Накратко ечемик, Резюме за ечемика и неговите свойства

Превъртете надолу страницата, за да прочетете обобщената таблица за ечемика

 

Ечемик

• Зърнените култури са високо ценени от световното население → голяма част от цялата диета в световен мащаб зависи от ечемика
• В Италия: 360 000 хектара ечемик (1,4 милиона тона годишно)
• Важни терапевтични дейности

Ечемик: общо описание Произход: Азия → първата зърнена култура, отгледана от човека
Начало на отглеждането на ечемик: 10-7 век пр.н.е.
Употреба: фураж за добитък, производство на малц, бира, уиски, малцово брашно и заместители на кафе Ботаническо описание

• Тип: Hordeum
• Семейство: Poaceae
• Видове: Hordeum vulgare, Hordeum disticum
• Важни сортове: tetrasticum и exasticu
• Описание на растението: тревисто едногодишно растение, способно да достигне дори 120 сантиметра височина
• Листата: копиевидни и редуващи се, състоящи се от ламина и дълги предсърдия
• Долна страница: гладка
• Горна страница: богата на канали
• Цветя: хермафродит, съставен от два космати плодника и три тичинки
• Глумела: прилепна към ядките
• Плодове: жълтеникави, бели / червени или черни
• Голи кариоксиди: използва се като заместител на кафе

Ечемичен малц

• Малц: зърна от ечемик след покълване
• Обработка: Покълване на зърната → ядките се поставят във водосъдържатели (мацерация) → абсорбиране на вода → сушене → спад на влажността от 50% до 8%
• Химична реакция: покълване и образуване на хидролитични ензими → нишесте, трансформирано в захари + протеини, разделени на аминокиселини → силно смилаем продукт

Разтворим ечемик и перлен ечемик Перлен ечемик: ечемик, редуциран до обикновен нишестен ендосперм
Разтворим ечемик: заместител на кафе (пържене + смилане) Ечемик и пшеница: предимствата на ечемика Гарантира по -големи и постоянни добиви
По -малко взискателни по отношение на плодовитостта
По -конкурентен спрямо болестта
По -рано → узрява до две седмици по -рано от пшеницата
Особено кратък жизнен цикъл
Устойчив е добре на почви с висок процент на соленост
Тя расте по -лесно от пшеницата дори при сух и сух климат Ечемик: хранителни свойства 100 грама ечемик: 319 ккал
Въглехидрати: 70%
Вода: 10-12%
Протеини: 10,3%
Влакна: 8-9%
Липиди: 1,4%
Минерални соли: фосфор, калий, магнезий, желязо, калций, силиций и цинк → реминерализиращи свойства
витамини: Е, В1, В2, В3 Ечемик: активни съставки

• Кариоксиди на ечемика: протеини, нишестета, витамини, декстрини, проламини → едестин и хордеин
• Листа и издънки → орденина, грамина (алкалоид)
• Листа → трицин и лутонарин (флавоноиди) и хемицелулоза
• Бетаглюкан
• Слуз

Ечемик: свойства

• Противовъзпалително, омекотяващо за стомашно-чревния и пикочния тракт
• Отпуснете чревните стени
• Полезно за облекчаване на панкреасни и жлъчни нарушения
• Благоприятно действие при инфекции на чревната лигавица
• Регулатор на чревната функция → влакна (слабително-стимулиращи свойства)
• Гаргара с ечемик → полезен за противодействие на възпалението на устната кухина
• Насърчава храносмилането при деца, възрастни хора и диспептици (храносмилателни свойства)
• Реминерализация
• Стимулира интелектуалните способности + реминерализира костите (фосфор)
• Успокоителна активност на Blanda (силиций)
• Галактогенни свойства
• В идеалния случай ечемикът инхибира синтеза на лош холестерол в черния дроб (понижаващи холестерола свойства)

Други статии за „Ечемик накратко, Резюме за„ ечемик и неговите свойства “

1. Ечемик: свойства на ечемика
2. Ечемик

Други зърнени култури и производни Амарант Пшенично нишесте Царевично нишесте Оризово нишесте Модифицирано нишесте Овесено нишесте Булгур Пълнозърнести царевични люспи Крекери Овесени трици Кюс амарантово брашно Овесено брашно Брашно от брашно от елда Брашно от царевица Царевично брашно Просо Ечемичено брашно Киноа брашно ) Оризово брашно Ръжно брашно Сорго брашно Брашно и грис Пълнозърнесто брашно Манитоба брашно Пица брашно Фокача Ядки Пшеница или пшеница Пшенични зародиши Изгоряла пшеница Елда Хлябове Овесено мляко Оризово мляко Царевица Малц Просо Мюсли Ечемис Застоял хляб Безквасен хляб и лаваша паста ориз паста пълнозърнеста паста пиадина малка пица пица поп царевица печени изделия киноа ориз ориз басмати ориз бел ориз бял ориз ориз пълнозърнест парбой ориз надут ориз венез ориз ръж и ръжен ръж грис грис сорго спагети тефте Tigelle Triticale ДРУГИ АРТИКУЛИ ЖИТНИ И ДЕРИВАТИ Категории Храни Алкохолици Месо Зърнени храни и производни Подсладители Сладки карантии Плодове Сушени плодове Мляко и производни Бобови растения Масла и мазнини Риба и рибни продукти Салами Подправки Зеленчуци Здравословни рецепти Предястия Хляб, пица и ястия Върху салати и десерти Сладоледи и сорбета Сиропи, ликьори и грапи Основни препарати ---- В кухнята с остатъци Карнавални рецепти Коледни рецепти Диетични рецепти Леки рецепти Ден на жената, Ден на майката, Ден на татко Функционални рецепти Международни рецепти Великденски рецепти Рецепти за целиакия Рецепти за диабетици Празнични рецепти Рецепти за Свети Валентин Вегетариански рецепти Рецепти с протеини Регионални рецепти Вегански рецепти