Виното
Виното е алкохолна напитка, произведена от бактериалната ферментация на гроздето.Общият състав и алкохолната концентрация на виното зависят преди всичко от вида на гроздето, ферментацията и процеса на производство на вино, дори ако продуктите от "брашното" са средно около 10-11 ° алкохол.
Виното е напитка, която - за разлика от дестилатите, други ферментирали продукти и ликьори - носи доста голямо количество хранителни молекули; говорим за фенолни вещества. Тези мощни антиоксиданти-противоракови-антиатерогени (танини и изофлавони), от които най-често присъстват транс-ресвератрол, те се предават от гроздето към виното по време на мацерация; от това следва, че: със същото грозде, колкото по -дълго е времето на мацерация, толкова по -високо е съдържанието на фенолни вещества.
Често съдържанието на полифеноли не е достатъчно, за да оправдае консумацията на вино; има специални патологични или физиологични състояния, които не се възползват от консумацията на вино, напротив, те биха могли потенциално да получат метаболитни увреждания. Съгласно препоръчаните нива на прием на хранителни вещества (LARN), виното и другите алкохолни напитки като цяло НЕ трябва да се консумират от: лица под 18 -годишна възраст, бременни жени, диабетици, шофьори, лекувани с определени лекарства и др.
Диабет
Диабетът е метаболитна промяна в резултат на намаляване на ефективността на механизма между INSULIN и RECEPTOR. Въз основа на етиологията и клиничното състояние, захарният диабет се класифицира в тип 1 и тип 2, които са съответно от ИНСУЛИН-ЗАВИСИМИТЕ (поради ендокринен дефект на панкреаса) и (обикновено!) НЕИНСУЛИН ЗАВИСИМ, но характеризиращ се с НЕЕФЕКТИВНОСТ на периферното усвояване на хормони.
Диабетът може да се дължи на намалено производство на хормона, на промяна в неговото действие (молекулен дефект на инсулин, молекулен дефект на рецептора, инсулинова резистентност предизвикани от диета и "затлъстяване) или един или повече от тези фактори. Характерна особеност, която винаги присъства при захарен диабет, е хипергликемията, въпреки че при диабет тип 1 (без инсулин, следователно независим от инсулин) прекъсването на производството на хормони на панкреаса се предхожда от момент (или период) на секреция на инсулин HYPER, който често се проявява с припадък и последваща ХИПОГЛИКЕМИЧНА КОМА.
Диабет: вино да или вино не?
Към днешна дата мнението на специалистите е достатъчно недвусмислено: в случай на диабет (както тип 1, така и тип 2) не се препоръчва системната консумация, която надвишава препоръчителната дажба на алкохолни напитки, а следователно и на вино. някои експериментални аспекти, които заслужават да бъдат докладвани.
Проучване на Робърт Мец, Шелдън Бергер и Мери Мако, озаглавено „Потенциране на Плазма Инсулинов отговор към глюкоза чрез предварително приложение на алкохол: очевиден ефект на присвояване на островчета " и публикуван на "Диабет август 1969 г. 18: 517-522; doi: 10.2337 / diab.18.8.517", описва директна връзка между приема на етилов алкохол при хора и УВЕЛИЧЕН инсулинов отговор. ендокринното производство на инсулин се причинява от пергликемия и периферна резистентност, които заедно определят някои дисбаланси, включително: излишъкът от липосинтеза (съхранение на мазнини) и окисляването на липопротеините (намалена ефективност на транспорта на холестерола и атерогенезата). Като се имат предвид резултатите, получени от Metz , консумацията на вино при диабетици тип 2 е абсолютно нежелателна.
... Но това не е всичко!
