Какво представлява протеиновата закуска?
Под закуска имаме предвид вторично хранене, следователно различно от трите основни хранения, които са закуска, обяд и вечеря. При балансирана диета закуските трябва да са поне две на ден (за предпочитане три) и всяка да осигурява 5-10% от общите дневни килокалории (ккал); да дам конкретен пример: при диета от 2000 ккал енергията на закуска може да варира между 100 и 200 ккал.
След като изяснихме това, нека се опитаме да разберем каква е функцията на закуската (или вторичното хранене) и как тя трябва да бъде структурирана.
Да кажем, че като цяло хранителните препоръки за балансирана закуска произтичат главно от необходимостта да се съобрази с чувството за апетит (а не от глада!), Което възниква между основните хранения. Следователно закуските служат за отлагане на нуждата от хранене, но също така и за подпомагане на организма по време на редовните ежедневни дейности; основните изисквания са: практичност на употреба, лекота на консумация и лекота на храносмилането.
Що се отнася до други ястия, дори закуски, подчинени на субективни хранителни нужди, следователно тяхното управление / организация може да се промени значително по вътрешен и междуличностен начин. Например, лека закуска на спортист едва ли ще бъде същата като заседналата, точно както вторичното хранене на един спортист не може да бъде стандартизирано между тренировките и почивните дни.
Химическият състав на закуска трябва да се установи, като се спазва критерият за хранителен баланс; например, ако в някои случаи тя трябва да отговаря само на енергийните нужди, в други тя има функцията да компенсира пластмасовите (протеинови) нужди. Очевидно, добра идея е винаги да избягвате нездравословни храни и хранителни добавки, като предпочитате НЕпреработени и естествени храни; например вместо крекери (съдържащи рафинирани брашна и хидрогенирани мазнини) е по-добре да предпочитате плодови и маслени семена (които включват фруктоза, полиненаситени мазнини, вода, повече соли минерали, различни витамини и диетични фибри) .По същия начин, вместо напитка на базата на изолирани протеини (която не осигурява нищо друго освен пептиди) е по -добре да изберете протеинови храни (също богати на минерали , витамини, пробиотици и др.).
В следващия параграф ще се опитаме да разберем по -добре КОГА закуската трябва да бъде предимно протеинова (пластмасова).
Протеини в закуски: кога и как ...
Както се очаква, закуската варира според нуждите. Често се използва за подпомагане на основните хранения при приема на фибри, калий, магнезий, вода и енергия (чрез консумация на плодови и зърнени производни); в други моменти помага за предотвратяване на мускулния катаболизъм (при възрастни спортисти, при пациенти с дефекти на чревната абсорбция и др.) и за насърчаване на анаболизма (при културисти и при нарастващи субекти, които практикуват спорт).
Протеиновите храни, които трябва да се използват удобно в контекста на закуска, са: нискомаслено кисело мляко (традиционно, удебелено, гръцко и т.н.), извара, варени белтъци, печено говеждо месо, консервирана риба тон (по-малко препоръчително в сравнение с предишните) и др.; тези храни, освен че съдържат големи количества протеини, могат да се похвалят и с отлична биологична стойност.
Следователно белтъчната закуска играе доста важна роля за постигане на пластмасови нужди ... но това не означава, че ВИНАГИ е правилният избор! Това може да бъде от полза по същество за хора, които не понасят много богати на протеини основни ястия (за храносмилателни проблеми), тези, които не успяват да усвоят червата (възрастни хора, подложени на частична резекция на червата и т.н.), диабетици (за да се осигури индекс и натоварват ниски нива на гликемия), хора с наднормено тегло (които се възползват от по -високо специфично динамично действие) и т.н.
Извън тези контексти, при различни обстоятелства приемът на протеини в храната е дори прекомерен; ясни примери са диетите на културисти и тези, които практикуват диети с високо съдържание на протеини за естетически цели (диети, насочени към намаляване на мастната маса извън предразположеността на индивида или независимо от това на здравословното състояние).В тези случаи изискването за пластмаса се покрива в голяма степен от основните хранения и чрез използването на протеинови закуски може да стане ПЕКЛИЧНО, подлагайки черния дроб и бъбреците на ненужно натоварване.
Въз основа на горното, вторичните протеинови ястия могат да бъдат от различни видове; така: "Как да ги избера?"
Закуска: Значението на храненето
Закуската е едно от 5-6 обикновени хранения за деня. Обикновено се нарича „най -важният“, дори ако повечето хора не са в състояние да обосноват истинската причина. От „количествена“ гледна точка закуската осигурява (или по -скоро трябва да осигури) около 15% от общите дневни калории. Напротив, другите две основни хранения (т.е. обяд и вечеря), трябва да осигуряват приблизително 40 и 35 % от енергията; в същото време вторичните хранения (2-3 закуски) допринасят само за общия брой за останалите 10 % (до 25%) калории Така че, ако математиката не е „мнение“, като се спазва критерият „калорично количество“, закуската изглежда много по -скоро като вторично хранене, отколкото основно. Значението му обаче се крие в метаболитен, а не в математически механизъм.
Закуската има за цел да освежи тялото след пост, който продължава от края на предишната вечеря. По принцип, като се приеме, че последното хранене за деня се консумира между 19:30 и 20:30, а следващата закуска е между 7:30 и 8:30, тази времева рамка трябва да съответства на около 11-13 часа. От само себе си се разбира, че логично закуската трябва да осигурява много повече от 15% от дневните калории (помнете поговорката: "хапнете кралска закуска, принц обяд и вечеря на бедняк"?); също и защото, като се наблюдават циркадните цикли, секрецията на инсулин и периферното му усвояване са по -големи в тези часове на деня, а не следобед или през нощта. Независимо от това, сутрин (може би поради нервни или времеви проблеми) , обикновеният човек не понася лесно големи порции храна и предпочита да ги консумира за обяд или вечеря.Освен това, трябва да се помни, че нощното гладуване се случва в условия на умишлено ограничен разход на енергия (по същество това съответства на основния метаболизъм) ;, със сигурност не е сравнимо с „сутрешно, следобедно или вечерно въздържание, периоди, в които тялото е по -активно и скъпо. Трябва да се уточни, че като е първото хранене, намаляването на неговото количество или пълното му премахване рискува да се натрупа апетит (който се превръща в ГЛАД) и да надвишава порциите в следващите хранения; на практика, като не приемате тази енергия на закуска, тя след това се добавя към обяд или вечеря, увеличавайки мастните натрупвания поради излишък от калории.
Това са причините, които оправдават значението на сутрешното хранене и които в същото време ограничават неговия размер до скромни 15% от общия.
