Как калцият се усвоява от организма
Усвояването на диетичния калций се осъществява главно в горния тракт на тънките черва, благодарение на два различни механизма. Първият е активен, наситен транспорт, присъстващ в дванадесетопръстника и в първата част на йеюнума. Този механизъм включва поредица от калциево-свързващи транспортни протеини, чийто синтез се стимулира от калцитриол, т.е. от витамин D, активиран в бъбреците (1,25- (ОН) 2-холекалциферол).
- от хомеостазата на минерала в организма, което го увеличава в случай на недостиг или повишена нужда, например през юношеството, бременността и кърменето;
- от възрастта, като е по -висок при детето, отколкото при възрастния и още повече при възрастните хора.
Вторият начин на усвояване на диетичния калций използва пасивен транспорт чрез проста парацелуларна дифузия. Като такъв, той не е наситен и независим от възрастта, витамин D и нуждата от минерала; според този път калцият се абсорбира в тънките черва, главно в илеума и в малка степен и в дебелото черво.
Активното усвояване става преобладаващо, когато яденето е с ниско съдържание на калций, докато абсорбираната от пасивния транспорт фракция се увеличава с увеличаване на съдържанието на калций в химуса.
Какви фактори влияят върху усвояването на диетичния калций?
Съществува голяма адаптивност на организма по отношение на чревната абсорбция на калций. Като индикация, децата усвояват 60%от калция в храната, около два пъти повече от това при възрастните (30%) и три пъти по-възрастните (20-25%). Количеството, усвоено през различните възрасти, се влияе допълнително от диетични и недиетични фактори. Сред последните, най -важно влияние оказва излагането на слънце, което също в зависимост от географската ширина покрива около 80% от нуждите от витамин D, синтезирайки го, като се започне от производно на холестерола. Тежки чернодробни и бъбречни заболявания, синдроми от малабсорбция, хипопаратиреоидизъм, операция на чревна резекция, прием на антибиотици и слабителни са други фактори, които могат значително да намалят усвояването на диетичния калций. Що се отнася до диетата, първо трябва да се изясни, че влиянието на елементите, които ще изследваме, става значително, до степен на създаване на дисбаланс, само в крайни случаи. Например намаленото усвояване на калция, предизвикано от фитатите, оксалати и някои диетични фибри, могат да генерират калциев дефицит само когато диетата е с изключително високо съдържание на фибри и с ниско съдържание на калций (както се среща в много вегански диети).
Как да подобрим усвояването на калций
Те улесняват усвояването на калция (в рамките на едно и също хранене или близко хранене):
• наличието на протеини (калцият се свързва с аминокиселините и по този начин се усвоява по -лесно), по -специално тези на млечните продукти;
• чревна киселинност (симбиотична ацидофилна бактериална флора), която разтваря калциевите соли (в този смисъл пребиотиците и пробиотиците са склонни да увеличават усвояването на минерала);
• съотношението калций / фосфор в диетата, близко до едно;• лактоза и други прости захари.
Те възпрепятстват усвояването на калция (в рамките на едно и също хранене или близко хранене):
• дисбаланс на калций / фосфор, състояние, което възниква след прекомерния прием на животински протеини;
• чревна алкалност, което прави калциевите соли по -малко разтворими;
• дефект в усвояването на мазнините (стеаторея), в който случай калцият образува неразтворими сапуни с мастни киселини;
• липса на витамин D;
• фитинова киселина (трици, фибри, пълнозърнести храни), оксалова киселина (спанак, ревен, какао) и танини (чай), кафе и алкохол.
И накрая, не забравяйте, че добрата чревна абсорбция на калций не отразява непременно добрата бионаличност на минерала. След като се абсорбира и освободи в кръвта, всъщност калцият може да се елиминира в урината или да се отложи в костите (в допълнение към участието в многобройните други функции, за които е отговорен); в този смисъл най -големият стимул за отлагането на калций в скелета се дава от физическата активност и по -специално от тази, която включва важни, но не прекомерни натоварвания, като танци, ходене, джогинг и тонизиращи упражнения във фитнеса. Вместо това калцият се редуцира от фосфора и се засилва от натрия (30-40 mg на всеки два допълнителни грама храна) и чрез диета, богата на животински протеини.
