Ако по някаква странна причина някой трябва да ви даде куп артишок, не се отчайвайте !! Напротив, погледнете положителната страна: тъй като те не са чак толкова евтини, нека буквално да ги облечем за празниците (тъй като наближава и Великден) и да ги натъпчем със специален месен пълнеж! Така че нека да видим как артишоците се приготвят (и как се почистват), за да ги направим пълнени!
Видео на рецептата
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
Лична карта на рецептата
- 119 KCal калории на порция
-
Съставки
За артишоците
- q.s. на сол
- q.s. от черен пипер
- 70 г (1 парче, застоял) хляб
- 100 мл мляко
- 30 г (по избор) настърган пармезан
- 200 г смесено постно мляно месо
- Около 700 г (5 големи) артишок
- чаена лъжичка ароматизанти за печено
За готвенето
- 2 супени лъжици екстра върджин зехтин
- 1 стрък магданоз
- Около 100 мл сухо бяло вино
Необходими материали
- Керамични ножове
- Дъска за рязане
- Купа с вода и лимон
- Тава с капак
- Гумени ръкавици
Подготовка
- Внимателно почистете артишока: отстранете външните листа, отстранете тръните и горната част на артишока, докато се получи само дъното. С копач или с остър нож отстранете централната част. Потопете артишока във водата и лимона, за да избегнете окисляване.
Допълнителната идея
За да предотвратите почерняването на артишока, препоръчително е да използвате керамични ножове и да потопите артишока във вода с лимон веднага след почистването им. По същата причина е добре да носите латексови ръкавици: по този начин избягвате ръцете стане тъмно.- Пригответе пълнежа: Първо накиснете парчетата застоял хляб в горещо мляко. След като омекне, отстранете излишното мляко, като го изстискате с ръце. Смесете много ситно нарязания постно месен микс (пилешки гърди, пуешко, телешко и свинско филе) с пармезан (по избор), сол, черен пипер и печени аромати. След това добавете накиснатия и добре изцеден хляб.
- Подредете дъната на артишок в каменна или незалепваща тава; подправете със сол и черен пипер, добавете струйка олио и напълнете с месото.
- След като тиганът се нагорещи, добавете бялото вино и гответе на тих огън за около половин час или докато артишокът омекне.
Съветът е ОК
Ако ви е останал пълнеж, можете да направите малки месни топки да покафенеят заедно с пълнените артишок.- След готвене оставете излишната течност да изсъхне и завършете с малко пресен магданоз.
Коментарът на Алиса - PersonalCooker
Ето един вкусен пример за това как да превърнете тези прекрасни, изключително гъвкави зеленчуци в пълноценно ястие, включително зеленчуци и месо, което също е много подходящо за пълноценна гарнитура за предстоящите Великденски празници.Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата
Артишокът, пълнен с месо, може да се определи като ястие с гарнитура, или по -скоро гарнитура с ястие! Стойностите, показани заедно, вече са коригирани чрез оценка на готвенето (около 20% дехидратация); следователно те отразяват окончателния хранителен прием. Очевидно високото съдържание на протеини с висока биологична стойност (на месото), както и това на диетични фибри (на артишок) са повече от достатъчни и, дори ако енергийният прием изглежда значително по -висок от страна ястие просто, би било подходящо да се оцени, като се вземе предвид сложността на ястието. Средната порция артишоци, пълнени с месо, съответства на около 300 г, за общо 350-360 ккал.