Благодарение на вас, които ме следвате с участието, всеки ден откривам нови рецепти, които принадлежат към традициите на всеки регион на Италия. Pane carasau все още ще бъде главният герой на типично сардинска рецепта: pane frattau, която се приготвя чрез редуване на омекотени листа хляб. карасау с доматен и чеснов сос, завършвайки ястието с брашно яйце. Открийте този нов вкус с мен?
Видео на рецептата
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
Лична карта на рецептата
-
Съставки
- 200 г хляб карасау
- 50 г пекорино
- Q.b. от лют червен пипер
- Q.b. на сол
- 1 супена лъжица оцет
- 1 скилидка чесън
- 120 г (2 средни) яйца
- 2 супени лъжици екстра върджин зехтин
- 350 г доматено пюре
- Няколко листа босилек
Необходими материали
- Голяма тенджера
- Малка тенджера
- Платтер
- Ренде
- Скимер
- Лъжици
- Черпак
Подготовка
- Първо пригответе доматения сос. В тенджера изсипете капка екстра върджин зехтин и овкусете със скилидка чесън. Добавете доматеното пюре, подправете със сол и черен пипер. Оставете да заври, след това покрийте с капака и поддържайте много сладък пламък, докато сосът се намали. В края на готвенето овкусете на вкус с пресен босилек.
- Когато сосът е готов и топъл, продължете с оформянето на хляба frattau.
Знаете ли, че
Настърганото сирене (по -добре, ако сардинското пекорино) е основна съставка на рецептата: името фратау произлиза от израза „vrattau“, което всъщност означава „настърган“ (не е изненадващо, че този специалитет е известен също като хляб vrattau).- Намокрете хляба от карасау, цял или на големи парчета, в леко подсолена вряща вода (или бульон): по този начин хлябът омеква и става оформен.
- В чиния за сервиране или в няколко формички с една порция подредете черпак доматен сос и покрийте с лист хляб карасау. Напълнете отново с доматения сос, добавете малко настърган пекорино, след това отново соса и завършете със слой от омекотен хляб карасау, домат и люспесто сирене.
- Междувременно пригответе пашираното яйце. Напълнете тенджера с вода, оставете да заври и добавете белия оцет. Обелете яйцето в купа, като внимавате да не счупите жълтъка. С бъркалка създайте вихър в центъра на тенджерата с водата; потопете яйцето в центъра на вихъра и гответе 3 минути, като поддържате лек пламък.
Знаете ли, че
Белият оцет улеснява втвърдяването на жълтъка и по време на готвене предотвратява отделянето на белтъка от жълтъка.
Вихърът се използва, за да се предотврати отделянето на белтъка от жълтъка: по този начин жълтъкът ще бъде напълно обвит в бяла патина.- След 3 минути вземете пашираното яйце с решетъчна лъжица и го поставете върху хляба frattau, като завършите със сирене и, ако е необходимо, сол.
- Сервирайте веднага.
Коментарът на Алиса - PersonalCooker
Ястието е страхотно: винаги е приятно да откривате нови вкусове! Според други източници - поправете ме, ако греша - pane frattau може да бъде обогатен с розмарин, цикория, мащерка, риган и магданоз! Хареса ли ви рецептата? Опитайте и cannelloni di pane carasau!Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата
NB. Поради липсата на хранителни стойности на някои съставки, не е възможно да се предложи достатъчно подробен химически превод.
Pane Frattau е храна, която попада в групата на първите ястия.
Той трябва да има среден енергиен прием, осигурен преди всичко от липиди (предимно ненаситени), последван от въглехидрати (особено сложни) и накрая от протеини (обикновено със средно висока биологична стойност).
Pane Frattau е храна, която трябва да се използва (в умерени количества) и в диетата срещу наднормено тегло и метаболитни заболявания, стига да е в адекватни порции.
Не е подходящ за хора с непоносимост към лактоза и глутен.
Също така трябва да се избягва във веганската диета, но няма противопоказания за вегетарианската яйцевидна.
