Маршмелоу: какво е това?
Marshmallow (на английски „marshmallows“ в множествено число) е сладка закуска, която може да се постави сред меки бонбони.
Този вид блата е съвременната версия на по -стар продукт, получен от лечебното растение Althaea officinalis, или по -точно наречено "растение от руж".
Домашен блат
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
- Отидете на страницата с видео
- Отидете в раздела Видео рецепти
- Гледайте видеото в youtube
Зефир и диета
Както се очакваше, традиционната рецепта за блата използва прахообразния корен от "Althaea officinalis, което днес не е толкова лесно да се намери.
Понастоящем повечето съвременни блатове са на базата на животински желатин (колаген, получен от кората и костите на животни, особено свинско), поради което те са изключени от вегетарианската диета. Също така блата не се считат за храна кошер (Еврейска диета), нито халал (Мюсюлманска диета), освен ако желето, от което са направени, не идва от кошерни или халал животни.
Валидна алтернатива на животинския желатин, който събира евреи, мюсюлмани и вегани, се състои от желе от зеленчуци като "агар агар.
Кремовете от маршмелоу и други по -малко плътни продукти съдържат малко или никакъв желатинизатор, който основно служи за поддържане на формата на бонбоните. Тези продукти, от друга страна, използват химическия ефект на белтъка (протеини от албумин), който е по -малко мощен от гореспоменатите добавки. Тези не желатинизирани версии без колаген могат безопасно да се консумират от лакто-ово вегетарианци, евреи и мюсюлмани, но не и от вегани и суровоядци.
Хранителни стойности (на 100 g годна за консумация порция)
Хранителни характеристики
Блатовете са сладки храни с доста висок енергиен прием.Калориите идват главно от въглехидрати, които обикновено са прости (захароза) и в по -малка степен сложни (нишесте).
Протеините и липидите са пропорционално по -малко значими; пептидите във всеки случай са с висока биологична стойност (от колаген) и мастните киселини са предимно ненаситени.
Маршмелоу не съдържат холестерол и диетични фибри.
От гледна точка на солта и витамините, блата не съдържа хранителни вещества в значителни количества.
Тези храни не се препоръчват в случай на наднормено тегло, хипергликемия или захарен диабет тип 2 и хипертриглицеридемия. Припомняме ви, че голямото количество прости захари също може да бъде вредно за хората, предразположени към зъбен кариес.
Зефирите нямат други противопоказания и, тъй като не съдържат лактоза и глутен, те са разрешени в диетата срещу свързаната с тях хранителна непоносимост.
Средната порция блата, ако се използва като лека закуска и във всеки случай от време на време, е около 30 г (95 ккал).
ВНИМАНИЕ! Печените блатове, за които можете да прочетете в следващия параграф, са храни, потенциално замърсени с токсични или канцерогенни съединения. Тези вещества, включително акриламид, полициклични аромати и др., Са резултат от карбонизацията на захари и протеини в огън.
Печен блат
Пламенен печен блат е традиционна храна за къмпинг, намираща се в Северна Америка, Великобритания, Нова Зеландия и Австралия.
Тази подготовка е много проста: поставете блат на върха на пръчка или шиш и го дръжте на огъня до желаното ниво на карамелизиране.
Този процес създава хрупкава външна кожа, която държи пълнеж с течна консистенция. Според индивидуалните предпочитания, блата може да се нагрява на различни нива, от най -деликатното до истинска карбонизация (както се очаква, не се препоръчва поради хигиенни причини); последната често се получава чрез възпаление на храната.
Заден план
Вероятно първите блата са измислени за медицински цели, тъй като са получени от преработката на растението Althaea officinalis.
Екстрактите от корените на този зеленчук са били използвани като лек за възпалено гърло от древни времена, често във връзка с мед (особено в египетската култура); останалата част от растението може да се похвали с други приложения, винаги от билков характер.
Втората версия на маршмелоу е с френски произход и се нарича „Pâte de guimauve“ (или просто „guimauve“); това, което включва добавяне на яйчен белтък и аромати като розова вода, много прилича на меренге.
Използването на"Althaea officinalis за приготвяне на десерти тя датира от древен Египет, където рецептата изисква извличане на сока от растението, който след това се смесва с орехи и мед.
По -модерна формула, от друга страна, използва "сърцевината" на растението, за да замести лимфата. За да направите това, е необходимо да декортирате "Althaea officinalis, след това извадете гъбестата част и я сварете в захарен сироп; в този момент се оставя да изсъхне и е готов за консумация.
Сокът от зефирното растение е бил използван и от римските гладиатори, които са го нанасяли върху кожата, като подготовка за битката.
Други храни - сладкиши Aspic Cantucci Карамел Захаросан кедър Шоколад Бял шоколад Кодет Шантили крем Крема Крепс Сладолед Гранита Сладолед сладко и конфитюр Маршмелоу Марципан Мед Горчица Нутела гъба торта Пандоро Панетон Крехко тесто Сладкиш Шоколад Яйца Захар Вафли Захаро и производни Подсладители Сладки Карантии Плодове Сушени плодове Мляко и производни Бобови растения Масла и мазнини Риба и рибни продукти Салами Подправки Зеленчуци Здравословни рецепти Предястия Хляб, пица и бриош Първи ястия Втори курс Зеленчуци и салати Сладкиши и десерти Сладоледи и сорбети Сиропи, спиртни напитки и грапаве Подготовки ---- В кухнята с остатъци Карнавални рецепти Коледни рецепти Диетични рецепти Леки рецепти Ден на жената, мама, татко Функционални рецепти Международни рецепти Великденски рецепти Рецепти за целиакия Рецепти за диабетици Рецепти за празниците Рецепти за S Валентино Вегетариански рецепти Протеинови рецепти Регионални рецепти Вегански рецепти
