Нека научим повече за употребата на Chenopodium quinoa? Какво казвам? Не се притеснявайте, няма да измисля нов език: Chenopodium quinoa е научният термин, с който се разпознава киноа, псевдозърнена култура, която принадлежи към същото семейство като цвекло и спанак. Киноа може да се използва като ориз и просо, така че може да се яде в салати, като първо ястие или като пълнеж с месо или зеленчуци. Но днес искам да ви предложа вегетарианските кюфтета от киноа.
Видео на рецептата
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
Лична карта на рецептата
- 185 KCal калории на порция
-
Съставки
За около 10 кюфтета
- 150 г киноа
- 3 супени лъжици екстра върджин зехтин
- 1 стрък магданоз
- 1 щипка червен пипер
- q.s. от черен пипер
- q.s. на сол
- Безглутенов продукт: 70-80 г галета
- 200 г радикио
- 200 г карфиол
За покриване
- Безглутенов продукт: около 30 г настърган хляб
Необходими материали
- Купи
- Гювеч
- Черпак
- Потапящ смесител
- Тава с капак
- Чиния
- Дъска за рязане
- Нож
- Плътна мрежеста цедка / гевгир
Подготовка
- Първо изплакнете изсушената киноа в прясна течаща вода.
Знаете ли, че
Важно е киноата да се изплакне внимателно в прясна вода, за да се отстранят сапонините, веществата, които естествено се съдържат в тази псевдоценцера, отговорни за горчив вкус.- Сварете киноата в леко подсолена вода (количеството вода трябва да бъде двойно по -голямо от обема на киноата). Препоръчително е да излеете супена лъжица масло директно във водата за готвене на киноа, за да предотвратите слепването на семената.
- Междувременно почистете карфиола и го пригответе на пара, като го нарежете на малки парченца, за да ускорите времето за готвене.
- Почистете радичиото и го нарежете на тънки ивици. Запържете радичиото в тиган, като добавите малко олио, сол и черен пипер.
- Изсипете карфиола в чаша, добавете малко олио, сол, черен пипер и няколко супени лъжици вода за готвене от киноа: разбъркайте всичко с потопяващия пасатор, докато получите крем.
- След като сте готови, отцедете киноата от водата и я изсипете в купа. Оставете да се охлади.
- Добавете сметаната от карфиол и радиато от киноа и разбъркайте старателно, овкусявайки всичко с малко нарязан магданоз.
- Желаещите могат да добавят и щипка червен пипер към сместа.
- В този момент постепенно добавяйте безглутеновите галета (вариант за целиакия), докато получите консистенция, която ви позволява да обработвате тестото с ръцете си. Ще са необходими около 70-80 г безглутенови галета.
- По този начин получете кюфтета и ги оваляйте в галета без глутен.
- Изсипете капка масло в тиган и, когато е горещо, изпечете кюфтетата: те ще бъдат готови след 5 минути.
Правилната идея
За още по -лека версия можете да изпечете топчетата киноа във фурната при 180 ° C за около 15 минути.- Сервирайте топчетата от киноа на легло от пресен радичо.
Коментарът на Алиса - PersonalCooker
Тези кюфтета ще зарадват не само нашите вегетариански и вегански приятели. Тъй като не образува глутен в контакт с течности, киноа може лесно да се яде дори от страдащите от цьолиакия, или от „трайна непоносимост към глутен. Сервирайте ги като основно ястие или като вкусно предястие!
И не пропускайте моята рецепта за кюфтета от просо!Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата
Вегетарианските кюфтета от киноа са препарат на основата на зърнени храни, който перфектно играе ролята на първо ястие. Кюфтетата НЕ съдържат съставки от животински произход и поради тази причина те също са без холестерол; общите мазнини са умерени, особено в съответната наситена фракция. Следователно вегетарианските кюфтета от киноа са подходящи за хранене на хора с хиперхолестеролемия.
Няма много протеини и биологичната стойност е със средна единица; въглехидратите (особено сложните) представляват преобладаващия енергиен макронутриент. Фибрите са в изобилие. Вегетарианските кюфтета от киноа също могат да бъдат контекстуализирани в диетата срещу диабет (но в правилните количества). Средната порция кюфтета от вегетарианска киноа е около 150-200 г (280-370 ккал).
