на дървото Цератония siliqua, обикновено наричан рожков. Тези плодове са всъщност бобови растения, тъй като рожковото дърво е част от семейство бобови (Fabaceae). Следователно плодовете на рожков също са организирани в непокрити шушулки, дълги около 15 см и съдържащи много твърди, кръгли и сплескани семена, наречени карат. Рожкови се използват в хранителния сектор, както в храненето на хора, така и в животни, но преди всичко в хранително -вкусовата промишленост като добавка. Тази съставка, известна още като Е410, има способността да абсорбира вода до 50-100 пъти теглото си. Поради тази причина рожковото брашно се използва като сгъстител в много хранителни продукти, включително консерви и сладолед.
Суровата каша от рожков има сладникав вкус, много подобен на какаото.
Използването му за доказани ползи за здравето датира от преди 4000 години в древна Гърция. Според Енциклопедия на лечебните храни, британски химици от 19-ти век продават шушулки от рожков на певци, за да могат да запазят струните. Здрави гласни и да успокоят и прочистят гърлото.
Рожковът се среща на пазара в различни форми:
- прах
- закуски
- сироп
- екстракт
- добавки в таблетки
Древните гърци са първите, които отглеждат рожкови дървета, които сега се отглеждат по целия свят, от Индия до Австралия. Всяко рожково дърво е от един и същи пол, така че за производството на шушулки от рожков са необходими мъжко и женско дърво. Едно мъжко дърво може да опраши до 20 женски дървета. След шест до седем години рожковът е способен да произвежда шушулки.
След като женското рожково дърво бъде оплодено, то произвежда стотици килограми тъмнокафяви шушулки, пълни с кафява пулпа и малки семена. Шушулките са дълги 1/2 до 1 фут и широки около инч и се берат през есенните месеци.
и захари. Не само това, плодовете не съдържат кофеин и са без глутен. Рожковът също е отличен източник на витамини и минерали. Съдържа витамини от група В и минерали като мед, калций, манган, калий, магнезий, цинк, селен. Рожковът също е богат на пектин и протеини.. Вкусът на рожков е подобен на шоколада и е чудесна алтернатива при приготвянето на сладкиши като сгъстител. Тъй като рожковът е естествено сладък, той може да замени захарта.
По време на готвенето можете да замените шоколадовия рожков в съотношение 1 към 1. Можете също така да замените рожковия чипс с шоколадов чипс. Ако имате непоносимост към лактоза или веган, рожковът също е чудесна алтернатива без млечни продукти.
От изсушените и смлени рожкови се получава брашно, използвано като:
- Заместител на какао
- Хранителна добавка
- Диетична храна.
Консумирането на рожков може да помогне за понижаване на холестерола, намаляване на риска от сърдечни заболявания, облекчаване на стомашни проблеми и лечение на диария.
Подобно на какаото, рожковът съдържа полифеноли, които са антиоксиданти, за които е известно, че намаляват риска от сърдечни заболявания. Танините от рожков, които са хранителни съединения, открити в растенията, се различават от нормалните растителни танини и имат изсушаващ ефект върху храносмилателния тракт, което помага за борба с токсините и предотвратяване на вредния бактериален растеж в червата.
Естествените захари в рожков също спомагат за удебеляването на разхлабените изпражнения. Научните изследвания показват, че сокът от семена от рожков може да бъде безопасен и ефективен начин за лечение на диария при малки деца и възрастни. Консултирайте се с Вашия лекар, преди да приемате рожков като добавка.
и инсулин. Освен това хората с алергии към ядки и бобови растения могат да проявят алергични реакции, като астма и еритем.
