Свободни радикали и антиоксиданти
Антиоксидантите са вещества, способни да неутрализират свободните радикали и да предпазват организма от тяхното отрицателно действие.Антиканцерогенните свойства на много храни са свързани именно с тяхното ценно антиоксидантно съдържание.
По време на многобройните метаболитни процеси, малко количество кислород поражда химически много реактивни молекули поради наличието в най -външната орбитала на един или повече несдвоени електрони. Тези молекули, наречени свободни радикали, са в състояние да увредят клетъчните структури като плазмата мембрана и ДНК. Отрицателното действие на свободните радикали влияе върху здравето на целия организъм:
- ускоряване на процесите на клетъчно стареене
- потискане на имунната система
- благоприятстващи началото на множество заболявания и ракови заболявания
Нашето тяло е в състояние да поддържа активността на свободните радикали под контрол чрез специални ендогенни (самосинтезирани) и екзогенни (присъстващи в храната) антиоксидантни вещества.
Първата категория включва ензими като супероксид дисмутаза, каталаза и редуциран глутатион.
Сред неензимните вещества с антиоксидантни свойства вместо това си спомняме витамин Е, витамин С, каротеноиди, полифеноли и антоцианини.
Ако от една страна много храни проявяват „защитно действие срещу свободните радикали, от друга“ неправилните хранителни навици могат да увеличат активността им (диета, твърде богата на животински мазнини, прекомерна консумация на растителни масла и мазни риби, излишък от желязо, непоносимост Най -много опасните храни от всички са тези, богати на липиди и по -специално на полиненаситени мастни киселини (риба, растителни масла, сушени плодове) .Но природата е успяла да свърже големи количества витамин Е с тези хранителни вещества, за да неутрализира, поне в част, образуването на свободни радикали. Точно поради тази причина определено количество витамин Е се добавя изкуствено към хранителните добавки на базата на полиненаситени мастни киселини (все пак препоръчваме да се провери наличието му преди покупка).
Излагането на атмосферни замърсители, йонизираща или ултравиолетова радиация, злоупотреба с наркотици, тютюнопушене и интензивна физическа активност също могат опасно да увеличат синтеза на свободни радикали.
Като наблюдаваме внимателно кожата на човек, който често е изложен на слънце без защита, можем да осъзнаем „вредното въздействие на тези„ отпадъчни продукти. “Правейки същото със спортист, вероятно ще бъдем поразени от младежкия му вид. от друга страна, физическата активност увеличава синтеза на свободни радикали (както се случва в случай на продължително излагане на слънчева светлина), от друга, тренировките правят антиоксидантните системи от ензимен произход много по -ефективни.
За пореден път комбинацията от правилно хранене и физическа активност се потвърждава като най-доброто оръжие за борба със стареенето и болестите, свързани с благосъстоянието.
