Що се отнася до хомогенните полизахариди от хранителен интерес, припомняме FRUCTANS и INULINS, фруктозни полимери, които са малко специфични, тъй като за да бъдат произведени, се нуждаят от присадена молекула, представена не от фруктоза, а от глюкоза. Инулините са вещества, натрупани в клетъчните вакуоли на растения, принадлежащи към различни семейства, например композитите, Campanulaceae, Graminaceae; те са важни от диетична гледна точка, тъй като имат жлъчегонни и холецистокинетични свойства, т.е. стимулират функционалността на жлъчния мехур при производството и секрецията на жлъчката; следователно, следователно, те подобряват храносмилателните свойства. Инулините се използват и за диагностични цели, по -специално за измерване на скоростта на гломерулна филтрация, тъй като те не се усвояват; следователно скоростта на гломерулната филтрация се открива чрез инжектиране на разтвор на фруктани в кръвта и виждайки скоростта на eli с течение на времето уриниране.
Когато говорим за хетерополизахариди, говорим преди всичко за съставните части на стената и модификациите на самата стена. Класификацията на хетерополизахаридите е особено сложна, поради факта, че самите хетерополизахариди са сложни молекули, тъй като техният състав е много разнообразен. Всеки хетерополизахарид може да варира по качество и количество на всеки мономер, който го съставя и следователно да се характеризира по различен начин.
Има много глюкомани, галактомани и много галакто-глюкомани; в групата на глюкомананите има много слузи с тази характеристика, тъй като преобладаващите монозахариди са глюкоза и маноза и тяхното реципрочно количествено съотношение може да варира значително. Дефинирани са слузови съединения, НЕУТРАЛНИ МУЛИЛАГИ, глюкоманани, галактоманани и галакто-глюкоманани, хетерополизахариди с неутрална реактивност във воден разтвор. От КИСЕЛНИ МУЛИЛАГИ, от друга страна, имаме предвид вещества с киселинна функционалност, като карбоксилни групи; в този случай диференциацията е на ботаническа основа, следователно във връзка с вида на произхода или семейството. Под хетерополизахариди имаме предвид и ХЕМИЦЕЛУЛОЗНИТЕ съставки на стената; тук също класификацията може да бъде ботаническа или химическа. Ботаническата класификация по същество се отнася до източника, докато химическата класификация се основава на състава на преобладаващите мономери, характеризиращи хетерогенния полизахарид. Говорим за полизахариди, хемицелулози и слуз в XILANI, когато ксилозата е преобладаващият монозахарид, както и MANNANI (маноза) или GALACTAN (галактоза). ГУМИ също са включени в тази категория; те имат интересна характеристика от ботаническа гледна точка, в смисъл, че са класифицирани въз основа на източника. Тяхната особеност е, че те се характеризират като патологични ексудати; следователно те са получени от модификация на определена стена във връзка с обиден външен агент за растението, като например "разрез на кората. Изключение е GOMMA GUAR или RUBBER CARRUBA, състоящ се от неутрална слуз, но определена от обща гумена номенклатура; би било правилно да ги наречем слуз, но широкото използване на този хетеро полизахарид и неговите химико-физични характеристики означават, че той обикновено се нарича каучук, дори ако в действителност не е ексудат. Сред хетерополизахаридите се съобщават и ПЕКТИНИ; за промяна, и в този случай класификацията не е правилна, тъй като те са полимери на галактуронова киселина, следователно хомополизахариди; в действителност те имат химически-физични характеристики, изключително сходни и близки до тези на венците и слузта, както и хемицелулозите.
Слузта, хемицелулозата, венците и пектините имат общ факт, че във воден разтвор те създават колоиди или гелове, абсорбиращи голямо количество вода.
Всички тези характеристики означават, че въглехидратните продукти имат „голямо значение на техническо / формулирано ниво, като помощни вещества и по -общо като съставки на формулата за здраве, било то билкови, диетични или дори козметични. Те са в състояние да дадат специфични химични характеристики - физични и последователност по отношение на заявлението. За крем например тази характеристика може да бъде представена чрез разпръскване или чувствителност на допир, докато за билков продукт - тъй като те адсорбират огромни количества вода - те могат да бъдат характеризирани като функционални съставки. И накрая, техните характеристики означават, че те могат да се използват като обемни лаксативи и при формулирането на нискокалорични диетични продукти и помощни средства на диети за отслабване.
Други статии на тема „Фруктани, инулини и слуз“
- Свойства на целулозата
- Фармакогнозия
- Агар и псилиум
