тегло, така и по -голямата скорост на метаболизма.
по -високи стойности се толерират в някои райони на Италия, като марките.Най -голямата опасност от замърсяване с нитрати произтича от тяхното намаляване до нитрити в тялото.
излишъкът от хлориди може да бъде свързан със замърсяването на питейната вода с урина и канализация (когато тази стойност е надвишена е необходимо да се оцени зоната за събиране).
