ADI (приемлив дневен прием) или DGA (допустим дневен прием) установява количеството на определено вещество, което човек може да приема всеки ден, за цял живот, без последствия за здравето. Това количество се изразява в милиграми продукт на кг телесно тегло Следователно възрастните, разбира се, понасят определени вещества по -добре от децата.
Как се определя стойността на ADI?
Допустимата дневна доза на хранителна добавка се предлага от производителя въз основа на експерименти, проведени върху животни, и се проверява от контролен офис. Като се дава храна на гризачи, първо се установява максималната степен на токсичност. Последното се измерва, като се вземе предвид количеството вещество, което причинява смъртта на 50% от морските свинчета.Тази доза се нарича DL (смъртоносна доза при 50%).
През следващите 90 дни се провежда тест за определяне на субхронична токсичност (непълна токсичност). И накрая, са необходими още 2 години изследвания, за да се установи хронична токсичност (токсичност, която се проявява бавно, за по -дълъг период от време). Накрая се предоставя количеството добавка, което не е причинило никакви щети на морските свинчета. Концентрацията, която се оказа безвредна за морските свинчета, се изразява в милиграми добавка на кг фураж. Тази стойност се преобразува въз основа на безвредната доза, приложена на отделното морско свинче, и се изразява в дневни милиграми добавка на кг телесно тегло.
Тъй като стойността на ADI трябва да е валидна за хората, безобидната доза, приложена на морското свинче, се дели на 100. Този коефициент 100 се състои от коефициент 10, който отчита риска от предаване на хора, умножен по втори фактор от 10., считан за фактор за безопасност.
Например стойността на ADI за натриев нитрат е 0,1 милиграма. Това означава, че възрастен с тегло 70 kg може да приема до 7 милиграма (70x0.1 mg) натриев нитрат дневно, без това да навреди на здравето; следователно се разбира, че дозата, която може безопасно да се приеме, варира в зависимост от теглото на изследваното лице.
Учени от цял свят в момента изследват ADI фактора и обсъждат нови принципи, които по -добре оценяват риска за здравето.
Въпреки че концепцията за ADI е критично оценена, нейните стойности представляват единствената налична научна основа в момента и оценката на риска може да се направи само с помощта на тази концепция. Докато обсъжданите алтернативи не са признати в международен план, все още трябва да се използва методът, който се използва в момента. Съществуват обаче нови токсикологични подходи, които влизат в бъдещите програми за оценка на риска.
Някои изследвания показват, че за повечето от добавките, използвани днес, няма нужда да се страхувате от превишаване на дневните допустими дози, дори ако някои храни с добавки се консумират над средното. Според някои учени, превишаването на стойностите на ADI крие рискове (това е особено вярно за групи хора със специални хранителни навици и в специфични физиологични ситуации като бременност).
- Добавката НЕ ТРЯБВА ДА РЕАГИРА с храната или с някоя от съставките ѝ, причинявайки едно или повече токсични съединения. Сред различните примери, които могат да бъдат включени, следните са особено забележими:
- Нитритът, такъв, какъвто е или е образуван от добавения нитрат, в присъствието на вторични амини, може да произхожда от N-алкил-нитрозамини, мощни канцерогени. Следователно е необходимо повишено внимание при използването на тези добавки с надеждата да се намерят по -задоволителни заместители;
- Процесът AGENE, третиране на брашна с азотен трихлорид, беше изоставен, когато беше установено, че той реагира по -специално с метионин на глутена, което води до токсичен сулфоксимин;
- Серен диоксид разгражда тиамин (витамин В1): следователно употребата му е забранена от храни, които представляват хранителен източник на този витамин
- Диетилпирокарбонатът, мощен антисептик, при определени условия, преди да бъде разграден на съставните си части (етилов алкохол и въглероден диоксид), може да реагира, например във вина, с амонячен азот и да генерира уретани, канцерогени. Поради тази причина използването на съединението беше изоставен в енологията;
- Добавката НЕ ТРЯБВА да маскира промените в храната. Поради тази причина сулфитът е забранен за „употреба, особено в мляно месо, където„ е заменен с „аскорбинова киселина или по -добре от стриктни хигиенни правила, които включват също съхранение при ниски температури и, ако е възможно, вакуумирано;
- Добавката НЕ ТРЯБВА ДА МАСКИТЕ търговски измами;
- Добавката ТРЯБВА ДА СЪОТВЕТСТВА С ОПРЕДЕЛЕНИТЕ ЧИСТОТНИ СТАНДАРТИ, особено по отношение на остатъци от обработка и примеси, както и следи от токсични метали;
- Добавката ТРЯБВА ДА Е НАЛИЧНА аналитични методи, възможно най -прости, подходящи за разпознаване и количествено определяне във всички храни, за които е разрешено нейното използване.
- Всички разрешени добавки трябва да фигурират в ПОЗИТИВНИ СПИСКИ, редактирани от здравната администрация.Положителните списъци трябва да се актуализират постоянно, във връзка с продължаването на токсикологичните изследвания.
