Гевреци

Общност

Гевреците са малки храни с пикантен вкус, променлив аромат (някои са пикантни), хрупкава или ронлива текстура и цвят, характерен за варената хлябна кора (златиста или лешникова).

Те биха могли да бъдат определени като солени бисквити и принадлежат към хранителната група на печени продукти (III основна група храни)
Гастрономическата функция на гевреците е предимно като солена закуска или аперитив; представляват храна за пръсти par excellence.
Има различни видове гевреци. Най -известните са търговски и пакетирани. От друга страна, те могат да бъдат приготвени у дома, чрез възпроизвеждане на тези „conteri“ или чрез използване на напълно различна рецепта (почти винаги на базата на бутер тесто).
Що се отнася до хранителния аспект, гевреците се считат за нездравословна храна или нездравословна храна.
Те носят много калории от мазнини и въглехидрати; те също съдържат прекомерно количество натрий. Те не се поддават на „здравословна диета, още по -малко на клинични хранителни терапии“.

Търговски гевреци

Търговските гевреци, пържени картофи в торби, фъстъци и тиквени семки (последните две, печени и осолени), тортили, чието (екструдирани, картофени или фъстъчени) и бисквити са най -популярните закуски в Италия и в много други западни страни.
На Изток навиците са много различни; просто си помислете, че в тайландската кухня най -често срещаните мезета са пържени насекоми (скакалци, ларви, хлебарки и т.н.) и паякообразни (скорпиони, паяци и др.).
Много винени експерти използват гевреци, за да неутрализират вкуса на предишното вино между дегустациите.
Най-известните търговски гевреци са от германо-австрийски произход; на родния си език те се наричат „Salzgebäck“ или „Knabbergebäck“.
Има различни форми и рецепти. Те могат да се продават в опаковки, съдържащи само един вид, или смесени. Те имат умерена цена. Една от най -важните компании в търговията с гевреци е Kelly Ges.m.b.H.
Най-известните видове търговски гевреци са „Salzbrezelchen“ (които много напомнят на геврек или геврек или геврек) и „Salzstangen“ (цилиндрична форма на пръчка).
Тестото за търговски гевреци се състои главно от пшенично брашно, смесено с вода, сол и захар; повечето от гевреците се пържат или пекат във фурната.
Отвън се посоляват допълнително.

Съставки и съхранение

ВНИМАНИЕ! По -долу се отнася за гевреците, разпространявани от "Conad" и произведени от "Kelly Ges.m.b.H.".
Гевреците са много дълготрайни храни. След като опаковката е отворена, те трябва да бъдат затворени (евентуално херметически, за да се гарантира, че не губят ронливостта) и да се съхраняват в суха, тъмна и евентуално не гореща среда.
Съставките на гевреците са предимно: пшенично брашно, сол, захар, палмово масло, малцово пшенично брашно, повдигащи агенти (амониев бикарбонат, натриев бикарбонат, натриева киселина пирофосфат), сусам, фруктоза, суроватка на прах, маково семе, мътеница на прах , мая, ръжено брашно, сирене (мляко, сирище, сол), декстрин от царевичен малц, регулатор на киселинността (натриев хидроксид), кимион, ароматизатори, подкислител (оцетна киселина).

Хранителни характеристики

ВНИМАНИЕ! По -долу се отнася за гевреците, разпространявани от "Conad" и произведени от "Kelly Ges.m.b.H.".

ХРАНИТЕЛНИ СТОЙНОСТИ Средни стойности За 100 г продукт Енергийна стойност 417,0 ккал Дебел 14,0 g от които наситени 5,4 g Въглехидрати 61.0 g от които Прост 3,9 g Фибри 3,6 g Протеини 10,0 g сол 3,0 g

Гевреците имат лоша хранителна стойност.
Както се очаква, те съдържат главно зърнено брашно и подправки и / или мазнини за пържене.
Тъй като са печени продукти, те също попадат в III група храни, но нямат нищо общо с други представители на тази категория, като например пресен безвкусен хляб (като ред Marche).
Те носят много калории и много малко вода.
Енергията идва главно от въглехидрати, последвани от липиди и накрая протеини.
Въглехидратите са предимно комплекси (нишесте), ненаситени мастни киселини и пептиди със средна биологична стойност.
Количеството влакна е изобилно, но това се дължи на липсата на вода, която подчертава химическата концентрация на всички други съединения; гевреците не се произвеждат с „обективно“ брашна с високо съдържание на остатъци.
Холестеролът трябва да отсъства или да не е от значение.
Няма достатъчно надеждна информация за съдържанието на минерални соли и витамини. Възможно е концентрацията на тиамин (витамин В1) да е задоволителна.Единствената сигурност е излишъкът от натрий от готварската сол (натриев хлорид).
Те съдържат глутен и лактоза.
Гевреците не се препоръчват в диетата за: