Първо име: Теоброма какао
Семейство: Sterculiacee
Поръчка: Malvacee
Общност
Какаото и шоколадът са храни, които в момента се консумират в повечето от развитите страни по света, докато тяхната консумация е много ограничена в страните производителки, всички от които са в развиващия се свят.
Какаото и шоколадът са истински храни, въпреки че могат да се считат - благодарение на съдържащите се в тях вещества - „функционални продукти“: всъщност има много здравословни свойства, които се дължат на тези храни; сред тях този с най -голямо въздействие и най -голям интерес през последните години се отнася до антиоксидантните свойства, свързани със съдържанието на полифеноли.
Антиоксидантно и противовъзпалително
Безброй сортове шоколад могат да бъдат намерени на пазара, както от качествена гледна точка, така и от чисто опаковъчна гледна точка: мляко, тъмно, различни проценти какао или шоколад за пиене, какао на прах, бял шоколад и т.н.
Ползите от тъмния шоколад
Сред тези видове черният шоколад несъмнено е изборът: от гледна точка на здравето той представлява истинско „лекарство-храна“, което трябва да се приема естествено в умерени количества, в адекватни дози и без преувеличение, като се хване за „гърлото“. "; едно от качествата, подчертани от различни клинични изпитвания, е защитата, осигурена срещу сърдечно-съдови заболявания, но влиянието, оказвано върху производството на противовъзпалителни фактори, също е важно; всъщност с приема на тъмен шоколад механизмите, които водят до производството на провъзпалителни лекарства, като простагландини, тромбоксани и левкотриени.
Съдържанието на антиоксиданти е много високо: още през 1996 г. Lancet публикува първото изследване за свойствата на антиоксидантите, присъстващи в какаото (антиоксидантите, както е известно, имат призната полза в борбата срещу свободните радикали, с последващо намаляване на потенциалните рискове от много заболявания).
Изследванията на съединения с естествен произход, способни да се борят със свободните радикали, които са много вредни за здравето, стават все по -важни. Свободните радикали са реактивни видове кислород (ROS) и азот (RNS), с недвоен електрон във външната орбитала; тази характеристика ги прави много нестабилни, с тенденция да реагират много лесно с различни видове биомолекули.
Молекулярният кислород в живите организми е от съществено значение за развитието на различни метаболитни процеси; по време на всички тези реакции има физиологично производство на свободни радикали и реактивни междинни съединения. При нормални условия производството на ROS е необходимо за функционирането на биологичните процеси, като като например подкрепата на имунния отговор; поради тази причина съществува състояние на равновесие между ендогенното производство на свободни радикали и тяхното неутрализиране чрез антиоксидантни защитни механизми. явления.
Основните радикални видове са: супероксиден анион (O2- ∙), хидроксилен радикал (OH ∙), азотен оксид (NO ∙), азотен диоксид (NO2 ∙) и пероксиден радикал (LOO ∙).
При нормални условия организмът има способността да контрастира и да се бори с тези реактивни видове чрез антиоксидантна система, която включва ензимни и неензимни механизми. Сред ензимите има супероксид дисмутаза, каталаза и глутатион пероксидаза, докато сред неензимните вещества помним витамин Е, витамин С, каротеноиди, полифеноли и антоцианини.
Полифеноли от какао
Полифенолите на какаото се разделят на 3 групи: катехини или флаван -3 - масла (около 37%), антоцианини (4%) и проантоцианидини (58%), състоящи се от единици катехини или епикатехини.
Количеството полифеноли в тъмния шоколад е далеч по -добро от това в млечния шоколад; това може да се провери - както и експериментално в лабораторията - чрез дегустация на храната; всъщност съдържанието на полифенол винаги е свързано с горчив и стягащ вкус, който може да бъде открит независимо от количеството какао, присъстващо в продукта.
Многобройни клинични проучвания наблюдават положителните ефекти, които флавоноидите имат при профилактиката на заболявания в сърдечно -съдовата система; всъщност високият прием на флавоноиди с храната (шоколадът, особено ако е тъмен, е богат на него), се оказа важна помощ за намаляване на появата на ССЗ (сърдечно -съдови заболявания).
Много важно проучване, илюстрирано в „Фокус върху шоколада“, от Ottaviani et al. той е извършен върху коренното население на остров Куна: наблюдавано е, че преобладаващата консумация на какао и неговите производни води в тази популация до намаляване на честотата на артериална хипертония, която практически липсва. Тези данни биха могли да бъдат само съвпадение, свързано може би с други фактори, генетични и екологични; проучването обаче продължава и върху лица, които по различни причини са се отдалечили от мястото си на произход: резултатът е появата на случаи на хипертония, а по-задълбочен анализ показва, че промяната на начина на живот диетата също се е променила коренно, с въвеждане на нови храни и отказ от употребата на какао и неговите производни.
От това проучване са направени няколко хипотези за връзката между флавоноидите / сърдечно -съдовите ползи: най -важната от тях е тази, формулирана от Schroeter et al, което показва епикатехини като медиатори, способни да повлияят активността на азотния оксид на съдово ниво.
Флавоноидите биха могли да стимулират производството и освобождаването на азотен оксид; наистина, за да бъдем по -точни, те биха повлияли на активността на ензима, отговорен за синтеза на азотен оксид (NO синтаза): по този начин процесът на вазодилатация в основата на хипотензивните ефекти на флавоноидите, въведени с диетата, би Да бъдеш повишен.
Също така в този преглед, чрез проучвания, проведени върху здрави индивиди, е показано как приемът на флавоноиди, пречистени от какаови екстракти и производни, само след два часа след приема, може да инхибира окисляването на LDL.
Доказано е също, че полифенолите са мощни имуномодулатори, способни значително да намалят възпалителния отговор. Този важен фактор е демонстриран от проучване, проведено от д -р Ромина Ди Джузепе от Католическия университет в Кампобасо, съвместно с Националния институт по рака в Милано, публикувано в Journal of Nutrition; това изследване представлява едно от най -големите епидемиологични проучвания, проведени в Европа; всъщност в него са участвали 20 000 души („Проект Моли-сани“).
Изследването е проведено, тъй като хроничното възпалително състояние е в състояние да увеличи риска от развитие на сърдечно -съдови заболявания, от „инфаркт до“ мозъчен инсулт, така че е много важно да можете да контролирате възпалителните явления и да направите това един от маркерите по -обещаващ и по -лесен за използване е PCR, реактивен протеин С.
Чрез сравняване на кръвните стойности на този протеин, във връзка с обичайно консумираното количество шоколад, е разработено епидемиологичното проучване: от 11 000 изследвани души, 4 849 са в добро здраве и без рискови фактори; от тях 1317 не са консумирали никакъв вид шоколад, докато 824 са го консумирали редовно, но само от тъмен тип.
Резултатите от изследването се оказаха обнадеждаващи: всъщност хората, които обичайно ядат тъмен шоколад в умерени количества, изглежда имат относително по -ниски нива на реактивен протеин С в кръвта си от останалите; по този начин рискът им от възпаление е значително намален.
Колко шоколад да ядете
Количествата шоколад обаче са много важни: необходима е умерена консумация на черен шоколад, която е около 6,7 g / ден, за да се намали възпалителното състояние със 17%; следователно малък процент, достатъчен, за да се възползва от намаляване на риска от сърдечно -съдови заболявания, равен на 1/3 при жените и 1/4 при мъжете.
