Какво е манган
Манганът е основен минерал, присъстващ в човешкото тяло между 12 и 20 mg; общото съдържание се разпределя главно в костите, черния дроб, панкреаса и бъбреците.
Функции
Манганът има множество метаболитни функции, сред които споменаваме:
- Ензимен активатор
- Метално-ензимна съставка на:
- Аргиназа, която разгражда аминокиселината аргинин до L-орнитин и урея
- Пируват карбоксилаза, молекула, участваща в глюконеогенезата
- Глутамин синтетаза, катализатор на аминокиселината глутамин (започвайки от глутамат)
- Митохондриална супероксид дисмутаза, като антиоксидант на супероксидния йон
Метаболизъм
Кръвните концентрации на манган се намаляват и се свързват с трансферин; екскрецията с урината, въпреки че се увеличава с увеличаване на дозата с храната, не представлява основният път на елиминиране, който вместо това се състои от жлъчката (храносмилателен сок, произвеждан от черния дроб и излят в червата).
Дефицит и излишък
При хората реалните ефекти от дефицита на манган не са установени, но при животните има: намален репродуктивен капацитет, забавяне на растежа, нарушено образуване на хрущяли и кости, дефекти в метаболизма на въглехидратите и липидите (с намален глюкозен толеранс и нарушена секреция на инсулин), хиперхолестеролемия и мастна чернодробна и бъбречна стеатоза. При човека няма токсични странични ефекти (до 9 mg / ден).
Манган: в храните
Основните хранителни източници на манган са зърнените храни и техните производни, вино и чай; по -малко важни, но все пак полезни за постигане на минималните дажби са бобовите растения, картофите, лешниците, жълтъкът и какаото.
Парадоксално е да се отбележи, че суровите храни носят значителни количества манган, но, увеличавайки също фибрите и фитатите, компрометират усвояването им.
