E260 - АЦЕТНА КИСЕЛИНА
Оцетната киселина, известна още като ацетат, е органично химично съединение. В хранително -вкусовата промишленост това вещество се използва като хранителна добавка, консервант, подкисляващ, срещу действието на гъбички и бактерии; на етикетите е посочено с код Е260 .
Известно е, че това съединение придава на оцета характерен кисел и остър вкус и мирис.
Оцетът е много древно съединение: всяка култура, която е извършила ферментацията на бира или вино, със сигурност е открила оцетна киселина в резултат на излагането на тези напитки на открито.
Чистата оцетна киселина (т.е. без вода), при стайна температура, изглежда като безцветна течност, която при замръзване (т.е. под 16.7 ° C) се превръща в кристално твърдо вещество.
Оцетната киселина може да бъде получена чрез синтетични или естествени процеси. Продуктът, присъстващ на пазара, всъщност се получава или чрез бактериална ферментация (благодарение на Acetobacter и Clostridium acetobutylicum) от захар, меласа или алкохол, или от химичния синтез на ацеталдехид.
Оцетната киселина, освен че се използва като хранителна добавка, може да се използва и:
- в хранително -вкусовата промишленост за увеличаване на разтворимостта на масла и смоли;
- в производството на хляб или във ферментационната панария да възпрепятства, благодарение на подкисляващото си действие, развитието на нежелани микроорганизми;
- в производството на полиетилен терефталат (PET), използван за производството на пластмасови бутилки;
- при разработването на фотографски ролки, които го използват в резервоарите за разработка;
- за запазване на балите сено чрез ограничаване на растежа на гъбички и бактерии;
- при лечение на ужилвания от медузи;
- в производството на лепила за дърво и много синтетични влакна и тъкани;
- като антисептик;
- използва се разреден, използва се като средство за отстраняване на петна за отстраняване на варовик.
Основните му соли са:
- E261 КАЛИЕВ ДИАЦЕТАТ или КАЛИЕВ АЦЕТАТ
- E262 НАТРИЕВ ДИАЦЕТАТ или НАТРИЕВ АЦЕТАТ
- E263 Калциев ацетат или калциев ацетат
АДИ ДОЗА: /
