Въведение
За него се говори като за „императора на световните зеленчукови градини: всъщност доматът, заради своята доброта и полезни свойства, се изкачи в класацията на„ най -добрите “зеленчуци, печелейки подиума за няколко шепи години. Подозрително око заради идеално опасните си плодове, през следващите години доматът се възхищаваше в ботаническите градини като типично екзотично растение: в момента доматът е ценен заради своята пластичност в кухнята и заради свойствата си във фитотерапията.
Хранителни свойства
Както видяхме, доматът, макар и сравнително късно - в сравнение с други зеленчуци, внесени от Америка - влезе в италианската кухня, се превърна в основна част от средиземноморската диета.
Доматите са богати на вода, която представлява над 94%; въглехидратите представляват почти 3%, докато протеините се изчисляват около 1,2%, фибрите са на 1%и накрая, мазнините те представляват само 0,2%, поради което сто грама пресни домати осигуряват само 17 Kcal.
Доматите съдържат умерени количества витамини: припомняме Витамини от група В, аскорбинова киселина, витамин D и най-вече витамин Е, които осигуряват добре познатите антиоксидантни и витаминизиращи свойства на домата.
Минералният компонент също е значителен: желязо, цинк, селен, фосфор и калций, свързани с цитрати, тартрати и нитрати, действат в синергия, осигурявайки реминерализиращи и антирадикални свойства.
Също така променям съдържанието на органични киселини, като ябълчена, лимонена, янтарна и глутенинова, полезни за насърчаване на храносмилането.
Видео рецептите на Алиса в MypersonaltrainerTv
Видео рецепта, за да научите как да си направите "суров" доматен сос. Като алтернатива сме подготвили и видео рецептата за класическия доматен консерв.
Доматено пюре - "сурови" домати от консерва
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
- Отидете на страницата с видео
- Отидете в раздела Видео рецепти
- Гледайте видеото в youtube
Как да не посочим тогава видеоклипа на доматите, пълнени с ориз и риба тон или варианта на доматите с гранули с аншоа.
Полезни свойства
Предишният анализ показва, че хранителният идентификатор на домата е напълно подходящ за нуждите на потребителя от третото хилядолетие: зеленчукът всъщност е с ниско съдържание на калории (само 17 на 100 грама), като по този начин се адаптира към „съвременния“ ниско- калорични, минерализиращи диети и витаминизиращи, диуретични, храносмилателни и - преди всичко - вкусни.
Но полезните свойства на домата все още не са приключили; споменахме силната му способност да стимулира диурезата (диуретично свойство), следователно зеленчукът също е отличен освежаващ и пречистващ агент, полезен за премахване на излишните отпадъци.Това свойство се засилва от наличието на сяра, благодарение на силните си детоксикиращи способности.
Освен това, доматът, поради наличието на органични киселини, стимулира слюнченото и стомашното храносмилане: чрез намаляване на рН на стомаха всъщност храносмилането се благоприятства (особено на нишестета). Точно поради тази причина обаче доматът не се препоръчва за страдащите от стомашно раздразнение или киселини.
Влакната - хемицелулоза и целулоза, концентрирани в кората - стимулират чревната подвижност, в ущърб на запека и мудното черво.
Доматът е богат и на соланин, естествено токсично вещество, което изобилства от не напълно узрели зелени домати: соланинът е отговорен за главоболие, коремни и стомашни болки.
Доматът се използва и при полусинтезата на кортикостероиди.
Показания
Заради лечебните си свойства доматът се препоръчва за хора със запек, като добър чревен стимулатор, за диабетици, за бедността в захарите, за хора с хипертония (за ниското количество сол), за тези с наднормено тегло, за подагра, ревматизъм, уремия и на всички, които не искат да пренебрегнат здравето си. [адаптиран от Енциклопедия на здравните растения, от G. Debuigne]
Противопоказания
Въпреки че е в състояние да изпълнява заслужаващи полезни свойства, доматът е известен и със своите дефекти. Както бе споменато по -горе, червеният плод е противопоказан за страдащите от стомашна киселина, но това не е всичко: доматът е богат на хистамин, биологична бомба във всички отношения, способна да предизвика алергични реакции, понякога дори сериозни. В тази връзка много чувствителни хора се оплакват от дерматит просто след третиране и нарязване на домати или след като са ги яли дори в малки количества.
Доматеният лектин може да взаимодейства с чревната лигавица и да предизвика възпаление, промяна в имунната система, малабсорбция на хранителни вещества и др. [Взето от Генетично хранене, от Jeffrey S. Bland, Sarah H. Benum]
Доматите съдържат различни алергенни протеини, причина за хранителна алергия; сред тях си спомняме Lyc и 1; Lyc и 2; 2Аполигалактуроназа; супероксид дисмутаза; пектинестераза. [взето от it.wikipedia.org/]
Домат в козметиката
Свойствата на доматите се използват и в козметиката: например чрез прилагане на съединение, приготвено чрез смесване на доматен сок с глицерин и сол върху кожата на ръцете, те ще бъдат меки и гладки. Не забравяйте, че много маски за красота са формулирани с екстракти от домати, полезни заради подхранващите, стягащи и тонизиращи свойства.
И накрая, за облекчаване на акнето се препоръчва и нанасянето на крем, приготвен с домат.
Други статии на тема „Домати: свойства на доматите“
- Домат
- Резюме за доматите
