Тук сме отново заедно! Обратното броене изтича: Коледа наближава! Рецептите, които идват на ум за този важен празник, са много, но днес избрах класика: пиле, пълнено с картофи, всички строго изпечени във фурната без добавяне на мазнина!
Оборудвайте се с игла и конец: днес ще станем шивачки! Защото? Нека да разберем заедно!
Видео на рецептата
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
Лична карта на рецептата
- 150 KCal калории на порция
-
Съставки
За пилето
- Около 100-150 мл сухо бяло вино
- 1 супена лъжица подправки за печене
- Няколко листа градински чай
- Q.b. на сол
- 1 стрък розмарин
- 1 скилидка чесън
- Q.b. от черен пипер
- 70 г застоял хляб
- 100 г пресен бекон
- 1 настъргано индийско орехче
- 150 мл мляко
- 100 г (1 среда) моркови
- 500 г смесено постно мляно месо
- 1,1 кг пълно пиле
Да придружиш
- Около 500 г картофи
Необходими материали
- Купи с различни размери
- Кухненски канап
- Игла за печене
- Латексови ръкавици (по избор)
- Тава за печене за предпочитане в Pyrex
- Черпак или лъжица
- Дъска за рязане
- Нож
Подготовка
Моля обърнете внимание
За да приготвим тази рецепта, използвахме цяло пиле, обезкостено и разделено наполовина по гърба. Операцията не е много проста и изисква известен опит: поради тази причина помолихме за помощ месаря.По -опитните могат ясно да оголят пилето от костите му с остър нож.- След като обезкостете пилето добре (но оставете крилата за оптимално представяне), можете да продължите с приготвянето на плънката.Нарежете застоялия хляб на кубчета и го оставете да кисне в горещо мляко за около десет минути.
- Прехвърлете месото и смления бекон в купа: подправете със сол, черен пипер, добавете сместа от подправки, настърганото индийско орехче и хляба, изцеден от млякото. Разбъркайте старателно пълнежа, докато се получи хомогенна смес.
- Обелете морковите, измийте ги и отстранете краищата.
- Напълнете пилето - обезкостено и отворено - с овкусената кайма, като внимавате да напълните и бутчетата. Подредете обеления морков в центъра и затворете краищата на месото, докато отново получите формата на цялото пиле. Препоръчително е да се обърнете към видеото.
- С помощта на голяма игла за печене (или обикновена стерилизирана кухненска игла) и връв, зашийте краищата на пилето, като внимавате да не разтегнете кожата твърде много, за да не я счупите.
Знаете ли, че
Ако плънката е твърде обилна и пилето се мъчи да се затвори, е възможно да се отстрани част от плънката и да се оформят малки кюфтета (които след това ще се готвят в същия тиган като пилето).- Обелете картофите и ги нарежете на едри парчета. Потопете ги в студена вода.
- Подредете пълненото и ушито пиле върху тава за печене (която не трябва да е твърде голяма!): Препоръчително е пилето да се постави върху тавата за печене от задната страна (от страната, където е ушито). Подправете със сол и черен пипер на вкус чаена лъжичка смес от подправки, градински чай, розмарин и скилидка чесън Поръсете пилето с половин чаша сухо бяло вино.
- Покрийте пилето с алуминиево фолио и печете 30 минути при 200 ° С.
- След половин час извадете тавата от фурната, като внимавате да не се изгорите.При необходимост добавете бяло вино: не използвайте масло!
- Отцедете картофите от водата и ги подредете в пилешкия тиган.
- Сложете тигана отново във фурната и гответе още един час при 180-200 ° С. Препоръчително е пилето да се поръсва често с течността за готвене с помощта на лъжица.
- Извадете тавата от фурната и сервирайте.
Съветът е ОК
За да получите перфектни филийки, препоръчително е да оставите пилето да се охлади или затопли и да го нарежете едва след това. Сервирайте пилешки филийки, пълнени със соса за готвене и картофите.Коментарът на Алиса - PersonalCooker
Пълнено пиле, готово да направи елегантна фигура! Препоръчвам ви да го приготвите предния ден, да го оставите да изстине и едва след това да го нарежете: ще получите красиви обикновени филийки!Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата
Печено пълнено пиле с картофи е ястие на основата на месо, което не включва добавяне на мазнини и използва присъстващите в кожата на птицата, както и същото като каймата. Енергийната стойност на тази рецепта е доста ниска НО да, имайте предвид, че костите представляват неядлива част; кожата също трябва да бъде изключена, но това е субективно интерпретирана променлива.За коректност, в превода отстрани, тази последна част също се счита за ядивна част.
Въглехидратите са дефицитни и главно сложни (от картофи), протеините изглеждат в изобилие и с висока биологична стойност, докато липидите (помнете какво е определено за кожата) играят преобладаваща функция. Това ястие има различни хранителни последици в зависимост от начина на консумация. С кожата НЕ е подходящ за диетата на страдащите от наднормено тегло и / или хиперхолестеролемия; без кожа е продукт, който може да се споделя във всяка диета, дори и тези, посочени за определени метаболитни заболявания. Средната порция печено пълнено пиле с картофи е около 150-200 г (225-300 ккал); чрез отстраняване на кожата е възможно да се увеличи до + 50%.