Ориз: Хранителни и готварски свойства

Общност

Оризът е зърнена култура, състояща се главно от кариопсиса на "Oryza sativa, едногодишно тревисто растение, принадлежащо към семейство Poaceae (Graminaceae).

Семената на "Oryza sativa, във всичките си подвидове и сортове, обхващат почти цялото световно производство на ориз, докато само 5% идват от други видове, като например „Ориза glaberrima Африкански.

Възможно е оризът да е роден 4000 години преди раждането на Христос в Азия (Китай), близо до Хималайската планинска верига; оттам той се е разпространил в Близкия изток, Африка и Европа.

Днес оризът се отглежда по целия свят и отговаря на 50% от нуждите от храна за населението. В Италия се произвежда главно в Пиемонт, Ломбардия, Емилия Романя и Венето; второ в Тоскана, Сардиния и Калабрия.