Говори се, че тези, които ядат леща в края на годината, имат късмет и пари. Какво повече бихте искали? Е, бих казал добра филия котехино, която да задоволи и небцето! Както може би се досещате, днес ще ви сготвя котехино с леща, типично коледно и новогодишно ястие! Но бих искал да ви предложа възможно най -леката версия: ще запарим котехино, опитвайки се да премахнем колкото е възможно повече мазнини и ще приготвим лещата без масло и без свинска мас!
Видео на рецептата
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
Лична карта на рецептата
- 211 KCal калории на порция
-
Съставки
- 1 скилидка чесън
- q.s. на сол
- q.s. от черен пипер
- 2 супени лъжици екстра върджин зехтин
- 250 г сушена леща
- Продукт без глутен: 600 г котехино
- 1 супена лъжица доматено пюре
- 150 г моркови
- Около 500 мл зеленчуков бульон
- 1 дафинов лист
- Няколко пръчици целина
Необходими материали
- Купа
- Гювеч с капак
- Смесител
- Тенджера с кошница за пара
- Платтер
- Дъска за рязане
- Остър нож
Подготовка
- Първо накиснете лещата. Изсипете сушените бобови растения в голяма купа и залейте с много студена вода. Оставете лещата да кисне поне 10-12 часа, докато утрои обема си.
- Точно преди да започнете приготвянето на лещата, запарете котехино за поне 3 часа.
Съветът е ОК
Преди да готвите котехино, се препоръчва да прободете корпуса с пръчка за шиш или клечка за зъби, за да предотвратите спукването му по време на готвене.
Тук сме предпочели готвене на пара, за да улесним изхвърлянето на излишната мазнина.
За да се ускори времето за готвене, е възможно да се предпочете предварително сварен котехино: в този случай обаче няма да е възможно да се предпочете готвене на пара.- В този момент изплакнете лещата в студена вода, за да премахнете всички анти-хранителни елементи, съдържащи се в семената (фитати).
- Почистете зеленчуците: измийте и обелете морковите и ги нарежете на малки парченца. Измийте целина и я нарежете на малки парченца. Нарежете зеленчуците в миксер.
Знаете ли, че
Желаещите могат да добавят и лук и шалот към нарязаните моркови и целина.- Запържете нарязаните зеленчуци в тенджера, като добавите 2 супени лъжици олио, супена лъжица доматено пюре и скилидка чесън.
- Изсипете измитата леща в тенджера и покрийте повърхността с горещия зеленчуков бульон. Гответе за час и половина или 2, в зависимост от избрания вид леща. Препоръчва се лещата да се проверява често по време на готвене: ако течността се изпари твърде много, добавете още няколко черпака бульон.
- Когато лещата омекне, подправете със сол и черен пипер и овкусете с дафинов лист. Продължете да готвите още 5 минути.
- Извадете котехино от кошницата за параход и изрежете повърхността: корпусът ще се свали много лесно.
- Нарежете котехино на филийки и сервирайте с лещата. Това ястие също е чудесно да се комбинира с картофено пюре.
Коментарът на Алиса - PersonalCooker
С лекия вариант на котехино и леща, в допълнение към късмета, парите и удовлетворението на небцето нямаше дори да съжаляваме за линията! Винаги готвим леко, но с вкус!
Ако обичате котечино, опитайте и пуешкото руло, пълнено с котечино!
И ако обичате Коледа без жестокост, открийте рецептата за Vegan Cotechino!Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата
Cotechino с леща е зимно ястие на базата на консервирано месо и бобови растения, но въз основа на хранителните стойности може да изпълнява и функцията на едно ястие. Котехино и леща осигуряват главно липиди, добро количество протеини (с висока биологична стойност) и по -малка част от въглехидрати (комплекс). Фибрите са от значение, холестеролът не е прекалено голям и мастният баланс изглежда благоприятства мононенаситените. Котехино и леща не е подходящ за хранителна терапия за страдащи от наднормено тегло или метаболитни заболявания (включително хипертония- поради високия прием на натрий). Средната порция котехино и леща е около 100-200 г (210-420 ккал).
