- ЦВЕТИ: са вещества, които придават цвят на храната или възстановяват първоначалния й цвят; те включват естествени компоненти на храни и други елементи от естествен произход, които обикновено не се консумират като храна или се използват като типична съставка в храните. Според този регламент багрилата са препарати, получени от храни и други основни годни за консумация материали, с естествен произход, получени чрез физически и / или химичен процес, който включва селективно извличане на пигменти във връзка с техните хранителни или ароматни компоненти.
- КОНСЕРВАНТИТЕ са вещества, които удължават срока на годност на храните, като ги предпазват от влошаване, причинено от микроорганизми и / или разпространението на патогенни микроорганизми.
- АНТИОКСИДАНТИ: са вещества, които удължават срока на годност на храните, предпазвайки ги от влошаване, причинено от окисляване, като гранясване на мазнините и вариации в цвета.
- РЕГУЛАТОРИ НА "КИСЕЛНОСТТА": това са вещества, които контролират и / или променят киселинността или алкалността на хранителен продукт.
- КИСИЛИЦИАНТИ: са вещества, които повишават киселинността на хранителен продукт и / или му придават кисел вкус.
- АНТИАГЛОМЕРАНТИ: са вещества, които намаляват склонността на отделните частици, присъстващи в хранителен продукт, да се прилепват една към друга.
- Подсладители: те са вещества, използвани за придаване на сладък вкус на храните или като подсладители за маса.
- ПОДДЪРЖАНИЯ: са вещества, използвани за разтваряне, разреждане, разпръскване или по друг начин физически промяна на хранителна добавка, аромат, хранителен ензим, хранително вещество и / или други вещества, добавени към храните за хранителни или физиологични цели, без да се променя тяхната функция (и без тях самите) имат технологичен ефект), за да се улесни тяхното манипулиране, прилагане и използване.
- АНТИФОНОВИ АГЕНТИ: това са вещества, които предотвратяват или намаляват образуването на пяна.
- ПЕНАЩИ СРЕДСТВА: това са вещества, които дават възможност да се получи хомогенна дисперсия на газообразна фаза в течен или твърд хранителен продукт.
- СГИБИТЕЛИТЕ са вещества, които увеличават плътността и консистенцията на хранителен продукт
- ЕМУЛГАТОРИ: Това са вещества, които позволяват да се образува или поддържа хомогенна смес от една или две несмесващи се фази, като масло и вода, в хранителен продукт.
- СТАБИЛИЗАТОРИ: това са вещества, които дават възможност да се поддържа физико-химичното състояние на хранителен продукт; стабилизаторите включват вещества, които позволяват да се поддържа хомогенна дисперсия на едно или повече несмесващи се вещества в хранителен продукт, вещества, които стабилизират, задържат или подобряват съществуващото оцветяване на хранителен продукт, и вещества, които увеличават способността на храната да образува връзки, включително образуването на възстановената храна.
- „ТОВАРНИТЕ АГЕНТИ“: са вещества, които допринасят за увеличаване на обема на хранителен продукт, без значително да допринасят за наличната му енергийна стойност.
- АГЕНТИ ЗА УСТОЙЧИВОСТ: Това са вещества, които правят или поддържат тъканите на плодовете или зеленчуците твърди или хрупкави, или които взаимодействат с желиращите агенти за получаване или укрепване на гел.
- УЛИПИТЕЛИТЕ НА Вкуса ": това са вещества, които подобряват вкуса и / или аромата на хранителен продукт. Най -известният подобрител на вкуса, а също и най -използваният, е мононатриев глутамат.
- ДОСТАВЯЩИ АГЕНТИ: те са вещества, които придават консистенция на хранителен продукт чрез образуването на гел.
- ТОПЛИВНИ СОЛИ: Това са вещества, които разпръскват протеините, съдържащи се в сиренето, като по този начин постигат хомогенно разпределение на мазнини и други компоненти. Те се използват за производството на топени сирена като филийки, малки сирена и др.
- СЕКВЕСТРИРАЩИТЕ АГЕНТИ: те са вещества, които образуват химически комплекси с метални йони.
- ПОКРИВАЩИ СРЕДСТВА (включително смазочни вещества): това са вещества, които, когато се нанасят върху външната повърхност на хранителен продукт, му придават блестящ вид или му придават защитно покритие.
- ОВЛАЖНЯВАЩИ СРЕДСТВА: това са вещества, които предотвратяват изсушаването на храната, като противодействат на ефекта от ниската атмосферна влажност, или подпомагат разтварянето на прах във водна среда.
- МОДИФИЦИРАНИ НЕШКАНИ: са вещества, получени чрез една или повече химически обработки на хранителни нишестета, които може да са претърпели физическа или ензимна обработка и да са киселинни или алкални, разредени или избелени.
- ГАЗОВЕ ЗА ОПАКОВКА: те са газове, различни от въздуха, които се вкарват в контейнера преди, по време или след въвеждане на храна в опаковката.
- РАБОТНИ СРЕДСТВА: те са газове, различни от въздуха, които изхвърлят хранителен продукт от контейнер.
- ВЪЗСТАВЯЩИ СРЕДСТВА: те са вещества или комбинации от вещества, които отделят газ, като по този начин увеличават обема на тесто или тесто.
- АГЕНТИ ЗА ТРЕТИРАНЕ НА БРАШНО: с изключение на емулгаторите, това са вещества, които се добавят към брашното, за да се подобри качеството на готвене.
Ароматите не се появяват в списъка, защото не попадат в законодателното определение на „добавки“.
ХРАНИТЕЛНИТЕ ДОБАВКИ МОГАТ ДА СЕ КЛАСИФИЦИРАТ ПО "СИНТЕТИЧЕН" НАЧИН В СЛЕДНИТЕ КЛАСОВЕ С ОТНОСИТЕЛНАТА СЪОТВЕТСТВУВАЩА НОМЕРАЦИЯ:
110-119 - оранжево
120-129 - червени
130-139 - синьо и виолетово
140-149 - зелено
150-159 - кафяво и черно
160-199 - други
210-219 - бензоати
220-229 - сулфиди
230-239 - феноли и формиати
240-259 - нитрати
260-269 - ацетати
270-279 - лактати
280-289 - пропионати
290-299 - други
310-319 - галати и ериторбати
320-329 - лактати
330-339 - цитрати и тартрати
340-349 - фосфати
350-359 - болен и дебел
360-369 - сукцинати и фумарати
370-399 - други
410-419 - естествен каучук
420-429 - други естествени агенти
430-439 - производни на полиоксиетилен
440-449 - естествени емулгатори
450-459 - фосфати
460-469 - целулозни производни
470-489 - производни на мастни киселини
490-499 - други
510-519 - хлориди и сулфати
520-529 - сулфати и хидроксиди
530-549 - соли на алкални метали
550-559 - силикати
570-579 - стеарати и глюконати
580-599 - други
630-639 - инозиран
640-649 - други
910-919 - глазури
920-929 - помощни агенти
930-949 - газ за опаковане
950-969 - подсладители
990-999 - пенообразуващи агенти
.jpg)
