В диетата консумацията на големи порции вафли има далеч от пренебрежимо въздействие.Те не са подходящи храни за диетична терапия срещу затлъстяване и метаболитни патологии; дори в диетата на здравия субект, особено в дългосрочен план, излишъкът от вафли може да се окаже неадекватен и да повлияе негативно на здравословното състояние.
Рецептата за вафли не е сложна; достатъчно е да се създаде тесто на базата на яйца, брашно, захар, масло, мляко, химическа мая и ванилия и да се готви в подходящите инструменти. Трябва обаче да се уточни, че има различни видове вафли, или по -скоро различни варианти, които се различават според вида на готвене, формата, вида на съставките или връзката между тях.
Сега вафлите са глобализирани храни; ядат се по целия свят, но особено в Белгия, където са известни поне десетина вида. Те могат да бъдат приготвени пресни или с помощта на готово тесто или регенериране на предварително сварени и замразени. Някои от тях са класифицирани като храна за пръсти, улична храна, бързо хранене и, особено силно подправени, нездравословна храна.
, и накрая от протеини. Мастните киселини са предимно наситени, „обикновено“ сложните въглехидрати (нишесте) - дори ако в случай на сладки вафли, разтворимите захари придобиват значително значение - и пептидите с висока и средна биологична стойност - поради наличието на различни видове на храни. Те съдържат фибри в умерени количества, докато холестеролът е в изобилие.
Желязото за вафли осигурява глутен и лактоза - както за съдържанието на масло, така и за евентуално добавяне на мляко. Пурините и аминокиселината на фенилаланин присъстват в значителни нива. На яйца - по -точно на яйчен белтък - които храни, отделящи хистамин, могат да бъдат проблематични.
Вафлите имат интересен витаминен профил, определен от „отличната концентрация на водоразтворими молекули от група В, например тиамин (вит В1), рибофлавин (вит В2) и ниацин (вит РР), но също така и мастноразтворими като напр. ретинол (вит А) и калциферол (витамин D.) По отношение на минералите нивата на фосфор, калций, желязо и цинк се открояват.
. Следователно те са неподходящи, особено в храненията, предхождащи съня, в случай на увреждания и дисфункции на стомаха и хранопровода като: диспепсия, стомашна киселина, хипохлорхидрия, гастрит, язва на стомаха или дванадесетопръстника, хиатална херния и излишък на рефлукс или болест гастроезофагеален рефлукс.Вафлите са противопоказани при хранителна терапия срещу наднормено тегло, поради "излишъка от калории, голяма част от които се дължат на липиди главно поради наличието на масло. Поради несъщественото ниво на холестерола те могат да се считат за неподходящи за обикновената диета на тези, които страдат от хиперхолестеролемия, те също имат гликемичен товар, така че могат да повлияят отрицателно на диетата при захарен диабет тип 2 и хипертриглицеридемия. Вафлите също трябва да се консумират умерено в случай на хиперурикемия и склонност към индуцирана от пикочна киселина бъбречна литиаза (камъни) - особено при наличие на наднормено тегло. Поради наличието на цели яйца, те не се считат за релевантни дори за хранителната терапия срещу фенилкетонурия. Те трябва да бъдат напълно изключени от диетата на непоносимост към цьолиакия и лактоза.В случай на непоносимост към хистамин, разликата е главно нивото на индивидуална свръхчувствителност.
Вафлите съдържат добра доза протеин с висока биологична стойност, но те не могат да се считат за основен хранителен източник на незаменими аминокиселини. Същото важи и за витамините и минералите; несъмнено участват в запълването на нуждата от водоразтворими молекули от група В, мастноразтворим витамин А и витамин D, калций, фосфор, желязо и цинк. Въпреки това, поради противопоказанията, които споменахме по -горе, това са храни, които трябва да се консумират само незначително и следователно не влияят на цялостния хранителен баланс.
Традиционните вафли не зачитат вегетарианските и вегетарианските критерии. Те също не са подходящи за индуски, будистки, еврейски и мюсюлмански религиозни диети.
Средната част от производителя на вафли трябва да бъде възможно най -умерена.
или химическа мая, само от време на време и двете. Те са по -леки, имат "квадрати" - или джобове - по -големи от другите европейски видове вафли и са с правоъгълна форма. В Белгия вафлите се сервират горещи от уличните търговци и се поръсват със захар за сладкари, въпреки че в туристическите райони те могат да бъдат обогатени с бита сметана, конфитюр или лешник и какаово намазване. Някои варианти на брюкселски вафли - с разбит белтък, варени в големи правоъгълни чинии - датират от 18 век- В Норвегия те също са подправени с "brunost" и "gum". Както при крепежите, има и такива, които ги предпочитат в пикантен стил с различни съставки, като синьо сирене
- Във Финландия солените превръзки са рядкост; обикновено се използват сладко, захар, бита сметана или ванилов сладолед.
- В Исландия традиционната гарнитура се основава на ревен, сладко от боровинки, шоколад, сироп или с бита сметана
- В шведската традиция вафлите се подправят със сладко от ягоди, сладко от боровинки, сладко от къпини, сладко от малини, сладко от малини и боровинки, захар и масло, ванилов сладолед и бита сметана. Други могат да бъдат: икра от сьомга, студено пушена сьомга и прясна сметана.
Водни вафли с брашно от мед и мед
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
- Отидете на страницата с видео
- Отидете в раздела Видео рецепти
- Гледайте видеото в youtube