Аромат на море, добри спомени от лятото. Дори топлите месеци да са далеч в паметта ни, винаги е приятно да предлагаме прости и леки ястия на масата. Поради тази причина основната съставка на днешното ястие ще бъде сепия , който ще използваме. за приготвяне на вкусна салата с морски дарове с аромат на портокал: ястие, което не знае сезони и което - поне в моя дом - се оценява всеки месец от годината!
Видео на рецептата
Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.
Лична карта на рецептата
- 82 KCal калории на порция
-
Съставки
За салата
- 100 г медни домати
- 30 г целина
- 30 г каперси
- 1 стрък магданоз
- Няколко стръка див лук
- Q.b. от черен пипер
- Q.b. на сол
- 2 супени лъжици екстра върджин зехтин
- Необработен лимонов сок и кора
- Сок и кора от нетретирани портокали
- 50 г черни маслини
- 1,2 кг гигантска сепия или сепия
За ароматния бульон
- 1 чаена лъжичка мед
- Q.b. на сол
- 1 дафинов лист
- Необработен лимонов сок
- 1 пръчка целина
- 100 г моркови
- Q.b. от вода
Необходими материали
- Голяма тенджера
- Дъска за рязане
- Нож
- Купа
Подготовка
- Първо пригответе ароматния бульон. Напълнете тенджера с много вода и оставете да заври. След това добавете морков, пръчка целина, сок от половин лимон, чаена лъжичка мед, дафинов лист и супена лъжица едра сол.
Знаете ли, че
Медът е полезен за предотвратяване на разпространението на миризми в кухнята!
Можете да овкусите бульона с карамфил и лук или шалот.- Почистете сепиите. Измийте го със струя вода, отстранете централната кост, вътрешностите и торбичката с мастило. Натиснете центъра на пипалата, за да премахнете трибуната (зъб или клюн). Вдигнете сепия и разкъсайте кожата. За да избегнете тази стъпка, можете да си купите замразена сепия и да я размразите бавно в хладилника, преди да продължите с готвенето.
- Потопете сепията, започвайки от пипалата, като я повдигнете 3-4 пъти, за да ги накарате да се извият. Впоследствие потопете цялата сепия в ароматния бульон и поддържайте весел пламък, докато кипенето започне. След това изчислете 25 минути готвене, започвайки от възобновяването на кипенето. Изключете котлона, покрийте с капака и оставете сепията във врящата вода готвене до пълно охлаждане: по този начин месото на мекотелото ще бъде много меко.
Пазете се от готвене!
Единствената трудност при приготвянето на сепия в салати е да се разбере кога месото е меко. Това зависи от размера, периода и вида на сепия. Поради тази причина е препоръчително в края на готвенето да се постави вилица в сепите, за да се разбере ако месото е меко или не. За да потвърдите, препоръчваме да оставите сепията да се охлади в течността за готвене.- След като изстине, сепията се нарязва на ивици или на кубчета.
- Пригответе "емулсия на базата на масло, портокалов сок, лимонов сок, ароматни билки на вкус (например магданоз и див лук), сол и черен пипер.
- Комбинирайте филийките сепия в купа и добавете черни маслини, каперси, целина, настъргана кора от цитрусови плодове и аромат с ароматната емулсия.
- Смесете гигантската салата от сепия и я оставете да почине поне час преди сервиране: по този начин салатата ще бъде богата на вкус.
- Сервирайте с резенчета портокал, домат и прясно нарязани билки.
Коментарът на Алиса - PersonalCooker
Не обичате да консумирате студени ястия през есенните и зимните месеци, но обичате ли миди? Така че защо да не сервирате хладка салата от сепия с варени картофи? За алтернативна версия препоръчвам да хвърлите сварената сепия в тиган за няколко минути: поднесете я хрупкава и гореща със смесени зеленчуци!Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата
Гигантската салата от сепия е рецепта, която може да служи като основно ястие или като предястие.Той има умерен калориен прием, осигурен главно от протеини, последван от липиди и накрая от въглехидрати.
Пептидите са предимно с висока биологична стойност, мононенаситени мастни киселини и прости въглехидрати.
Фибрите са оскъдни и холестеролът присъства добре.
Гигантската салата от сепия е храна, която не се поддава на вегетарианска и веганска диета; няма противопоказания за диети, насочени към непоносимост към лактоза, и тези за цьолиакия. Подходящ е за нискокалорично хранене срещу наднормено тегло и метаболитни заболявания.
Средната порция салата от гигантска сепия като основно ястие е около 300 г (245 ккал).