Кофеинът е вещество, принадлежащо към семейството на алкалоидите, група съединения, широко разпространени в растенията.
Кофеинът, както и другите алкалоиди (атропин, никотин, стрихнин, морфин и др.) Е физиологично активен върху животни дори при много ниски концентрации и вероятно се използва от растението като защитен механизъм от тревопасни животни.
Кофеин (извлечен главно от кафе, Coffea arabica, семейство Rubiaceae), принадлежи към групата на пуринови алкалоиди като теофилин (от чай, Camellia sinensis, fam. Theaceae) и теобромин (от какао, Теоброма, семейство Sterculiaceae).
Кофеинът не се съдържа само в кафето, но се намира и в други растения и храни. Такъв е случаят например с кока-кола, йерба мате, шоколад, енергийни напитки на базата на кола, билкови продукти като гуарана, да не говорим за аналгетици, антицелулитна козметика или лекарства за заболявания. От охлаждане. Любопитно е да се отбележи например как чаените листа съдържат кофеин приблизително двойно (2-4%) в сравнение със семената на кафе (1-2%); но поради различния метод на екстракция, инфузията съдържа приблизително четири пъти по -малко кофеин от изцеждането.
Кофеинът в храната
Ефекти на кофеина
Кофеинът е най -използваното психоактивно лекарство в света, химическата му конформация го прави подходящ за взаимодействие със специфични биологични рецептори, които регулират функционалността на сърдечно -съдовата, ендокринната и нервната система.
Чревният тракт абсорбира кофеина много бързо и пиковете на плазмената концентрация се наблюдават след около един "час от поглъщането му. Въпреки това метаболизмът му е бърз и много по-висок от други стимуланти като амфетамини. Вече 3-6 часа след" приема на плазмените нива на кофеин са намалени с 50%.
Като липофилен, кофеинът има способността бързо да преминава през кръвно-мозъчната бариера (вид виртуална стена, присъстваща в мозъка, предназначена да предотврати преминаването на много молекули, пренасяни от кръвта).
Кофеинът също преминава през плацентата и може да присъства в кърмата. Поради това по време на бременност и кърмене е препоръчително силно да намалите приема на кафе и други храни, богати на кофеин.
Въпреки че ефектите на това вещество са многобройни (както ще видим подробно в няколко реда), повечето от тях се дължат на стимулиращите ефекти, които кофеинът оказва върху целия организъм.
НЕРВНА СИСТЕМА:
възбудимост, подобряване на рефлексите и способността за концентрация, аналгетично действие,
ДЕЙСТВИЕ, ПОСЛЕДНО ОТ ВЗАИМОДЕЙСТВИЕТО С БИОЛОГИЧНИ РЕЦЕПТОРИ (сърдечно -съдова и дихателна система):
благодарение на действието си като конкурентен антагонист срещу аденозиновите рецептори, кофеинът насърчава отделянето на два хормона, наречени адреналин и норадреналин.
Катехоламините благоприятстват увеличаването на телесния метаболизъм, сърдечната честота, кръвното налягане и броя на дихателните действия (като по този начин увеличават оксигенацията на кръвта)
ДОПЪЛНИТЕЛНИ ФУНКЦИИ:
повишен синтез на стомашна киселина, повишена диуреза;
ако се прилага върху кожата със специфична козметика (кремове, гелове и пластири), тя е полезна при лечението на локализирано затлъстяване.
Кофеин, спорт и допинг
Ако се приема в рамките на максимално допустимите нива, кофеинът има положителен ефект върху представянето на повечето спортисти. Дори умерените дози (200-400 mg), приети един час преди състезанието, подобряват вниманието, концентрацията и издръжливостта. Като се има предвид голямата индивидуална променливост, това е въпреки това е препоръчително да експериментирате с използването му в обучението, преди да го вземете на състезание.
Спортист дава положителен тест за допинг контрол, когато концентрацията на кофеин в урината му надвишава 0,012 mg / ml (= 12 mcg / ml). Не е лесно да се установи каква доза прием може да надхвърли този праг. Обикновено се препоръчва да не се вземат повече от 6-8 чаши еспресо или две три чаши традиционно кафе, през трите часа преди състезанието.
Кофеин и загуба на тегло
Поради високото си съдържание на кофеин, чаят и кафето често се препоръчват за насърчаване на загуба на тегло (във връзка с правилна диета). Няколко проучвания потвърждават това свойство, което намира логично обяснение в неговия стимулиращ ефект върху основния метаболизъм. По-специално, 500 mg кофеин (еквивалент на 5 или 6 кафета) увеличават основния метаболизъм с 10-15%. В превод на по-прости и по-непосредствени термини подобно ниво на прием ви позволява да консумирате 100-500 калории повече на ден (по отношение на размера на тялото и преди всичко на мускулната маса на субекта).
Кофеинът е характерна съставка на козметиката за лечение на целулит и локализирано затлъстяване; приложена върху кожата, тя насърчава мобилизирането на триглицериди от подкожната мастна тъкан, медиирана от липолитична липаза.
ДРУГА ПОЛЕЗНА ИНФОРМАЦИЯ: дъвченето на 1-2 кафени зърна помага за пречистване на дъха след обилно хранене. Кафето не стимулира храносмилането, напротив, ако се приема с много захар или още по-лошо със сметана или алкохол, то го забавя. стимулиращи ефекти някои кофеин все още може да създаде усещането за очевидно по -добро храносмилане.
Отрицателни ефекти на кофеина
Кафето намалява усвояването и бионаличността на някои вещества:
рибофлавин или витамин В2
калций (намалете консумацията при наличие на остеопороза и костни фрактури)
желязо
креатин
Интоксикацията с кофеин, причинена от масовия прием на това вещество (над 500-1000 mg по отношение на индивидуалната чувствителност), причинява прекомерно вълнение, нервност, безсъние и тахикардия
Следователно кофеинът трябва да се приема умерено в случай на:
езофагит и гастроезофагеален рефлукс (в допълнение към увеличаването на увреждащата сила на стомашните сокове, кофеинът отпуска езофагеалния сфинктер, един вид клапан, който предотвратява издигането на стомашното съдържание в "хранопровода")
стомашна язва
анемия
хипертония
тахикардия, аритмии и сърдечни проблеми като цяло
остеопороза
Продължителната употреба на кофеин има тенденция да намали благоприятните ефекти, наблюдавани по -рано, и ако се приема във високи дози, подчертава страничните ефекти (ацидоза, белодробен оток, халюцинации).
Няколко проучвания описват наличието на лек синдром на отнемане.
