Дисоциираната диета

Какво представлява дисоциираната диета?

Дисоциираната диета, описана за първи път в книгата Хранителна алергия, публикувана през 1931 г. от д -р Уилям Хауърд Хей, е диета, широко разпространена в международния хранителен пейзаж.

Лайтмотивът на тази диета е представен от възможността за подобряване на благосъстоянието и формата, чрез правилното свързване на различните храни.

По -специално, класическата дисоциирана диета и нейните варианти се основават на много строги правила, които забраняват свързването на определени храни в рамките на едно и също хранене или дори в един и същи ден.

Тази концепция е възприета и преразгледана от други автори, което води до дълъг списък от диети, основани поне отчасти на теорията за "добрите и лошите комбинации от храни".

Правила, които трябва да се спазват

Точно по силата на тази хетерогенност ще се опитаме да класифицираме по важност 10 -те основни правила, на които се основават дисоциираните диети.

Правилното свързване на храни означава:

В едно и също хранене яжте само една концентрирана храна или няколко „съвместими“ храни (обикновено принадлежащи към същата категория)
Не комбинирайте храни, богати на протеини, с други на базата на въглехидрати в едно и също ястие, особено ако са богати на захар.
Избягвайте комбинирането на протеинови източници от различно естество (например месо и риба или бобови растения и млечни продукти)
Яжте сложни въглехидрати и захари в отделни хранения
Да се откаже от класическия навик да се прекратява храненето с плодове и / или десерт; по -добре да консумирате тези храни самостоятелно и по различно време на деня
Балансът на тялото се нарушава от съвременния начин на живот, който благоприятства натрупването на токсини до степен да наруши функционалността на целия организъм.За да се защитите от опасностите от това опасно състояние, е необходимо да увеличите консумацията на плодове, зеленчуци, смутита и бульони.растения, които заедно с умереността на калориите и правилните хранителни асоциации благоприятстват детоксикацията на организма
Ако от една страна дисоциираната диета насърчава приема на растителна храна, от друга предупреждава за опасностите от диета, твърде богата на животински продукти (сърдечно -съдови и метаболитни заболявания и някои видове рак)
Консумацията на въглехидрати трябва да бъде максимална през ранните етапи на деня и постепенно да намалява с приближаването на вечерята.
Най -обилното хранене трябва да се приема от 13 до 16 следобед, като винаги се обръща внимание, че не се свързват въглехидратите и протеините
Вечерята трябва да е богата на протеинови храни и почти напълно да изключва въглехидратите, с изключение на сложните, съдържащи се в зеленчуци или в умерени количества пълнозърнести храни.

Първите седем точки са гръбнакът на дисоциираните диети, по -внимателни към здравния аспект и насочени преди всичко към предотвратяване на стомашно -чревни проблеми, свързани с лоши хранителни навици (аерофагия, метеоризъм, умора, загуба на концентрация след хранене и др.).

Правила 8, 9 и 10 са по -често срещани при диети, предназначени за спортисти и хора, които искат да получат линейна и физическа ефективност (виж хронодиета и гликоген суперкомпенсация).

Физиологични основи

Правилата, предложени от дисоциираната диета, не са оставени на случайността, а се основават на повече или по -малко солидна научна основа.

Целият храносмилателен процес всъщност е медииран от поредица от химични, механични и ензимни реакции, които взаимодействат помежду си.

Нека видим някои ключови моменти:

докато прости въглехидрати се усвояват и усвояват много бързо, нишестените храни, след като са частично усвоени от слюнчената амилаза (птялин), изискват по -трудоемък процес, който завършва в тънките черва. Следователно сладките и сладките плодове трябва да се консумират самостоятелно и между храненията, с изключение на ябълки и ананас.
Докато на стомашно ниво храносмилането на протеини се възползва от особено кисела среда, същите условия инхибират активността на птиалин. тази на нишестетата, която се възползва от среда, близка до неутралност.
Следователно зелена светлина към брака на мазнини и нишестени храни, вместо червена светлина за свързване на протеини с храни, богати на въглехидрати. Някои поддръжници на дисоциираната диета ви позволяват да комбинирате протеинови храни, богати на мазнини, с малки количества нишесте, докато Винаги се вижда добре свързването на протеини и зеленчуци, които благодарение на приноса си в соли благоприятстват ензимното действие и противодействат на гнилостните процеси.
Вместо това точки 8, 9 и 10 се основават на изследването на циркадните ритми и на влиянието на различни хормони върху метаболизма на организма (за допълнителна информация вижте: хронодиета на д -р Тодиско).

Работи ли дисоциираната диета?

На този етап е редно да попитаме дали биохимичните и физиологичните правила, изложени в последния параграф, са достатъчни, за да определят успеха и научния характер на дисоциираната диета.

По принцип отговорът е отрицателен, тъй като здравият организъм е напълно способен да понася най -различни асоциации от хранителни вещества, знаете ли израза: „този човек би смилал дори камъни“?!.

Това просто наблюдение обаче не ни упълномощава да демонизираме дисоциираната диета или да се подиграваме с тези, които ни подкрепят. Всъщност някои аспекти на този модел храна заслужават необходимото внимание.

Похвални са например съветите за увеличаване на количеството растителни храни в диетата на човек, за разпределяне на калорийния прием поне в три основни хранения и не се прекалява с мазнините и подправките.

По -трудно е да се съгласим за ролята на правилните хранителни асоциации, които, макар и важни, а в някои случаи и основни за разрешаването на най -често срещаните храносмилателни проблеми, рискуват ненужно да извадят вкуса, въображението и баланса от диетата.

Много от нас, от личен опит, знаят, че не толерират свързването на определени храни, но това не ни дава право да мислим, че това правило е валидно за всички.

Като се спрем на химичния анализ на въпросните храни, вероятно ще открием, че не толкова специфичната смес от макроелементи ни смущава, а самата храна. В някои случаи е достатъчно да се промени произходът на съставките или методи за готвене, за да заобиколите проблема.

С други думи, понякога обвиняваме неправилните асоциации с храни, когато в действителност проблемът е друг (непоносимост към храни, прекомерен стрес, лошо дъвчене, лошо готвене, хранителни навици и неправилен начин на живот и т.н.).

Дисоциираната диета не е панацея, а хранителен модел с положителни и отрицателни аспекти, който трябва да бъде познат и да се разглежда с критичен дух. Тези, които го защитават с меча, грешат, но и тези, които го оспорват, грешат, без да вземат предвид някои от елементите му, които въпреки критиките са напълно в съответствие с най-новите придобивки, свързани със здравето.