Диета и здраве на зъбите

Зъби

Зъбите са твърди придатъци, разположени вътре в устната кухина; те се считат за истински органи, тъй като са съставени от жива тъкан, васкуларизация и нервни окончания.

Тяхната основна функция е да хващат, нарязват и дъвчат храната; второ, те също играят ролята на фонетични модулатори.
При човека има 28 или 32 (въз основа на наличието или отсъствието на трети кътници, наречени "зъби на мъдростта") и тяхната структура е организирана по следния начин: частта, която излиза от венците, се нарича корона, докато тази, скрита от нея Това, което се утаява в костта, се нарича корен. Външно, само върху короната, емайлът (твърда тъкан) се поставя; под него зъбът се формира от слой дентин, от своя страна покрит с тънък слой цимент. В най -вътрешната лоджия се разграничава пулпата, в която циркулират захранващите съдове и сензорните нерви.

Зъби и здраве

Връзката между зъбите и здравето на човека е доста тясна и артикулирана.

На първо място, зъбите са от съществено значение за стартиране на храносмилателния процес; без тях храната не може да се дъвче и накисва в слюнката (която съдържа първите храносмилателни ензими). Правилното дъвчене позволява да се намали натоварването на стомаха (особено след поглъщането на месо) и да се намалят шансовете за дивертикулит. Тази последна болест, основана на предсъществуването на чревна дивертикулоза, могат да бъдат предизвикани от утаяването на груби остатъци от твърда храна (тъй като те НЕ се дъвчат правилно) вътре в „джобовете“ (дивертикули), образувани между лигавицата и подлежащите съдови канали (нещо като инвагинация или херния). На място тези остатъци ферментират и задействат повече или по -малко тежък възпалителен процес (дивертикулит = възпаление на дивертикулите).
Зъбите, или по -скоро свиването на долната челюст над челюстите, също играят доста важна роля за поддържане на стойката. Може да изглежда странно, но ако горната и долната дъга не съвпадат, може да настъпи „промяна в стабилизиращите мускулни контракции, с последици (с различна тежест) върху позицията на гръбначния стълб.
Не на последно място, зъбите могат да представляват директен източник на достъп на бактерии до кръвния поток. Доста редки, но все пак възможни, са септицемичните инфекции, произхождащи от много банален (но пренебрегван) зъбен кариес (който ще обсъдим по -добре в следващия параграф). Припомняме ви, че въпреки че кариесът е доста често срещано и (като цяло) НЕ сериозно заболяване, септицемичната инфекция може да бъде толкова сериозна, че да доведе индивида до смърт. Някои проучвания дори свързват лошата хигиена на устната кухина с повишен риск от развитие на сърдечно -съдови заболявания, като инфаркт.

Киселини и бактерии

Ако зъбите представляват определящ фактор за храненето на човека, дори диетата може да улесни или компрометира целостта на тези органи. Най -честото усложнение със сигурност е зъбният кариес. Това се дължи на комбинацията от няколко фактора; дефинира се като ерозия на зъбния емайл, която, ако не се лекува, води до бактериално замърсяване първо на дентина, а след това и на зъбната пулпа. В последния случай е обичайно инфекцията да доведе до образуване на абсцес, или по -скоро джоб гной; абсцесът може да доведе до гореспоменатата септицемична инфекция.
Ерозията на емайла се дължи главно на 3 фактора:

1. Дебелина (генетично определена)
2. рН на слюнката (трябва да е алкална, за да компенсира киселинността на устата)
3. Остатъчни киселини.

Ако за първите две точки не е възможно да се намеси, за третата има поредица от мерки, насочени към насърчаване на по -голямо запазване на зъбите. Тези киселини, способни да атакуват зъбния малц, произтичат както от естествения състав на храната, така и от физиологичната бактериална ферментация на устната кухина; преобладаващите щамове са: стрептококи, лактобацили, коринебактерии, актиномицети, стафилококи и някои анаероби. Сред всичко изглежда, че най -отговорните за производството на киселина са лактобацилите. Любимият субстрат на тези микроорганизми със сигурност е този на въглехидратите, по -специално прости или не много сложни. Следователно е необходимо да се има предвид, че:

• Простите захари в диетата трябва да представляват малцинствена част в сравнение с общите въглехидрати (от 10 до 16%)
• В края на всяко хранене е препоръчително да се извърши добро почистване на зъбите, което повишава нивото на устната хигиена.

Що се отнася до киселините в храната, те обаче присъстват главно в кисели продукти. Такъв е случаят с ябълчена киселина (особено при ябълки), на аскорбинова киселина (вит. С), на лимонена киселина (цитрусови плодове), на винена киселина (грозде, вино и др.), На фосфорна киселина (кока -кола), оцетна киселина (оцет), млечна киселина (кисело мляко) и др.
Имайки корозивно действие върху емайла, някои от тези киселини, присъстващи в диетата, също имат избелващ ефект. Очевидно използването им за избелване (лимонов сок, ябълков оцет и др.) Трябва да осигури правилно разреждане и правилния начин на използване това би увеличило значително вероятността от тежка ерозия на емайла.
Оттук някои професионалисти съветват НЕ да използвате четката за зъби преди 20-60 "от края на храненето. Това се дължи на факта, че киселините, съдържащи се в храната, са в пълна ерозивна функция и прилагането на механично триене би увеличаване на способността за деминерализация; затова е по -добре да се даде достатъчно време на слюнката да буферира рН на устата.

Диета и хранителни вещества

Трябва да се помни, че химичният състав на зъбния емайл се основава почти изцяло на калций (подобно на костите) и че флуоридът играе основна роля в процеса на фиксиране. Следователно е възможно да се заключи, че диета с липса на тези минерали, в допълнение към компрометирането на скелетната плътност, може да повлияе негативно на поддържането на емайла.
За целостта на венците обаче е препоръчително да се уверите, че диетата НЯМА дефицит на: магнезий, цинк, желязо, манган, селен, витамин С и витамин Е. Венците покриват долната част на зъба, единият не е снабден с емайл; те, ако са назад, насърчават утаяването на остатъците от храна и излагат най -деликатните точки на зъба на бактерии и хранителни киселини. Малко проучване на здравето на венците показа, че потребителите на добри порции кисело мляко или млечни продукти, съдържащи лактобацили, изглеждат по -малко засегнати от заболяване на венците; на практика, въпреки че млечната киселина може да бъде ерозивна за емайла, наличието на ФИЗИОЛОГИЧНИ бактерии има тенденция да предпазва тъканите от вредното действие на патогенните микроорганизми (подобно на това, което се случва в лигавиците на червата и репродуктивните органи).
Накрая ви напомняме, че поради „физически“ или консистентни причини някои храни благоприятстват появата на зъбен кариес повече от други. Това е случаят с полутечни и / или лепкави продукти (напр. Сиропи, гарнитури, бонбони, пастьоризиран мед) , лешников крем и др.) и тези, които са на каша или стават на каша веднага след дъвченето (конфитюри, бисквити, бисквити, сухари и др.); те, залепвайки и оставяйки повече остатъци по зъбите, благоприятстват разпространението на бактерии и образуването на киселини. Напротив, по -твърдите храни (лешници, бадеми, орехи, моркови, копър, целина и др.) Благоприятстват ИЗПОЛЗВАНЕТО на зъбите и оставят по -малко остатъци, които могат да ферментират от бактерии в устната кухина.