Към днешна дата многобройни проучвания разкриха по -нататъшно взаимодействие между етиловия алкохол и гликемичната регулация. Този път това е НЕЗАВИСИМ НЕЗАВИСИМ механизъм и влияе главно върху появата на диабет тип 1:
Известно е, че гликемичната хомеостаза е резултат от хормоналния баланс, при който при повишаване на кръвната захар инсулинът (който има гликемична функция) се повишава и при понижаване на кръвната захар се повишават глюкагонът, катехоламините и кортизолът (който функционира хипергликемично), което действат върху чернодробните рецептори (гликогенов резерв), предизвиквайки освобождаването на глюкоза в кръвта чрез ГЛИКОГЕНОЛИЗА. Е, изглежда, че прилагането на етилов алкохол в човешкото същество може да определи
- l "ИНХИБИРАНЕ НА ХЕПАТИЧЕН ензим, наречен никотинамид-аденин-динуклеотид отговорен за НЕОГЛУКОГЕНЕЗА (следователно производството на глюкоза, започваща от глицерол, аминокиселини и млечна киселина),
- инхибиране на кортизол, соматотроп и адреналин (три хипергликемични хормона).
Това означава, че приемът на етилов алкохол, съдържащ се във виното, влияе значително върху гликемичния баланс и че в зависимост от нивата на чернодробния гликоген след няколко часа може да предизвика ХИПОГЛИЦЕМИЧНА КОМА. Като се има предвид, че диабетът тип 1 е юношеска патология, която, както се очаква, се проявява със свръхпроизводство на инсулин (хипогликемично), възможният прием на вино може значително да влоши гликемичната хомеостаза, увеличавайки риска от COMA. Следователно показанията на LARN за избягване на консумацията на алкохол (и следователно също и на вино) на възраст под 18 години се потвърждават и абсолютно при лица, потенциално изложени на риск или страдащи от диабет тип 1; в същото време диабетиците на екзогенна терапия се съветват да бъдат внимателни при изчисляването на дозите на инсулина, тъй като може да се наложи различно изчисляване на дозата от нормалното при пиене на алкохолни продукти.
Любопитство
В случай на хипогликемичен шок при алкохолик е установено, че прилагането на фруктоза (вместо глюкоза) и малки дози инсулин, в допълнение към възстановяването на кръвната глюкоза, може също да ускори изхвърлянето на циркулиращия етилов алкохол.
Освен това, въпреки че приемът на вино и други алкохолни напитки не влияе пряко върху появата на диабет (с изключение на алкохолен панкреатит), статистическите и клинични наблюдения на пациенти, които злоупотребяват с алкохол, водят до отразяване на съществуването на подтип на захарен диабет тип 2 , наречен свързан с алол.
В заключение, системната консумация на вино при диабетици не се препоръчва; въпреки че е доказано, че алкохолът предизвиква хипогликемичен ефект (желателен при явен диабет), той е алкохолна напитка, потенциално отговорна за злоупотреба или токсична зависимост поради различни клинични усложнения, включително форма на диабет, свързан с алкохола.
Други Алкохолни Alchermes Алкохолни тестове Alcopops Коктейл Алкохолни Алкохолни единици изчисление Коняк Джин Grappa Алкохолна степен Grappa Limoncino Maraschino Marsala Nocino Prosecco Ром Ром Шери Пенливо вино Спиртни напитки Вино Порт вино Вермут Водка Vov Уиски Категории Алкохолни напитки Месо от зърнени храни и зърнени храни Бобови масла и мазнини Риба и рибни продукти Студени подправки Зеленчуци Здравословни рецепти Предястия Хляб, пица и бриош Първи ястия Втори ястия Зеленчуци и салати Сладкиши и десерти Сладоледи и сорбета Сиропи, ликьори и грапи Основни препарати ---- В кухнята с остатъци Карнавални рецепти Коледни рецепти Леки диетични рецепти За жени, майки и бащини рецепти Функционални рецепти Международни рецепти Великденски рецепти Целиакия Рецепти за празници Рецепти за Свети Валентин Вегетариански рецепти Рецепти с протеини Регионални рецепти Вегански рецепти
.jpg)
