Ракетата (Eruca sativa Miller) е едногодишно тревисто растение, принадлежащо към семейство Brassicaceae (кръстоцветни). Ракетата има множество приложения, както в кулинарната област, така и в медицинската / билка.
Трябва да бъдем много внимателни, за да не объркаме класическата ракета с много подобно растение, което е дивата ракета (Diplotaxis tenuifolia (L.) DC.). Последното, за разлика от "Eruca sativa, има повече назъбени листа, жълти цветя и много по -решителен и пикантен вкус.
История на ракетата
Руколата има много древна история. Още в римско време той е бил използван като ароматизираща съставка за храни, но и като предполагаемо афродизиачно вещество.
Отглеждането на ракети се е развило в целия средиземноморски район и в Централна и Западна Азия. В наши дни се отглежда обилно във Венето, но и в Северна Европа, Северна Америка и Индия.На последното място семената на растението са известни с името Gargeer.
Морфология на растенията
Arugula sativa, ако се остави да расте, може да достигне до 50 сантиметра височина. Листата, поддържани от малки косми, събрани в основата (розетка), са зелени на цвят, с назъбени ръбове, продълговати по форма (подобни на копие), с характерен мирис и повече или по -малко пикантен вкус.
Вкусът на ракетата се влияе главно от вида на почвата и сезона. Колкото по -суха е почвата и късната реколта, толкова по -интензивен е ароматът.
Цветовете на ракетата са оформени от четири венчелистчета, с жълтеникаво-бял или лилав цвят, чийто цъфтеж протича от февруари до юни. Плодовете на ракетата са силици, които от своя страна съдържат променлив брой малки годни за консумация семена.
Ракетата се отглежда до надморска височина от около 800-1000 метра над морското равнище; тя расте добре на всякакъв вид почва, за предпочитане варовита и суха (много е чувствителна към застой на вода). Сеитбата се извършва през пролетта, а след това продължава и през зимата. В последния случай е необходимо да имате предвидливост, за да покриете семената с малко почва.
Листата на ракетата могат да се събират през цялата година, особено ако са добре развити и без цветя.
Листата и корените са най -използваните части. Първите могат да се използват както пресни, така и замразени, докато корените са изсушени.
Ракета: хранителни аспекти
Ракета: здравни аспекти
Здравните аспекти на ракетата са до голяма степен полезни за нашето тяло:
- наличие на витамин С. В миналото е бил използван за борба с скорбут;
- наличие на калий, желязо, калций и фосфор;
- стимулира апетита;
- насърчава храносмилането;
- диуретично действие;
- действие bechica;
- полезен за черния дроб;
- карминативно действие, благоприятства изхвърлянето на чревни газове;
- стимулира организма в периода на възстановяване и слабост;
- успокояващо и ободряващо действие, когато се приема като билков чай с мента и цъфтящи върхове на чубрица.
Единственият отрицателен аспект на ракетата е лекотата, с която предизвиква дразнещи ефекти върху тялото ни, когато се приема във високи дози.
Ракета: използва се в кухнята
Ракетата, подобно на дивата ракета, се използва широко в кухнята. Ако искате да придадете на ястието интензивен вкус с щипка пикантност, дивата ракета със сигурност е по -подходяща. Също така в кулинарната сфера ракетата се прави, за да се ожени със зеленчуци, меса, млечни продукти, сладка царевица, пица, тестени изделия и много други храни.
Съвет за всички любители на готвенето е да опитате да подправите пастата с нещо като песто ала дженовезе, направено с ракета. Превръзката се получава по класическата рецепта за генуезко песто, само че босилекът се заменя, изцяло или частично, с листата на ракетата.
Ракета Песто
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
- Отидете на страницата с видео
- Отидете в раздела Видео рецепти
- Гледайте видеото в youtube
Любопитство
На остров Иския се нарича ликьор, направен от ракета Ракета. Обикновено този ликьор, заедно със скандално известния лимончело, се сервира след хранене за улесняване на храносмилането. Друго любопитно е, че ракетата се използва широко в Египет като гарнитура към рибни ястия.
Други храни - Зеленчуци Чесън Агрети Аспержи Босилек Цвекло Бора Броколи Каперси Артишок Моркови Каталуния Брюкселско зеле Зелето карфиол Зелето зеле и савой Червено зеле Краставица Цикория Ряпа зеленчук Лук Кисело зеле Крес Едамам Дръвче лисичка Брашно каша кашкавал Цветове кашкавал и кашкавал Цветове кашкавал и кашкавал Укрепване на салата Патладжани Зеленчуци Коприва Pak -Choi Пащърнак Картофи Американски картофи Чушки Pinzimonio Домати Праз Магданоз Радикио Ряпа Репички Ракета Шалот Ендиве Целина Целина Семена Спанак Вафли Месо Зърнени храни и производни Подсладители Сладки карантии Плодове Сушени плодове Мляко и производни Бобови растения Масла и мазнини Риба и рибни продукти Студени нарязи S pezie Зеленчуци Здравни рецепти Предястия Хляб, пица и бриош Първи ястия Втори ястия Зеленчуци и салати Сладкиши и десерти Сладоледи и сорбета Сиропи, ликьори и грапа Основни препарати ---- В кухнята с остатъци Карнавални рецепти Коледни рецепти Леки диетични рецепти Ден на жената, Мама, татко Ден Рецепти Функционални рецепти Международни рецепти Великденски рецепти Рецепти за целиакия Рецепти за диабетици Рецепти за празници Рецепти за Свети Валентин Рецепти за вегетарианци Рецепти с протеини Регионални рецепти Вегански рецепти
