Какво представляват сладките питки?
Сладките са месни съставки, които попадат в I група за основни храни; като такива, те са отлични източници на протеини с висока биологична стойност, витамини от група В и някои минерали.
„Сладки питки“ е съществително, което показва един или повече органи, принадлежащи на младото говедо или овце, обикновено теле или агне.
Съставките на сладкиши могат да варират според регионалните традиции.
Обикновено сладките са съставени от една или повече от следните жлези:
- Тимус: ендокринна жлеза, разположена под шията. Обикновено това е основната съставка или единствената съставка.
- Панкреас: ендокринна и екзокринна жлеза, разположени в коремната кухина.
- Слюнчени жлези: екзокринни жлези, разположени в устната кухина.
Хранителни характеристики
Телешка мащерка, която по -късно ще наречем просто сладкиши, е съставка, характеризираща се с ниско енергийно снабдяване.
Суровите калории на храната идват основно от протеини, последвани от липиди; въглехидратите и фибрите отсъстват.
Пептидите са с висока биологична стойност. Това означава, че качественият и количествен състав на аминокиселините прави тези протеини много подобни на човешките; следователно те са много хранителни.
Мастните киселини са предимно ненаситени.
Повишен е холестеролът.
Сред минералите, съдържащи се в сладкиши, има добри концентрации на фосфор и калий.
Що се отнася до витамините, количеството ниацин (витамин РР) е значително.
Сладките не са подходящи за всички диети. По -специално, те не са много подходящи за клиничното хранене на хиперхолестеролемия.
Много видове карантии имат добри концентрации на колаген, което може да компрометира смилаемостта на продукта дори след готвене. Сладките „не трябва“ да са толкова богати на него, колкото другите органи (като шкембе). Независимо от това, в случай на стомашни и хранопроводни патологии, не е препоръчително да се надвишава общата част (особено по време на хранене преди лягане).
Сладките питки не се приемат от веганската и лакто-ово вегетарианската философия.
Те не съдържат глутен и лактоза.
Овцете и говеждите сладкиши трябва да се считат за кошерни храни, тъй като идват от животни, считани за такива (преживни животни с пръсти).
Те също се считат за халал храна, поради което са приети от мюсюлманската религия.
Напротив, те не са позволени от индуизма.
Въз основа на съдържанието на енергия и липиди, средната порция сладкиши може да бъде 100 грама или малко по -висока; поради концентрацията на холестерол обаче е препоръчително да се намали допълнително или да се ограничи консумацията му до "еднократна".
Гастрономически аспекти
Телешката мащерка има бял цвят, типично гъбеста консистенция и деликатен вкус.
Гастрономическата роля на сладкиши е предимно второ ястие, но понякога те се използват за приготвяне на придружаващите сосове за първите ястия или като съставка за някои уникални ястия.
Има много разлики между процесите и системите за готвене, използвани в различните италиански места, но (почти навсякъде) сладкишите се готвят в тиган.
Те не изискват много дълго готвене и големи количества масло.
Те се поддават на акомпанимента на неискрящи и умерено структурирани червени вина.
Други храни - Карантии Сладки питки Сърце Черният дроб като храна Карантии Език Ежедневки Бъбреци ДРУГИ ЕЛЕМЕНТИ ОФАЛИКИ Категории Храни Алкохолици Месо Зърнени храни и производни Подсладители Сладки карантии Плодове Сушени плодове Мляко и производни Бобови масла Мазнини и мазнини Риба и рибни продукти Салами Подправки Зеленчуци Здраве рецепти Пица и пица brioche Първи ясти Втори курсове Зеленчуци и салати Сладкиши и десерти Сладоледи и сорбета Сиропи, ликьори и грапа Основни препарати ---- В кухнята с остатъци Карнавални рецепти Коледни рецепти Леки диетични рецепти Функционални международни рецепти Рецепти за Великден Рецепти за диабетици Рецепти за празници Рецепти за Свети Валентин Рецепти за вегетарианци Протеинови рецепти Регионални рецепти Вегански рецепти
