Вкус на аминокиселини и избор на добавки

Нарастващото количество научни статии за ергогенните и здравословни свойства на отделните аминокиселини, от една страна, и увеличаването на наличността на уебсайтове, посветени на търговията с тези суровини, от друга, подтикват много любители спортисти да купуват тези продукти в чист вид Например, обичайно е да се срещат специални смеси (смеси), формулирани от ентусиасти на културизма с цел - често твърде оптимистична - да се повиши производителността.

Икономическите икономии от една страна и максималното персонализиране на допълнителния протокол от друга, засенчват възможните странични ефекти на тези продукти и на подобен подход към хранителните добавки. Отвъд този последен аспект, който е извън обхвата на тази статия, е важно да знаете, преди да закупите, че отделните аминокиселини могат да имат особено лош вкус и разтворимост. Поради тази причина производителите на добавки за спортисти внимателно работят и смесват прахове и добавки, за да получат формулировки с приятен аромат, които се разпръскват добре във вода и плодови сокове. D "от друга страна, тези процедури влияят върху крайната цена на продукт., както и формулиращият опит на производителя и научните умения на тези, които изучават най -подходящите комбинации от отделни хранителни вещества.

Познаването на вкуса на отделните аминокиселини може да насочи по -малко опитния потребител към избора на таблетни продукти или специални търговски смеси. Понякога всъщност, воден от недостижимия вкус на суровината, потребителят в крайна сметка прекъсва допълнителния протокол, като изхвърля току -що закупения продукт в боклука.

• Без или едва забележим вкус: D-аланин, D- и L-аргинин, D- и L-аспарагинова киселина, D-глутаминова киселина, L-хистидин, D- и L изолевцин, D- и L-лизин, D- и L-пролин, D- и L-серин, D- и L-треонин, D- и L-валин)

• Сладък вкус (в низходящ ред на сладост): D-триптофан (35 пъти по-сладък от захарозата), D-хистидин, D-фенилаланин, D-тирозин, D-левцин, L-аланин, глицин

• Горчив вкус (в низходящ ред на горчивина): L-триптофан (горчивината му е около половината от тази на кофеина), L-фенилаланин, L тирозин, L-левцин

• Сярен аромат: D- и L-цистеин, D- и L-метионин

• Umami: L-глутаминова киселина, използвана като подобрител на вкуса

Забележка: аминокиселините са асиметрични молекули, които могат да съществуват в две огледални енантиомерни форми, L форма (лява) и D форма (сръчна). Само аминокиселината глицин не е хирална молекула, тъй като остатъкът R е водороден атом.В природата всички аминокиселини, използвани за синтеза на протеини, се намират под формата на Levogira, така че това правило се спазва и в спортните добавки.