Измамите с храни се делят на два вида: здравни измами (те засягат здравето на потребителя) и търговски измами (вредят му само икономически).
Здравна измама
Това са факти, които правят хранителните вещества вредни и вредят на общественото здраве.
Престъплението е извършено и само по факта на излагане (пускане на пазара) на опасни вещества, дори ако те все още не са продадени, или дори ако става въпрос за разпространение.
Класически пример за санитарни измами е фалшифицирането на вино с метанол или на мляко с меламин.
Търговска измама
(Член 515 от Наказателния кодекс)
Търговската измама уврежда договорните и имуществените права на потребителя.
Това е случаят, в който при „упражняването“ на търговска дейност се осъществява „доставката до купувача“ на едно нещо за „друго или различно от това, декларирано или договорено по произход, произход, качество или количество“.
Няма промяна в качеството на храната, която да я направи вредна, а незаконна печалба в ущърб на потребителя.
За да се конфигурира измама на пазара, дори малка разлика в произхода на продукта или неговия произход, или в системата за приготвяне, или в количеството (типичен случай е така наречената „продажба за тара“, както когато месар претегля хитро „нарязаното, без да изважда тарата от картата“).
Една от най -разпространените търговски измами засяга ориза: производителят може да играе върху процента на натрошени зърна (максимален лимит от 5%, определен от закона), или върху тяхното качество (зърна от по -малко ценни сортове) или произход.
Само през първата половина на 2000 г. 590 от 4 802 хранителни компании и заведения за хранене, контролирани от Централния инспекторат за репресиране на измамите на Mipaf (около 12,3 %), бяха признати за виновни за изтънченост, фалшификация, измама.
Рекордът за нарушения на продуктите със сигурност принадлежи на ориза, като 29,2% от пробите са изследвани нередовно, следвани от млякото и сиренето (18,8% от пробите извън нормата), от зеленчуковите консерви (16,8%), ликьорите и спиртните напитки (13,6) %), мед (12.9%), зехтин (10.1%) и масло от семена (9.5%), вино, мъст и оцет (9.1%), от брашна и пасти (8.1%).
Нека да видим някои примери:
Биволска моцарела, произведена с краве мляко, добавено към биволско мляко.
Медът, храна, изложена на риск както от търговски измами (диви цветя, продавани като единични цветя), така и от здравето (тези, идващи от страни извън ЕС, често съдържат фитосанитарни остатъци, които не са разрешени в Италия, но са разрешени в страни производители).
Зехтин: добавяйки няколко грама хлорофил (естествен пигмент) към лешниково или фъстъчено масло, се получава продукт, много подобен на оригинала. Маслиновите масла от други страни, като Тунис или Испания, често се търгуват като италианци. отива за консервирани домати и зеленчукови консерви.Балсамов оцет от Модена, който идва от Афрагола.
Съществуват и много трикове за типични продукти: в случая със сирена, римска компания се превърна в лидер в Лацио благодарение на сиренето Norcia, което няма нищо общо с ъмбрийския град.Пазете се и от китайските ресторанти, в някои случаи те са използвали генетично модифицирана соя, без да уведомяват клиентите.
Списъкът с измами с храни, открити от N.A.S. (Анти-изтънчена единица на карабинерите), тя не спира дотук; тогава нека видим още примери:
Сирена
* сирена, приготвени с разтворено мляко на прах (разрешено в други страни);
* сирена пекорино, съдържащи повече или по -малко високи проценти краве мляко;
* биволска моцарела, съдържаща повече или по -малко високи проценти краве мляко;
* приписване на обозначението на сирене doc към обикновените сирена;
* продажба на сирена с различен произход, а може би и чуждестранен, като типичен или с наименование за произход.
Мляко
* различно съдържание на мазнини от декларираното;
* не са разрешени рехабилитационни лечения;
* прясно мляко, получено от предварително пастьоризирано мляко;
* мляко, получено от разтварянето на мляко на прах.
Пчелен мед
* добавяне на захари от друг произход;
* продажба на мед от ботанически произход, различен от декларирания;
* продажба на мед извън ЕС за италиански мед.
Масло
* екстра върджин зехтин, съдържащ рафинирани масла, както зехтин, така и семена;
* масла с аналитично съдържание, които не отговарят на изискванията на общностните разпоредби;
* разноцветни масла от семена, които могат да се прехвърлят като зехтин.
Тестени изделия
* използване на меки пшенични брашна (компрометира органолептичните качества на пастата);
* използване на други по -евтини зърнени култури (и последващо качествено разпадане);
* използване на некачествен или повреден грис;
* добавяне на багрила или химически добавки за имитиране на специални тестени изделия или яйчени тестени изделия или за маскиране на вида на използваното брашно.
Ориз
* разнообразие с по -малка стойност от посочената;
* смес от различни сортове;
* продажба на ориз от чужбина, сякаш е национален продукт;
* лошо подбран ориз с добавка на натрошени зърна и чужди елементи, лошо запазен или стар.
Яйце
* яйца с предпочитана дата на консумация над 28 дни;
* различни яйца по тегловни категории;
* яйца, съхранявани в хладилника и продавани като пресни.
Вина
* вина, получени при ферментацията на захари с различно естество от тези на гроздето (практика, забранена в Италия);
* добавяне на забранени вещества: алкохол, антиферментативи, овкусители, оцветители;
* по -ниско качество от декларираното на етикета;
* излишък от серен диоксид или по -ниско съдържание на алкохол от очакваното.
