Осоляването на храни, освен че е необходимо за по -добро запазване на някои храни, следователно има и дълбоко културно значение.
Подробни статии за солта
Изискване за сол
Всеки грам сол съдържа приблизително 0,4 g натрий. При нормални условия възрастен се нуждае от 100-600 mg натрий на ден, което е приблизително 0,25-1,5 грама сол. Диетата на италианците осигурява средно почти 12 грама сол на ден, което надвишава реалните нужди с десет пъти. Изхождайки от тези стойности, простото намаляване на приема на натрий в храната до не повече от 100 mmol / ден (6 g сол) намалява кръвното налягане с 2-8 mmHg.
През лятото, когато потенето се увеличава, необходимостта от натрий също се увеличава, особено при спортистите. При балансирана диета обаче се препоръчва да не се приемат повече от 6 грама сол на ден.
Солта е лоша?
Ако се приема в излишък, солта е враг на нашето здраве, особено в светлината на последните научни изследвания. По -специално, прекомерната консумация на сол може да бъде причина за заболявания като:
- ХИПЕРТЕНЗИЯ: Солта е особено вредна за хора, страдащи от високо кръвно налягане. Въпреки че организмът е напълно способен да елиминира излишния натрий, приемането на твърде много сол в дългосрочен план благоприятства появата на болестта при предразположени хора.
- ОСТЕОПОРОЗА: излишъкът от сол благоприятства бъбречната екскреция на калций, от който диетата често е лоша. Калцият е основен минерал за костите и неговият недостиг значително увеличава риска от остеопороза.
- Затлъстяване: Тези, които редовно консумират солени храни, са изложени на по -голям риск от затлъстяване. Както знаем, солта няма калории, но стимулира жаждата, която може да бъде задоволена със сладки или алкохолни напитки. В този случай е лесно да се приемат допълнителни калории (около 50-150 kcal на 330 ml консерва), които не са много засищащи и често не се реализират.
Липса на сол: натрият е основен минерал за нашето тяло, тъй като регулира предаването на нервните импулси, водния баланс, киселинно-алкалния баланс и мембранната пропускливост. Намаленият прием на сол в храната може, особено през лятото, да благоприятства появата на спазми, намаляване на апетита и умствената яснота.
СОЛ И ДИЕТА: Пакетираната храна е една от основните пречки за намаляване на натрия в диетата. Ограничаването на приема на сол с храната е лесно, просто вземете няколко прости предпазни мерки:
- не осолявайте съдовете.
- Използвайте малко сол по време на готвене (когато приготвяте пастата, свикнете например да добавяте сол, когато готвенето приключи; по този начин количеството сол, абсорбирано от макароните, се намалява значително).
- Ограничете консумацията на осолени или преработени храни (колбаси, сирена, чипс и др.).
- Ограничете консумацията на пакетирани храни.
- Подобрете вкуса на храните с подправки, лимон или традиционен / балсамов оцет.
- Ако плодовете са оценени, те могат да се ядат като заместител на солени закуски.
Приносът на натрия във водата, която пием всеки ден, е практически нулев, тъй като в един литър обикновена минерална вода обикновено има 5-15 mg натрий.
Разберете как да замените солта с по -здравословна подправка; гледайте видеото: свойства и рецепта за gomasio
Яденето често извън дома значително увеличава приема на сол в храната: просто си помислете например за широко разпространения навик на ресторантьорите да добавят сол към ароматизираните ястия или за почти 2 грама натрий, съдържащи се в хектограма от сурова шунка.
Ще бъде достатъчно държавата да се намеси, като постави ограничения за добавянето на сол в консервирани храни, за да спаси много животи и няколко милиона евро национални разходи за здраве всяка година. В Англия и особено във Финландия това ограничение значително намали смъртността от В Америка, където консумацията на сол се е увеличила с 50% през последните 15 години, честотата на такива заболявания се е увеличила рязко.
Ароматизирана сол за зеленчуци, месо и риба
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
- Отидете на страницата с видео
- Отидете в раздела Видео рецепти
- Гледайте видеото в youtube
Други статии на тема „Продажба“
- Диетична сол
- Интегрална сол
- Хипозодична сол
- Йодирана сол
- Диета и хипертония, DASH диета
- Натрий
