Хранителна непоносимост или алергия?
Тъй като "проста" непоносимост към храна може да причини някои типични симптоми на хранителни алергии - като гадене, повръщане, диария и коремни спазми - много хора са склонни да объркат двата термина. В действителност, непоносимостта към храни, за разлика от алергиите, винаги е свързана с доза, която всеки индивид трябва да знае, за да избегне превишаването му.
В повечето случаи хранителната непоносимост е свързана с ензимни дисфункции, следователно с дефицит или липса на ензими, необходими за смилането на определени вещества; особено известен е дефицитът на лактаза, протеин, необходим за усвояването на млечната захар и чийто дефицит води до широко разпространеното непоносимост към лактоза.
Разлики между алергии, непоносимост към храни и псевдоалергични реакции
Хранителна алергия *:
симптоматика, задействана в рамките на няколко минути от приема на определена храна или група храни (от 2-3 "до 30-120"), понякога дори по насилствен начин. Хранителната алергия е имунологично медиирана и симптомите се задействат от прием също малки количества отговорна храна.
Хранителна непоносимост:
симптоми, свързани с количеството приета храна и определени от определени молекули, присъстващи в храната, или от дисфункции на храносмилателната система (ензимни дефицити). Симптомите често се припокриват с тези на алергия, но те се различават, тъй като не включват имунната система и имат късна проява, понякога дори няколко дни след приемането. Примерите са непоносимост към лактоза и фавизъм.
Псевдоалергични реакции:
те се дават от храни, богати на хистамин и / или тирамин или съдържащи хистамин освобождаващи вещества. Приети в големи количества, те могат да причинят алергични симптоми.
(*) Термините хранителна алергия и хранителна свръхчувствителност могат да се използват взаимозаменяемо
Псевдоалергични реакции
Псевдоалергичните реакции имат всички характеристики на алергии, с изключение на участието на имунната система. Те се причиняват от храни сами по себе си, богати на тирамин или хистамин, или способни да стимулират освобождаването на хистамин в организма. Освобождаването на тези химични медиатори представлява крайната точка на каскадата от алергични реакции и е отговорна за типичните прояви на кожата, дихателните пътища , стомашно -чревно ниво и др.
Ягодовата непоносимост принадлежи към категорията на псевдоалергичните реакции, тъй като тази храна, подобно на доматите и мидите, стимулира отделянето на хистамин. След като бъдат погълнати, тези храни, макар и да нямат алергенна сила, могат да имитират алергична реакция от гледна точка Тези прояви се контролират от антихистаминова терапия и не причиняват конкретни опасности за здравето на индивида (които вместо това са типични за истинска хранителна алергия).
При консумация на този вид храна могат да се появят кожни обриви (червени петна по кожата, сърбеж), но след спиране на приложението симптомите бързо отшумяват. Количествата, способни да предизвикат алергична реакция, варират от човек на човек спрямо индивидуалната предразположеност.
Храни, богати на хистамин и / или тирамин: ферментирали сирена, отлежали сирена, свински черен дроб, колбаси, синя риба (сардини, скумрия, аншоа), риба тон, сьомга, херинга, домати, спанак, ферментирали напитки.
Трябва да се отбележи, че концентрацията на хистамин и тирамин е обратно пропорционална на състоянието на свежест на рибата (когато се консумира няколкодневна риба, е по-лесно да се сблъскате с неприятни псевдоалергични проблеми).
Храни, съдържащи освобождаващи хистамин вещества: миди и морски дарове, някои видове риба и консерви, яйчен белтък, шоколад, домати, ягоди.
Други статии на тема „Псевдоалергични реакции“
- Хранителна алергия
- Хранителни алергии: причини и рискови фактори
- Развитие на хранителните алергии: Роля на възрастта и околната среда
- Хранителни алергии: защо се появяват
- Хранителни алергии: симптоми, диагностика, лечение
- Хранителни алергии: Храна в риск
