Как бих определил перфектно печено говеждо месо? Кафяв отвън и сочен отвътре. Днес ще разкрия всички трикове за приготвяне на това вкусно и свежо ястие, като същевременно спестя малко пари! Има няколко варианта за приготвяне на печено говеждо месо: c "е, че той предпочита да го готви изключително в тенджерата и тези, които предпочитат фурната. След няколко технически теста открих този, който (поне според мен) е идеален и планира да комбинираме готвенето в тенджера с това във фурната Да приготвим заедно печеното говеждо „по моя начин“.
Видео на рецептата
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
Лична карта на рецептата
- 165 KCal калории на порция
-
Съставки
За печено говеждо месо
- 1 кг филе или говеждо месо
- 1 чаена лъжичка ароматизанти за печено
- 1 скилидка чесън
- 1 стрък розмарин
- Няколко дафинови листа
- q.s. от черен пипер
- q.s. на сол
- 1 супена лъжица екстра върджин зехтин
За придружаващия сос
- 4 супени лъжици екстра върджин зехтин
- Необработен лимонов сок
Необходими материали
- Гювеч
- Тава за печене
- Грил
- Дъска за рязане или плоча
- Прозрачен филм
- Алуминий
- Нож или резачка
- Купа
Подготовка
Моля обърнете внимание
Оригиналната рецепта за печено говеждо включва използването на филе, специално парче говеждо месо.В тази рецепта предлагаме използването на кръгло месо, което е много по -постно от филето. Освен това сребърната страна е много по -евтино парче месо от кръста, но също толкова вкусно.- Първо загрейте фурната до 200 ° C.
- Пригответе сместа от подправки, които ще бъдат използвани за овкусяване на печено говеждо месо: затова комбинирайте нарязания дафинов лист, розмарина, чесъна на прах (или пресен), подправката за печене, солта и пипера.
- Разточете парчето месо в приготвената смес от подправки.
- Намажете ръцете си със супена лъжица екстра върджин зехтин и масажирайте овкусеното месо.
Знаете ли, че
Казахме, че оригиналната рецепта изисква използването на слабините.Поради неправилната си структура, слабината трябва да бъде завързана с кухненска връв.- Изключително загрява тиган, за предпочитане камък или незалепващ тиган. Когато е много горещо, изпечете месото един до друг, като го обръщате често за равномерно покафеняване. Месото трябва да остане в тенджерата за около 6-7 минути.
- Пригответе незалепващ тиган и налейте около една чаша вода. Поставете решетка за фурна върху тигана с водата. Поставете все още горещото месо на скара, точно над подготвената тава: мазнината от месото ще попадне в тигана и присъстващата вода ще попречи на изгарянето на мазнините и създаването на неприятни миризми.
- Затворете фурната и печете 10 минути при 200 ° C. След 10 минути намалете температурата и гответе още 10 минути при 180 ° C.
Знаете ли, че
Обикновено пърженото месо за печено говеждо месо се пропуска. Всъщност оригиналната рецепта изисква месото да се запече във фурната, като се изчисляват 40 минути готвене на килограм месо.
За да ускорите времето, да спестите електроенергия, да избегнете изсушаването на месото и да го овкусите по-добре, препоръчваме тук алтернативен метод с гарантиран ефект! С предложеното тук двойно готвене 6-7 минути покафеняване в тиган и 20 минути ще бъдат достатъчни във фурната!- Извадете печеното говеждо месо от фурната и го увийте в алуминиево фолио. Затегнете месото допълнително със стреч фолио: двойното покритие ще избегне образуването на повърхностна коричка и ще улови соковете вътре в месото. Оставете да се охлади напълно.
- Печеното говеждо месо е готово: може да се сервира студено, нарязано на много тънки филийки (по -добре с резачката) или горещо, на малко по -дебели филийки.
- Можете да придружите печеното говеждо месо със сос, приготвен чрез смесване на екстра върджин зехтин. и лимонов сок, евентуално добавяне на сол на вкус.
Коментарът на Алиса - PersonalCooker
Това е печено говеждо по моя начин, сервирано на много тънки филийки, точно както ми харесва. Трябва да благодаря на мама за нейните ценни съвети за готвене и на татко, че избра идеалното парче месо за мен. Опитайте алтернативното готвене, което предложих и съм сигурен, че ще останете развълнувани.
Опитайте и печено говеждо в солена кора!Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата
Печеното говеждо месо от Алиса е ястие на месна основа със среден енергиен прием. Той може да се похвали с висока концентрация на протеини и липидите са предимно ненаситени. Не съдържа въглехидрати и фибри. Холестеролът присъства и в средни дози.
Тази рецепта може да се използва във всяка диета. Средната порция печено говеждо месо е около 150-200 г (250-330 ккал).
