Реномиран от повечето не само годни за консумация, но дори и с добро качество, сандра е един от най -популярните и ценени сладководни риболовни продукти в Европа. Тя е много популярна плячка както за любители на въдичари, така и за професионални рибари. С мрежи; интересът към подводен риболов водолазите са ограничени до районите около езерата, в които са предоставени. Пече се печено, особено във фурната и на скара, или се вари във вода или пара; широко разпространено е и пърженото.
Рибата на костур принадлежи към 1-вата основна група храни, като хранителен източник на протеини с висока биологична стойност, витамини (особено водоразтворима група В) и специфични минерали (желязо, фосфор). Той е с ниска енергия и съдържа предимно ненаситени мазнини, с добър процент от полуесенциалната полиненаситена омега 3 ейкозапентаенова киселина (EPA) и докозахексаенова киселина (DHA); носи и холестерол.
Подобно на италианските територии, зандерът е роден в Централна и Северна Европа.Наличието и разпространението му във водните пътища на Бел Песе, особено в центъра на север, са естественото следствие - желано или не - от човешката дейност. Причините за това явление и до днес са неясни. Мнозина твърдят, че това е била „биологична маневра“ за противодействие на разширяването на сома (дунавски сом, също извънземен). Други, от друга страна, смятат, че той е избягал, поне първоначално, Единствената сигурност е, че навлизането на този ненаситен хищник е компрометирало - особено първоначално - и без това катастрофалния баланс на ендемичните водни екосистеми (езера, реки, канали и др.).
