E100 - Куркумин

E100-CURCUMINA (C.I. 75300)

Куркуминът е жълто оцветено вещество, намиращо се в куркумата (Куркума Лонга), тропическо растение, родом от Индия.Той принадлежи към същото семейство като джинджифила и ароматът му напомня за него.
Активното вещество, CURCUMINA, присъства в коренището на куркума в процент между 0,3% и 0,6%.
Той е известен и известен в Азия, но и в други райони на света, не само като подправка за храна, но и заради своите терапевтични свойства, особено антиоксидантни и противовъзпалителни.
Химически това е диарилептаноид (полифенол), който се екстрахира с разтворители и след пречистване се представя в жълто-оранжеви кристали.
Традиционно куркуминът се използва за боядисване на памук; в Индия се използва, заедно с други подправки, в състава на сосове и в къри на прах; в Италия се използва за оцветяване на горчица, бульонни кубчета и консервирани или пакетирани супи. Понастоящем тази добавка се счита за безвредна, въпреки че в миналото е имало съмнения относно потенциална генотоксичност.

ДОЗИРОВКА ДОЗА: 3 mg / kg / ден.

E100 E101 E101a E102 E104 E110 E120 E122 E123 E124 E127 E128 E129 E131 E132 E133 E140 E141 E142 E150a E150b E150c E150d E151 E153 E154 E155 E160a E160b E160c E160d E160e E160f E161 E161a E161b E161c E161d E161e E161f E161g E162 E163 E170 E171 E172 E173 E174 E175 E180