Превъртете надолу страницата, за да прочетете обобщената таблица за лупините
- Лупини на испански: Altramuz chocho blanco
- Lupins на немски: Wolfsbohne
- Лупини на английски: бял лупин
- Лупини в ботаниката: Lupinus albus
- Отглеждане на лупина: известно от древни времена
- Оригинални области на отглеждане: Средиземноморие и Близкия изток
- Почва и климат: забележимата адаптивност на лупина към кисели и сухи почви, както и към суров и неблагоприятен климат
- В момента: широко отглеждане в южните райони. Като цяло търсенето на лупини се е сринало в сравнение с преди няколко десетилетия
- Ботаническо име: Lupinus albus
- Семейство: Papilionaceae бобови растения
- Стъбло: леко разклонено стъбло, което обикновено не надвишава 70 сантиметра височина, но което понякога може да достигне един и половина метра
- Листа: редуващи се и с дланови съединения, всеки от които се състои от 5-9 листчета, разположени по дръжката
- Цветя: големи, ефектни и белезникави, понякога забелязани със светлосиньо
- Бобови растения: дълги и изправени шушулки, съдържащи семена
- Семената: плоски, лещовидни и бяло-жълтеникави
- Почва: Лупините процъфтяват лесно на кисели почви
69% вода
16,5% протеин
7% въглехидрати
останалите 6,5%, разделени между фибри и мазнини
минерални соли: желязо и калий
Скромно количество витамин В1
- Алкалоиди: лупотоксин, лупанин и осцилупанин
- Органични киселини
- Смоли
- Лупеоло
- Галактоза
- Аргинин
- Ванилин
- Лецитин
Бъдещи цели → подобряване и коригиране на генетичния профил на лупина, за да се намали количеството алкалоиди в семената
- Лупините се консумират предимно като лека закуска, а не като храна
- Лупиново брашно → фураж за добитък
- Лупин на прах като заместител на кафе → смесете с ечемик или пшеничен прах, за да подсладите аромата
- Лупини, опаковани във вакуум
- Сушените лупини → изискват накисване и готвене
Понастоящем: лупини = антимикробно и противоглистно средство (брашно), диуретик, еменагог и аперитив, възможни естествени треска
- Хипотеза № 1: лупинът съдържа следи от инхибитори на лецитини, трипсин, изофлавони и цианогенни съединения → изключителни свойства за превенция на сърдечно -съдови заболявания, по -специално хипертония
- Хипотеза № 2: лупин = заместител на инсулина → хипотетични хипогликемични свойства
Други храни - Бобови растения Фъстъци Нахут и нахут Брашно Cicerchie Фасул Азуки Фасул Зелен боб Фасула Фасула Бобено брашно Бобено брашно Бобено брашно Леща Брашно от грах Соево брашно Бобови растения Леща Люпин Грах Соеви черупки Tempeh Тофу кисело мляко Десерти Месо Карантии Плодове Сушени плодове Мляко и производни Бобови растения Масла и мазнини Риба и рибни продукти Салами Подправки Зеленчуци Здравословни рецепти Предястия Хляб, пица и бриош Първи ястия Втори ястия Зеленчуци и салати Сладкиши и десерти Сладоледи и сорбети Сиропи, ликьори и грапи Основни препарати --- - В кухнята с остатъци Карнавални рецепти Коледни рецепти Диетични рецепти Леки рецепти Ден на жената, мама, татко Функционални рецепти Международни рецепти Великденски рецепти Рецепти за целиакия Рецепти за диабетици Рецепти за празниците Рецепти за Сан Валентино Рецепти за вегетарианци Рецепти p roteiche Регионални рецепти Вегански рецепти