Продължете: Какао и шоколад: естествени антидепресанти »
Изберете ела акация ацерола бял равнец бял равнец микофола аконито адора чеснок агримония алкемила алое алтеа вещица лешник амино или ананас аспарагус аспарагус Boldo Borage Shepherd's портмоне Boswellia Bucco Butea superba Какао Cajeput Каламус Невен Camedrio Лайка Римска лайка Канела Цейлон Maidenhair Капучина Аромат Кардамон Картофено семе Кокаина Берберис американска хризантема кимион куркума дамяна цифрова диоскорея дросера дулкамара дуналилела ехинацея едер на Ephedra Elenio елеутерокок Helichrysum вечерна иглика хвощ люцерна Ерика Euphrasia Erisimo Escolzia Eucalyptus Farfara Farfaraccio Калабар боб Сминдух Копър Phytolacca Frangola Аш Fumaria японски гъби жълт конски кестен Galega Ганодерма луцидум Гарциния Камбоджа Mulberry тинтява Метла Гинко Guipana Гинко Guipana Guipane Gynestra Гинко Hibelia гимназия Hibelia кантарион Ispaghul Hyssop Jaborandi Kava kava Konjac Laminaria Cherry Laurel Lavender Лимонена трева Lespedeza Lovage Исландски лишей Лимон Липия Липория Лобелия Хмел Maca Майоран Мазол Мало Маруно Орех орех орех олио Коприва мак папая париетария треска пасифлора чили перила зеленика филант живовляк пикрориза пилосела пино писи метла диаметър Podofillo Polygala грейпфрут Магданоз Psyllium Pueraria Mirifica месарски Pygeum Quassia Oak ревен Ratania Rauwolfia френско грозде Рицина Rhodiola шипка Розмари Rue Уилоу Sarsaparilla Sage бъз Sassafras Sedum моравото рогче Сена Serenoa Repensus Соевият Solidago вратига Taraxus Тамаринд Tamarindoil Tamarindoil Tamarindo Ursina Валериан Vanilla лопен Verbena Вероника Viburnum Винча Лозунг Лоза Витания Йохимбе Джинджифил Тиква Избери болест Младежки Анерия Болест на гърдите Аления Анемия Ангиоза Астрия Артроза Артроза Астрия Чуплива коса Кариес Главоболие Целулит Болест при движение Цистит C лиматерио холецистопатия висок холестерол улцерозен колит колоноскопия контузии хематом ревматоидна дисфункция дислипидемия дисменорея нарушение на зрението хемороиди хипертония хипертония хипертония хипертония хипертония хипертония хипертония Тънкост Менопауза Метеоризъм Мононуклеоза Болест на Алцхаймер Болест на Крон Гадене Повръщане Затлъстяване Тъмни кръгове Онихомикоза Остеопороза Суха кожа Периартрия Пиорея Ниско налягане Простатит Настинки Гръдни пукнатини Анални пукнатини Гастро-носова кухина Ринофагит Сеременция Синдром на предстоялост високо Язва Бърнс Nails нездравия мига Heat брадавици Световъртеж имоти билков тен неуспешен адаптоген афродизиак горчив аналгетичен анестетик аноректици аналгетичен антиацид антиалергично анти-астматично Антибиотик катар Anticellulitiche антиконвулсивно Antidiaforetiche антидиуретик оточни противоглистно средство против повръщане Antiemorroidarie противовъзпалително Antiidrotiche Antinevrotiche Антиоксидантите антипиретик антиревматични противоскорбутен антисептичен спазмолитично анти-пикочна аперативи Ароматизиращ стягащ балсамов бешиш капиларотроп кардиотоничен карминативен катарзис каустик лечебни жлъчегонни бои холеретични бои деконгестанти дезодоранти пречистващи потогонно почистващи средства дезинфектанти детоксикатори жажда гасящи диуретици възбуждащи еметици изсмукващи еректори lanti Хипертонична Хипнотична Хипогликемична Хипотензивна дразнители Лаксативи Успокояващи Наркотични нерви Хранителни вещества Одонталгични Гръдни Прочистващи Отблъскващи Реминерализиращи Освежаващи Рубефациални Scialagoghe Седативни сопорифуги Кихане Стомахична Стоматика Наркотичен Васкуларен тигтен
