Какво е пудра захар?
Глазурата е подсладител на базата на въглехидрати, често използван в сладкарството като алтернатива на обикновената гранулирана (или гранулирана) захар; всичко това благодарение на по -голямата декоративна естетическа стойност и нейните характеристики на финес и неосезаемост.
Как да го направите у дома
Пудрата захар може да се произвежда и у дома, като се започне от гранулираната. С помощта на блендер, миксер, блендер или (още по -добре) резачка, можете да пулверизирате гранулите захароза, докато се достигне желаната консистенция.
Въпреки че това е сравнително прост метод, напомняме ви да обърнете голямо внимание да не замърсявате захарта с вода или други течности и, ако трябва да се използва за гарниране, да добавите 2-3% царевично нишесте. По желание пудрата захар може да бъде обогатена с други овкусители на прах като ванилин.
Хранителни характеристики
Хранителният състав на пудрата захар е по същество в полза на въглехидратите, докато няма големи количества протеини или липиди. Въпреки това, докато гранулираната захар съдържа САМО прости въглехидрати, в рамките на определена професионална пудра захар (за лаборатории, сладкарници и хранително -вкусова промишленост) има малки количества нишесте (царевично нишесте) и липиди. Тази различна смес (в сравнение с прах от проста захароза) има много специфична функция; тя представлява хидрофобната захар, т.е. тази, която при контакт с влажност има по -нисък капацитет на разтвор. Поради тези характеристики, хидрофобната захар е особено подходяща за декорации, тъй като запазва белотата си повече от традиционната пудра захар. Последният, ако се навлажни, придобива полупрозрачен вид и лепкава консистенция.
В допълнение към гарнитурата, пудрата захар може да се използва за производството на глазури, кремове, бита сметана, основни теста, бисквити и др.
Вижте Примери за рецепти за пудра захар
Както се очакваше, пудрата захар по същество съдържа въглехидрати и приносът на витамини и минерални соли не е от значение; следователно би било напълно безсмислено да се обобщават хранителните стойности в таблица.
Важното е: съдържанието на въглехидрати (99,6%, от които 97,9% прости) и общият прием на енергия (389 kcal / 100g). Следователно захарната глазура е неподходящ продукт за диетата срещу наднорменото тегло и, още повече, за диетата срещу хипергликемия и захарен диабет тип 2.
Други храни - подсладители ацесулфам К аспартам захарно цвекло захарна тръстика натриев цикламат декстроза подсладители еритритол фруктоза малтоза манитола меласа захарин захароза кленов сироп захар захар захар калциеви киселини захар калциеви киселини Мляко и бобови масла и мазнини Риба и рибни продукти Салами Подправки Зеленчуци Здравни рецепти Предястия Хляб, пица и бриош Първи ястия Втори ястия Зеленчуци и салати Сладкиши и десерти Сладолед и сорбета Сиропи, ликьори и грапи Основни препарати ---- В кухнята с остатъци Карнавални рецепти Коледни рецепти Леки диетични рецепти tici Рецепти за празниците Рецепти за Свети Валентин Вегетариански рецепти Протеинови рецепти Регионални рецепти Вегански рецепти
