E363 СУКЦИНОВА КИСЕЛИНА
Янтарната киселина е карбоксилна киселина, присъстваща естествено в различни плодове (по -специално в незрели) и в различни зеленчуци (като маруля); за промишлена употреба се синтезира, започвайки от оцетна киселина.
Янтарната киселина е регулатор на киселинността, а също и ароматизатор. Може да се намери в сладкиши, хлебни изделия и др.
От янтарна киселина произлиза сукцинат, който е основно съединение от цикъла на Кребс, от което фумарат се произвежда от ензима сукцинат дехидрогеназа.
Понастоящем няма известни отрицателни странични ефекти при нормални дози. тъй като - като съставна част на клетките - янтарната киселина се разгражда от организма.В големи дози обаче може да причини храносмилателни разстройства.Поради тези причини има противоречиви хипотези за тази добавка.
АДИ ДОЗА: /
Следващите 3 добавки са всички соли на фумарова киселина и съответно са:
- натриевата сол на фумарова киселина,
- калиевата сол на фумаровата киселина
- калциевата сол на фумаровата киселина.
E321
