Натамицинът е антибиотичен консервант с противогъбична и противогъбична функция, произведен от бактерии Streptomyces natalensis И S. chattanoogensis.
Използването му е ограничено до повърхностна обработка на някои твърди и средни консистенции сирена, нарязани сирена, винаги твърди и средни консистенции, сушени колбаси, консервирани месни продукти и др.
Обикновено той не предизвиква странични ефекти при препоръчаните концентрации (ADI DOSE), също и защото натамицин се метаболизира от черния дроб и впоследствие се елиминира. В случай на прекомерна консумация и при предразположени хора, натамицин може да причини алергични реакции, гадене и нарушения на апетита.
АДИ ДОЗА: 0,3 mg на kg телесно тегло.
