VOV - АЛКОХОЛ - АЛКОХОЛ И СПИРТНИ НАПИТКИ

Общност

Вов е твърда алкохолна напитка, която има кокоше яйце като характерна съставка.
Vov е търговска версия на „ликьор забагльоне“, домашна рецепта, на която се приписват тонизиращи, зареждащи и възстановяващи сили.
С годините vov също се превърна в синоним на вида напитка, до такава степен, че дори конкурентните продукти често се споменават с това име.
Основните характеристики на vov са: интензивен жълт цвят, кремообразна консистенция, алкохолно съдържание 17,8% и типичен аромат на яйчен жълтък.

Хранителни характеристики

Противно на повечето спиртни напитки, vov „не трябва“ да е празна напитка, тоест лишена от хранителни компоненти, полезни за „организма. се появява. "яйце.
Всъщност, ако е вярно, че етиловият алкохол НЕ е хранителен елемент и че захарозата (захарта) НЕ представлява химичен елемент, определящ човешкото здраве (напротив, в западната диета често е в излишък), също е вярно, че в жълтъка d "яйце има различни молекули и йони от известен интерес.
Жълтъкът дава на vov определено съдържание на липиди, тъй като в тази съставка има добри 49,1% мазнини. Те включват: триглицериди (съставени главно от ненаситени мастни киселини, но със значителен процент на наситени), холестерол (> 1300 mg / 100 g), фосфатидилхолин (който структурира лецитин) и мастноразтворими витамини (бета-каротин или про вит А, калциферол или вит D и токофероли или вит Е).
В допълнение, жълтъкът е богат и на хидрофилни молекули, сред които протеините (с висока биологична стойност) съставляват около 15-16 g / 100 g. Наред с други: минерални соли (особено желязо, фосфор, цинк и селен) и вода- разтворими витамини (главно тиамин или В1 и рибофлавин или В2, но не само).
Необходимо е обаче да се уточни, че хранителните характеристики на vov могат да бъдат оценени само индиректно, тоест чрез изследване на химичния състав на съставките. От друга страна, ако за някои елементи резултатът е повече или по -малко наложен, за други може коренно се променят. Химичните взаимодействия между алкохола и някои молекули, както и всякакви реакции на топлина (пастьоризация на яйца), могат необратимо да увредят витаминната фракция.
Средната порция vov е ограничена до около 2 единици на ден от 40 ml, поради концентрацията на алкохол (виж следващата глава).

Етиловият алкохол, който, както ще видим, има различни нежелани ефекти, ако се приема умерено, обаче не предполага ограничения за всички заболявания от хранително-метаболитен интерес; например, той се толерира както в случай на захарен диабет тип 2, така и при случай на хиперхолестеролемия.

Като казах това, е необходимо да се помни, че хранителният профил на vov се характеризира с наличието на захароза, мастни киселини и холестерол, поради което, независимо от съдържанието на алкохол, той във всеки случай трябва да бъде изключен от клиничното хранене за хипергликемия , хиперхолестеролемия, хипертриглицеридемия, наднормено тегло (отрицателно повлияно от алкохол, захароза и мастни киселини) и метаболитен синдром.

Вов, Алкохол и здраве

Vov е ликьор със съдържание на алкохол 17,8% и тази характеристика трябва да ограничи консумацията му до 40-80 и никога повече от 120 ml / ден, разделена на 1, 2 или 3 алкохолни единици от 40 ml. Този параметър варира значително в зависимост от възрастта, пола и всякакви специални условия; обаче, не всички изследователски институти за здраве и хранене предоставят еднакви граници на прием. Като цяло, за здрав възрастен субект, средната дневна доза vov трябва да бъде около 2 алкохолни единици от 40 мл.
Прекомерният прием на vov може да бъде вреден както за хора, страдащи от определени заболявания, така и за напълно здрави; рисковете са същите като тези, свързани с излишъка от всякакви алкохолни напитки, с някои наказващи фактори, споменати в предишната глава.
Особено хората в растеж и тези в специални физиологични състояния (бременни жени и медицински сестри) трябва напълно да се въздържат от консумацията на vov.
Злоупотребата с vov също може да благоприятства появата или влошаването на различни патологии, свързани с консумацията на етилов алкохол; сред тях помним: първична артериална хипертония, мастна чернодробна стеатоза с алкохолен произход (вероятно, чернодробна цироза), гастрит (вероятно язва на стомаха и / или дванадесетопръстника), гастро -езофагеален рефлукс (вероятно хранопровод на Барет), благоприятства острото заболяване на Crohn и улцерозен ректален колит, умора на бъбреците (може да допринесе за органна недостатъчност) и различни видове рак, свързани или не, с вече споменатите органи (черен дроб, хранопровод, стомах, черва, панкреас и др.).
Вов, много обичан от „неделните“ скиори (съставка в прочутото бомбардино), от друга страна, не се препоръчва за спортисти, които практикуват интензивна активност. Въпреки че обучените субекти обикновено имат по -ефективно и ефикасно тяло от заседналия, те са много по -склонни към хранителен дисбаланс. Нека видим защо.
"Етиловият алкохол има доста висок диуретичен и потискащ ефект; както е добре известно, както бъбречната филтрация, така и изпотяването използват система за изхвърляне на вода и токсини, която включва транспортиране на минерални соли (особено натрий и калий). Това означава, че, в състояние, трайно предразположено към дехидратация (типично за спортисти с издръжливост), излишъкът от алкохол означава възпрепятстване на възстановяването на хидро-физиологичния баланс (вместо необходимо). етиловият алкохол пречи на правилните цикли на сън, ограничава почивката и пречи на възстановяването.
При всички пациенти етиловият алкохол компрометира хранителната абсорбция, има тенденция да причинява диария и променя метаболизма на витамините (особено витамин В1).