Какво е PRAL?
PRAL буквално означава Потенциално натоварване с бъбречна киселина, тоест потенциал за натоварване на бъбречна киселина.
PRAL е научно утвърден метод, предложен от Remer и Manz, често използван за изчисляване на химичния баланс на подкисляващите и алкализиращи молекули на храна или добавка. PRAL не просто установява рН на съединение (което лесно се измерва с други методи), но оценява способността му да взаимодейства с човешката кръв (от диапазона на рН, съвместим с живота: 7.38-7.42).
Опростявайки, PRAL определя"киселинно-алкален химичен ефект на съединение върху човешкия организъм, естествено абсорбиращо се и метаболизиращо от здравата и функционираща храносмилателна система.
Променливи на PRAL
За оценката PRAL взема предвид променливите на:
- Общ протеин
- Сяра от серни аминокиселини
- Фосфор (P)
- Калий (K)
- Магнезий (Mg)
- Калций (Ca)
присъства в храната, напр
- Производство на ендогенни киселини и основи в сравнение със съдържанието на отделните участващи минерали и аминокиселини.
NB: PRAL не е единствената система за оценка на химическо-хранителното въздействие, има и друга, наречена анализ на пепел; тази техника се основава на ПРЯМОТО измерване на алкализиращите минерални соли, присъстващи в остатъка от храна след изгарянето му (той само изчислява рН и не взема предвид метаболитното въздействие).
От практическа гледна точка продуктите с отрицателен PRAL (PRAL -) са потенциално алкализиращи (например зеленчуци и плодове), докато храните с положителен PRAL (PRAL +) имат подкисляващ ефект (например месо, млечни производни), риба и жълтък ).
Елементите, които определят положителния PRAL, следователно понижаването на рН на кръвта, са главно сяра (S) и фосфор (P); напротив, елементите, които определят отрицателния PRAL и повишават рН на кръвта са: магнезий (Mg) , калий (К) и калций (Са).
Влияние на рН на кръвта, следователно от храната PRAL, върху организма: остеопороза
Храни с PRAL + значително увеличават присъствието на водородни йони в кръвта (H +) и Нетна екскреция на киселина (NAE - Net Acid Excretion), който е корелиращият параметър елиминиране на калция в урината (екскреция на калций с урината); този механизъм е изключително важен при оценката на здравословното и балансирано хранене, особено когато се вземат предвид някои субекти с висок риск от остеопороза (жени, възрастни хора, запознати с остеопороза, бивш рахит и др.). Всъщност „екскрецията на калций с урината благоприятства изчерпването на скелетната плътност“, независимо от „хранителния прием на този минерал“, което впоследствие повишава „индекса на риска за появата на остеопороза в напреднала възраст.
От това следва, че за да се постигне балансирана диета, е важно ВИНАГИ да се свързват алкализиращите храни с храни с PRAL + (или добавки, напр. Протеинов прах), с цел да се противодейства на понижаването на рН на кръвта и да се избегне „възможността за повишена NAE и екскреция на калций в урината. "
Разпознайте алкализиращите храни
Алкализиращите храни са предимно плодове, зеленчуци, бобови растения и пълнозърнести храни (нерафинирани); По-долу е дадена кратка таблица, илюстрираща потенциално алкализиращите храни (тези с PRAL <-10 в синьо) и малкото изключения от двете групи (подчертани в червено):
Изчислете PRAL на вашата диета онлайн "
