Противно на общоприетото схващане, спелтата не се отнася за един вид зърно, но често се използва за описание на три различни зърна:
- Лимец: Дребна спелта, научно известна като Тритикум монокок
- Правопис: Средно написан, научно известен като Тритикум дикокум
- Правопис: Голяма пиша, научно известна като Triticum spelta
Типът, който най -често се среща в Европа, е правопис. Той се продава сух и се приготвя чрез готвене във вода, докато стане мек и дъвчещ. Преди да бъде сварено, той има колос, подобен на този на пшеницата, но по -близо до ечемика.Светлокафявото зърно е с малки размери и има забележим външен слой от трици.
Това е отлична зърнена култура, която да се редува в диетата с популярни зърнени храни като ориз, киноа, елда и ечемик. Може да се яде самостоятелно или като съставка в ястия като яхнии, салати и супи. Може да се добави и към плодове и яде се като мюсли за закуска.
като магнезий (необходим за здрави кости, оптимален имунитет, здрави нерви и мускулна функция и за поддържане на редовен сърдечен ритъм), цинк (от съществено значение за здрава имунна система и заздравяване на рани, както и за разграждане на въглехидратите по време на храносмилането) и някои В витамини, като витамин В3 (ниацин), който помага за разграждането и превръщането на храната в енергия. Това е „много по -здравословна алтернатива на белия ориз или други рафинирани зърна“.
Петдесет грама органична пълнозърнеста спелта съдържа:
- Калории: 170
- Въглехидрати: 34 грама
- Мазнини: 1 грам
- Фибри: 5 грама
- Протеин: 6 грама
- Витамин В3 (ниацин): 20% от RDI
- Магнезий: 15% от RDI
- Цинк: 15% от RDI
- Желязо: 4% от RDI
Той също така помага за регулиране на нивата на кръвната захар и е свързан с подобрена инсулинова чувствителност.
те включват, наред с другото, по -нисък риск от развитие на диабет тип 2 и сърдечни заболявания. Доказано е също, че влакната помагат за предотвратяване на скокове в нивата на кръвната захар и дори могат да помогнат за намаляване на общия и LDL холестерол, както и за подобряване на храносмилателното здраве. Първо, някои видове фибри могат да бъдат полезни за инстинктивната бактериална флора и да предотвратят или разрешат запека .
Добавките от алое също могат да бъдат полезни за подобряване на чревната функция.
съдържат "широк спектър от антиоксидантни съединения, като полифеноли, каротеноиди, фитостероли и селен. И трите зърна, свързани със спелтата (спелта, лимец и спелта) са отлични източници на полифеноли, каротеноиди и селен. Няколко проучвания ни позволиха да установим, че продължителната консумация на диети, богати на растителни полифеноли, може да предпази от заболявания, включително някои видове рак, сърдечни заболявания, диабет, остеопороза и невродегенеративни заболявания.той е подобен на киноа, но превъзхожда кафявия ориз и пълнозърнестата пшеница. В комбинация с други храни на растителна основа, като бобови растения, спелтата предлага пълен източник на протеини. Това означава, че осигурява достатъчно количество незаменими аминокиселини, които са важни за здравето.
Проучванията показват, че богатите на протеини храни удължават чувството за ситост. Това отчасти се дължи на факта, че протеините причиняват намаляване на хормоните на глада. 12-седмично проучване установи, че когато 19 жени с наднормено тегло са яли диета с високо съдържание на протеини, те са приемали до 440 калории по-малко на ден и са сваляли до 4,9 кг.
Освен това, получаването на достатъчно протеини е от съществено значение за покачване на мускулна маса и осигуряване на особени ползи за здравето на сърцето. Това се дължи главно на факта, че високо протеиновата диета помага за намаляване на кръвното налягане и LDL холестерола, два основни рискови фактора за сърдечни заболявания.
отнемат около 30-40 минути (плюс накисване за една нощ).
Спелтата се предлага и в различни сортове трици: дълги, средни или натрошени и се използва за приготвяне на салати, супи или за закуска като мюсли или заместител на овесена каша или каша.
. Това означава, че не е подходящ за хора с цьолиакия. Често се смята, че спелтата съдържа по-ниски нива на глутен от съвременната пшеница и много хора смятат, че древните зърнени храни са по-безопасни за хора със заболявания, свързани с глутена. Ако спелтата се накисне за една нощ и покълне, тя е по -поносима и по -лесно смилаема за всеки, чувствителен към глутен.