Пресният зелен фасул, например, жертва 1/3 от своя витамин С точно след първия ден.
В граха нивото на витамин С намалява с 10% всеки ден при стайна температура.
В пресен спанак, съхраняван в продължение на 7 дни при 4 ° C, остават само 20% от общото количество витамин С. Замразеният спанак, от друга страна, запазва 80% от активите на витамин С дори след 3 месеца съхранение.
продължителното измиване на зеленчуци, готвенето и последващото загряване драстично намаляват наличието на витамин С.
.Първоначалната симптоматика е неспецифична, всъщност има умора, отпадналост, загуба на апетит, мускулни болки и повишена чувствителност към инфекции.
Това е последвано от специфични симптоми, засягащи поддържащите тъкани (кости, хрущяли, съединителна тъкан) и венците.
Петехиални кръвоизливи се появяват в кожата, особено в крайниците, в същото време венците се подуват, стават болезнени и гъбести, с появата на типични кръвоизливи, които могат да доведат до язвени и некротични явления, с изтласкване на зъбите.
Има и епистаксис, хематурия, мускулни и подсолени кръвоизливи.
Това са множество кръвоизливи с непокътнат съд, поради което кръвта изтича от съдовете поради диапедеза.
Скорбутът се характеризира с дефект в образуването на колаген с последващо отслабване на колагеновите структури в костите, хрущялите, зъбите и съединителната тъкан, с субпериостални кръвоизливи; в дългосрочен план тези явления също могат да причинят дегенерация на костната тъкан.
При деца на възраст между 6 и 18 месеца, обикновено хранени с шише, може да възникне дефицит на витамин С, наречен инфантилна скорбут или болест на Moeller-Barlow. Този синдром в началната си фаза се характеризира с раздразнителност, загуба на апетит, венци, кожни и субпериостални кръвоизливи на дългите кости.
В следваща фаза се появяват изменения на хрущялната тъкан, особено на нивото на хондро-реберните стави (скорбут или псевдорахитична броеница), по-очевидни субпериостални хематоми, особено в съответствие с бедрените и тибиалните епифизи, по-рядко плечевите, със силна болка и не рядко с анемия и треска.
Рентгенологичното изследване разкрива спиране на остеогенезата на дългите кости, установявайки, че това улеснява диагнозата.
при високи дози (до 10 g / ден) изглежда достатъчно безопасно, въпреки че при по -високи дози не липсват нежелани реакции, съобщени в литературата, като:
- повишено производство на оксалати, което води до повишен риск от камъни в бъбреците;
- повишена абсорбция на желязо в червата (нехемична), с потенциално претоварване с желязо;
- конкурентно инхибиране на реабсорбцията на пикочна киселина в бъбреците;
- прооксидантен ефект, потенциален и вероятно при такива високи дози, които са много трудно достижими.
---formaggio-vegetale-con-latte-di-semi-di-canapa.jpg)
