Зеленчуци, задушени за Великден

Веган Великден ли сме? След зеленчуковата версия на „ербацоне и канелони“ със сигурност не бих могъл да ви предложа второ тематично ястие! Затова днес ще приготвим вкусно зеленчуково печено със зеленчуци и аромати: ще се забавляваме, като смесваме глутеново и бобово брашно, за да получим пшеницата мускул, който след това ще готвим много внимателно със зеленчуци и органично червено вино!

Видео на рецептата

Проблеми с възпроизвеждането на видеоклипа? Презаредете видеоклипа от youtube.

Лична карта на рецептата

• 127 KCal калории на порция

• Съставки

  • 200 г пшеничен глутен
  • 100 г картофи
  • 100 г моркови
  • 200 г медни домати
  • 1 скилидка чесън
  • 1 стрък розмарин
  • Няколко листа градински чай
  • Q.b. (Около 200 мл) червено вино
  • 360 мл вода
  • 1 чаена лъжичка смесени подправки или овкусители за печено
  • Q.b. на сол
  • 50 г брашно от нахут
  • 50 г соево брашно
  • 2 супени лъжици екстра върджин зехтин

  Необходими материали

  • Купа
  • Везната претегля храната
  • Покривка за чинии
  • Просторни гювечи с капак
  • Белачка за зеленчуци
  • Прозрачен филм
  • Кухненски шнур

  Подготовка

  1. Започнете с подготовката на пшеничния мускул. Пресейте 100 г пшеничен глутен с брашното от соя и нахут. Овкусете с подправки на вкус и с щипка сол. Смесете сухите съставки, като добавите водата наведнъж: ще се образува гъсто, гъбесто, неработещо тесто. В този момент постепенно добавете останалия глутен и разбъркайте съставките с ръце, докато станат меки и не лепнат.

  Знаете ли, че
  Пшеничният мускул обикновено се приготвя с част от глутен и част от бобово брашно. В тази рецепта предлагаме използването на нахут и соево брашно; обаче е възможно тези прахове да бъдат заменени с други бобови брашна (например грах, лупин и др.).
  Като алтернатива на пшеничния мускул може да се използва сейтан или мопур.

  2. Увийте тестото върху лист хранителен филм и го оставете да почине за половин час: по този начин глутенът се развива и отпуска, позволявайки на тестото да достигне необходимата мекота.
  3. Междувременно оставете да заври много вода.
  4. Развийте пшеничния мускул от филма и го увийте като бонбон върху чиста кърпа, като избягвате прекомерното стягане. Затворете кърпата за чай с кухненски кабел.
  5. Сварете пшеничния мускул във вода и варете много внимателно за около час.
  6. Междувременно почистете, измийте и нарежете зеленчуците на кубчета (морков, картоф и домат).
  7. Извадете пшеничния мускул от водата за готвене и го оставете да изстине. Развийте го от кърпата.
  8. В тенджера, малко по -голяма от тази на пшеничния мускул, изсипете 2 супени лъжици екстра върджин зехтин. и загрейте за няколко минути.
  9. В този момент кафяв пшеничен мускул от всички страни. Деглазирайте с органично червено вино и аромат с подправки (чесън, розмарин и градински чай). Оставете алкохола да се изпари и леко посолете.Добавете нарязаните на кубчета зеленчуци и гответе внимателно за около 30 минути.
  10. Извадете задушеното месо и го оставете да изстине. Комбинирайте зеленчуците в съд с висока страна и пасирайте, докато получите сос.
  11. Нарежете задушения зеленчук на филийки и сервирайте със зеленчуковия сос.

  Коментарът на Алиса - PersonalCooker

  Алтернативно зеленчуково задушено месо, което със сигурност ще се съчетае с традиционните великденски ястия. Ще бъде специално да се комбинира с обикновени картофено пюре: добро и естествено, за да се гарантира, че дори Великден става без жестокост!

  Хранителни стойности и здраве Коментирайте рецептата

  Задушеният зеленчук за Великден е ястие без съставки от животински произход, подходящо за вегетарианска и веганска диета.Има не прекомерен прием на енергия, осигурен преди всичко от протеини, последван от въглехидрати и накрая от липиди.
  Мастните киселини са склонни да бъдат ненаситени, влакната са в изобилие и липсва холестерол.
  Задушеният зеленчук за Великден е подходящ за повечето диети, с изключение на диетата срещу цьолиакия. Средната порция е около 200 г (250 ккал).